Puerto Rico Mofongo Rezept, Video und Kochtipps
Puerto Rico isn't das einzige Land mit einer Schale wie diese. Mofongo ist vermutlich aus Fufu entwickelt haben, einer afrikanischen Klammer hergestellt von stärkehaltigen Wurzeln Maischen, wie Maniok oder wahren Yams, eine nahrhafte Masse zu erhalten. Plantain Maischen sind sehr beliebt in den spanischsprachigen Inseln der Karibik und Teilen von Südamerika. Kuba ruft ihre fuf # xFA; Cubano, hat die Dominikanische Republik mang # xFA ;, und Ecuador hat bolones oder Kugeln aus Wegerich pur # xE9; e.
Heute mofongo kann mit einem Küchenmaschine gemacht werden, aber Köche aus Puerto Rico darin einig, dass einem in einem traditionellen pil # XF3 gemacht vergleicht; n. ein hochseitige Holz Mörtel mit einem großen stumpfen Pistill. Chef Remolina zeigt eine einzige Portion von mofongo in einem kleinen pil # XF3; n, indem man zuerst den Knoblauch mit Salz Stampfen und Olivenöl, bis es wie ein cremiger Aioli aussieht, bevor die gebratenen Scheiben Wegerich Zugabe. Dann kommt der Spaß: Maischen! Wie Sie drücken auf der einen Seite des pil # XF3 auf den plantains nach unten; n. die Maische wird wieder entlang der anderen Seite des Mörtels, gestaltet werden püriert in nach oben gedrückt wird. Huhn oder andere Lager hinzugefügt, um den Prozess zu schmieren und bringt Feuchtigkeit auf die Mischung. In chicharr # XF3; nes und Speck zum pil # XF3; n und Maischen halten. Ein großer pil # XF3; n Sie erlauben würde, mehrere Portionen auf einmal zu machen.
Text von Megan Labrise und Kemp Minifie, Illustrationen von Matthew Brennan