Punjabi Vadiyan oder badiyan Punjabi Rezepte, Authentic Punjabi Rezepte, Punjabi Küche, Restaurant
- 500 gm. Urad Dal oder schwarz Gramm dal, ohne Haut (ohne Chilka (Haut))
- 375 gm. petha oder Asche Kürbis. (Wenn Sie Petha nicht dann Stücke verwenden gleiche Menge an Blumenkohl oder Zuchini bekommen
- 100 Gramm Ingwer (statt Sie auch 1,5 Teelöffel Ingwerpulver verwenden)
- 10 Fein gehackte grüne Paprikas
- 1 Teelöffel Schwarz Ilaichi oder Schwarz Kardamom sieht (coardsely geerdet)
- 1 Esslöffel RedH Chilipulver (justieren nach Ihrem Geschmack)
- 2 Esslöffel Kali Mirch oder schwarzer Pfeffer grob geerdet
- 2 Eßlöffel saunf (Fenchelsamen)
- 10 Laung oder Gewürznelken (grob gemahlen)
- 1 Teelöffel Mace Pulver
- 2 Eßlöffel Jeera (Cumin Seeds)
- 2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Teelöffel asofetida oder Hing Pulver
- 1/2 Teelöffel. Zimt Pulver
- Fein gehackte Korianderblätter 1 Cup
- Grob zermahlen urad dal in einer Trockenmühle. (Tun Sie es in kleinen Chargen einfach auf Ihrer Mühle Motor zu gehen). Es muss grob.
- Tauchen Sie ein in genügend Wasser bis 1/2 Zoll über dem dal abdecken und für ein paar Stunden zu verlassen. Es wird Wasser und wird wie ein dicker Teig aufnehmen.
- Fügen Sie den Asafoetida Pulver in und gut mischen.
- Lassen Sie über Nacht an einem warmen Ort und die Mischung wird steigen.
- Putzen, waschen und die petha (oder Blumenkohl oder Zucchini) Rost und das Wasser verdrängen und beiseite stellen.
- Grind Ingwer, grüne Chilischoten und Koriander Blätter, alle zusammen, in einer Küchenmaschine.
- Nehmen Sie eine große Schüssel und fügen Sie die Dal in.
- Fügen Sie alle anderen Zutaten.
- Schlagen Sie kräftig und gut mischen, Wasser je nach Bedarf die Konsistenz zu einer Tropf Konsistenz zu beheben.
- Nehmen Sie 2 Schalen und legte das gefettete Papier oder Backpapier in das Fach ein.
- Nun kleine Kleckse die Größe der Pingpong-Bälle auf dem Tablett.
- Lassen Sie sie in der heißen Sonne, bis sie trocken sind.
- Möglicherweise müssen sie in der Sonne für 2-3 Tage regelmäßig setzen, um sicherzustellen, dass sie vollständig trocken sind (Stellen Sie sicher, dass die obere als auch die untere vollständig getrocknet wird.)
- Store in luftdichten Behältern oder Plastiktüten. Freezer ist gut, wenn Sie einen großen einer haben.
Hinweis: Sie sind nicht essbar sofort und sie als Zutat in Curry verwendet. Sie können ein Gericht mit Erbsen und Wadiyan kochen. sobald Sie den Wadis vollständig getrocknet sind.
Normaly ein oder zwei Wadis sind in kleine Stücke gebrochen und sautierten mit etwas Öl und dann die Gewürze und Erbsen hinzufügen und wie ein Curry kochen.
