Wie man aus Puerto Rico Pasteles (Paläo, AIP-Option)
Verschiedene Familien haben unterschiedliche Traditionen für ihre pasteles - ich eine Version teilen bin, aber wenn man 10 verschiedene Puertoricaner fragen, wie sie zu machen, werden Sie 10 verschiedene Rezepte bekommen. Der masa (dough) kann ich hier verwenden, um mit unterschiedlichen Mengen der Zutaten (grünen Bananen, calabaza - ein tropischer Squash - und yautia / malanga) oder mit verschiedenen Zutaten wie Kartoffeln, Taro, oder Yuca (auch bekannt als Maniok, Maniok ).
Die Füllung wird am meisten traditionell aus Schweinefleisch, aber Huhn funktioniert auch sehr gut. Sie können zerfetzten Reste vom Braten oder Sie können Fleisch besonders für pasteles kochen. Ich habe oft zusätzliches geschreddert Huhn in meiner Gefriertruhe von einem Rezepte oder einem anderen (oder als Knochenbrühe Nebenprodukte). Das ist perfekt für dieses Rezept!
Für authentisches traditionelles pasteles, müssen Sie zwei aus Puerto Rico Küche Kochheftklammern. Eine davon ist aciete de achiote. oder Öl mit annatto infundiert; die andere ist sofrito. eine frische Gemüse und Kräuter Würzmischung, die gut mit allem, was nur über geht. Es ist wie ihre Version des Französisch mirepoix (a gewürfelte Mischung aus zwei Teilen Zwiebel zu einem Teil Sellerie und einen Teil Karotte). Ich empfehle machen abig Charge von sofrito und Einfrieren portions später zu verwenden. Sofrito + Fett der Wahl + jedes Fleisches + heiße Pfanne = leicht, würziger Mahlzeit im Handumdrehen.
Um AIP pasteles, lassen Sie den Annatto und einfach nur Olivenöl oder Schmalz verwenden. Ehrlich gesagt, ich weglassen in der Regel die annatto Schritt trotzdem, weil es nur noch ein bisschen mehr Arbeit in einem bereits langwieriger Prozess ist! Ich werde dich lehren, wie es tun, wenn Sie wirklich wollen, aber es ist wirklich nur für den ästhetischen Zweck, die pasteles zu sterben; es macht nicht viel Geschmack-weise.
Die sofrito kann nicht wirklich AIP gemacht werden, da Paprika der Hauptbestandteil ist. Sie können aber immer noch eine schöne Würze Mischung mit AIP freundlichen Gemüse und Kräutern machen, aber es wird nicht technisch ein sofrito sein (eigentlich ist es mehr wie ein mirepoix, um ehrlich zu sein!)
Und wie mit pasteles, wenn Sie fragen 10 Puertoricaner, was sie in ihren sofrito setzen, werden Sie 10 verschiedene Antworten. Dies ist die Familie meines Mannes Rezept.
Bananenblätter
Gemüse für den „Masa“ (Teig)
- Brechen sie in 2 Tage auf. Machen Sie den masa 1 Tag im Voraus und im Kühlschrank lagern es. Der Teig ist viel einfacher, mit Kälte zu arbeiten. Auch meine Mutter-in-Gesetz besagt, dass es den Teig aus Verkostung bitter verhindert.
- Überspringen Sie den Prozess der Infusion des Öls mit annatto Zeit zu sparen.
- Machen Sie einen großen Stapel von sofrito am ersten Tag, und nach der pasteles Montage am Tag 2, gefrieren die Reste in Portionen (eine Eiswürfelschale eignet sich gut für diese), die später zu verwenden. Verwenden Sie es, kein Fleisch zu würzen oder auch Reis, wenn Sie es in Ihrer Ernährung.
- Machen Sie Platz in Ihrer Küche. Sie werden eine große Arbeitsfläche benötigen, um die Bananenblätter und für die Montagestation vorzubereiten. Sie werden eine sehr große Schüssel geben müssen alle den Teig zu halten.
- Rekrutieren Sie Hilfe! Es ist ein Spaß Prozess, so ist viel einfacher, wenn Sie einige zusätzliche Hilfe haben. Dieses Rezept macht eine Menge pasteles, so dass Sie froh sein werden einige mit Ihrem Helfer zu teilen.
- Die Videos! Es ist schwer in Worte den Prozess der Montage, Verpackung und Binden der pasteles zu erklären. Sehen Sie und erneut das Video zu sehen, bis Sie ein Dreh raus zu bekommen. Ich lernte von meiner Mutter-in-law zu beobachten. Ich hätte nie erfolgreich gewesen, wenn ich gerade aus einem Kochbuch gearbeitet hatte!
- Lesen Sie die vollständigen Anweisungen, bevor irgendetwas zu starten.
Finden Sie die Videos am Ende kurz vor dem Rezept.
Bitte beachten Sie das Video zu sehen, wie es gemacht wird. Es ist sehr ähnlich mit einem grünen Wegerich zu Peeling, kann aber ein bisschen schwieriger sein. Das Geheimnis ist die Art und Weise Sie Ihren Daumen verwenden. Oh, und versuchen Sie bitte nicht dieses, wenn Sie eine Maniküre haben. Sie werden Ihre Nägel ruinieren! Und bitte beachten Sie, dass Ihre Finger ein wenig schwarz aus dem Schälvorgang drehen. Keine Sorge - es wäscht leicht mit heißem Seifenwasser ab.
Hier ist das Video zu zeigen, wie montieren, wickelt, und Ihre pasteles binden! Achten Sie auf die Bindung Teil - ich habe keine Ahnung, wie das in Worten zu beschreiben, so dass Sie das Video zu sehen, um zu sehen, wie es gemacht wird!
Wie man aus Puerto Rico Pasteles (Paläo, AIP-Option)
Puerto Rican pasteles sind ein traditionelles Ferien Gericht, aus Paläo freundlichen stärkehaltig tropischen Früchten, Gemüse und Wurzeln. Kleinere Modifikationen machen diese Autoimmun Paläo, und zwar unabhängig von der Ernährung bevorzugt, diese Leckereien unrwapping ist wie Weihnachtsgeschenke öffnen!