Mofongo mit Garnelen (Mashed Grüne Plantains mit Garnelen), My kolumbianische Rezepte
Mofongo ist ein beliebtes Gericht in Puerto Rico und wird mit gestampften grünen Bananen gebraten und mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Meeresfrüchten gefüllt. Es ist einfach und leicht herzustellen und einfach nur lecker. Mein Freund Joan von Foodalogue ist mit der letzten Station ihrer virtuellen diese Woche kulinarischen Tour und wir nach Puerto Rico gehen. So machte ich Mofongo mit Garnelen in einer kreolischen Soße für diesen Anschlag.
Zutaten
- 4 große grüne Bananen, geschält und in Stücke geschnitten
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 Huhn Brühtablette
- 11/2 Tassen Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- Füllung
- 2 EL Olivenöl
- 24 große Garnelen, geschält und entdarmt
- 4 große Tomaten, gehackt
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackte
- Salz und Pfeffer
- 1/4 Tasse roter Paprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1/4 Tasse frischer Koriander
Füllen Sie eine große Pfanne mit Öl und erhitzt das Öl über mittlere Hitze auf 365F.
Platzieren Sie den zerdrückten Knoblauch, Wasser, Hühnerbrühe in der Mikrowelle und Wärme für 1 Minute. Beiseite legen.
Vorsichtig die Wegerich Brocken auf das erhitzte Öl und braten Sie sie für 4 Minuten auf jeder Seite.
Entfernen Sie die plantains aus dem Öl und legen Sie sie auf einem Teller mit Küchenpapier ausgekleidet Öl zu absorbieren.
Legen Sie die Wegerich Stücke in eine Schüssel oder pilon (Holz Mörtel). fügen Sie das Wasser und Knoblauch-Mischung und Maische bis geschmeidige Konsistenz. Gut mischen und zugedeckt beiseite stellen.
Um die Garnelen: Hitze Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln und kochen für ca. 2 Minuten oder bis sie glasig sind. Fügen Sie die rote Paprika, Knoblauch, Tomaten und Kümmel. Kochen Sie für ca. 7 Minuten mehr.
Würzen Sie die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und zu der Tomatenmischung. Kochen Sie für ca. 7 Minuten mehr. Fügen Sie den Koriander und gut mischen.
Zu dienen, unterteilen die gestampften plantains gleichmäßig in 4 kleine Schalen. Top jede Schale mit 6 Garnelen und kreolischer Sauce. Sofort servieren.