Rajma Masala Rezept, Punjabi Rajma Masala Curry-Rezept
Rajma Masala Sabzi (Rote Kidney-Bohnen-Curry) - Rajma Masala oder rote Kidney-Bohnen-Curry ist die berühmte Punjabi Hauptgericht, das über Länge und Breite von Indien geliebt wird. Sie erhalten diese sabzi in allen Punjabi dhabas oder Restaurants. Hier ist eine einfachere Version von rajma Masala, die ich oft zu Hause kochen. Die Soße für dieses Rajma masala ist in einer Mischung grinder / Küchenmaschine normalerweise gemischt. Ich habe jedoch Bypass, der Schritt und machte nur eine schöne Tomate Zwiebelsauce mit fein hacken sie.
Die roten Kidneybohnen oder rajmas sind große Quelle von Protein. Als Vegetarier gibt es nur wenige Zutaten, die reich an Proteinen sind. So neige ich dazu, Linsen, Hülsenfrüchte in meiner Ernährung. Kidney-Bohnen sind eine sehr gute Quelle für Cholesterin senkende Faser. Neben Senkung des Cholesterins, Kidney-Bohnen mit hohem Fasergehalt verhindert Blutzuckerspiegel von steigenden zu schnell nach einer Mahlzeit, so dass diese Bohnen eine besonders gute Wahl für Menschen mit Diabetes, Insulinresistenz oder Hypoglykämie.
Der rajma Masala Curry geht wirklich gut mit normalen Reis und jeera Reis. Somit sind die meisten der Zeit werden sie zusammen als Rajma Reis im Restaurant bestellt.
Einige Tipps gute rajma Masala zu machen
- Rajma wenn nicht für lange Zeit getränkt dauert eine ganze Weile, um zu kochen. Fügen Sie eine Prise Backpulver (Soda Bikarbonat), während rajma Kochen der Garzeit zu reduzieren.
- Rajma Masala ist bekannt für seine dunkelrot gefärbte Soße gut bekannt. Während der Arbeit an rajma Masala versucht kashmiri rotes Chilipulver verwenden anstelle von grünen Paprikas rote Farbe zu geben. Dies sollte rajma Masala weniger scharf machen. Vermeiden Sie auch Lebensmittelfarbe verwendet wird.
- Die Schärfe von Gewürzen durch süßen Geschmack von Tomaten ausgewogen. Versuchen Sie, mehr Tomaten als Zwiebel Zugabe entgegenzuwirken die Wärmebilanz und auch die Farbe des rajma Masala behalten. Also für 1 Teil Zwiebel Verwendung 2 Teile Tomaten / Tomatenpüree.
- Reuse das Wasser, in dem rajmas wurde für den Curry getränkt statt mit normalen Wasser in Curry. Dadurch wird Soße dicker und behalten auch alle Nährstoffe.
- Sie können auch verzinnte rajma (Bohnen) für diesen Curry verwenden, um auf dem Kochen Zeit zu sparen.
- Wenn trockene Bohnen verwendet versucht in Dampfkochtopf zu kochen, wie es um die Garzeit 2-3 Falten geschnitten wird.
- Um dicke Soße zu machen, Maische einige der rajma Bohnen mit Rückseite der Spachtel / Löffel und fügen Sie ihn in Soße.
Betrachten wir nun die rajma Masala sabzi Rezept überprüfen.
Schritt für Schritt Rezept von Rajma Masala-Curry mit Fotos
Waschen Sie 1 Tasse rajma Bohnen (rote Bohnen) gründlich und genießen sie in Wasser für 8 bis 10 Stunden oder über Nacht. Die rajma Bohnen dazu neigen, in der Größe zu wachsen, wie es Wasser aufnimmt. Sobald die rajma Bohnen getränkt richtig kochen sie in Dampfkochtopf für 8 bis 10 Minuten. Wenn Sie Dampfkochtopf mit Pfeife haben, dann lassen Sie die rajma bis 4 bis 5 Pfeifen gekocht wird.
Nicht das Wasser, in dem rajma Bohnen wegzuwerfen waren durchnässt oder gekocht. Wir werden das gleiche Wasser in Soße verwenden.
Hackfleisch auch den Knoblauch und den Ingwer reiben.
- Rote Kidneybohnen (rajma): 1 Tasse, gekocht
- Zwiebel: 1 Tasse, fein gehackt
- Tomaten: 2 Tasse, fein gehackt
- Ingwer: 1 EL geriebener
- Knoblauch: 1 EL geriebener
- Kurkuma: 1/4 TL
- Red Chili-Pulver: 1 TL
- Korianderpulver: 1 Esslöffel
- Cumin Pulver: 1/2 EL
- Garam Masala: 1 TL
- Öl: 2 EL
- Zimtstange: 1/2 Zoll-Stück
- Gewürznelken: 1 Stück
- Lorbeerblatt: 1/2 Blatt
- Wasser: 2 Tassen
- Salz: nach Geschmack
- Waschen Sie die roten Bohnen (rajma) und in Wasser einweichen für 8 bis 9 Stunden oder über Nacht.
- Nun fein hacken die Zwiebel und Tomaten. Auch Rost den Ingwer und Knoblauch oder können auch die Paste verwenden.
- Sobald die rajma für etwa 8 Stunden durchtränkt wird, kocht sie in Presserkocher nach Zugabe von Salz. Kochen für 8 Minuten bei mittlerer Flamme.
Um Rajma Masala Soße
- In einer nicht-Stick Pfanne Öl, Zimtstange, Lorbeer und Gewürznelken und brät bis Nelken seine Farbe ändert.
- Fügen Sie die Zwiebel und kochen, bis sie die Zwiebel in der Farbe hellbraun wird.
- Sobald die Zwiebel sind gehackten Ingwer und Knoblauch gekocht und kochen für ca. 1 min.
- Nun ist es Zeit, um den Geschmack der Gewürze wie Koriander Pulver, rotes Chilipulver, Garam Masala, Kümmel Pulver, Kurkuma und Salz hinzufügen.
- Sobald die Masala sind gut mit Zwiebel throw in den Tomaten gemischt und kochen für ca. 5 min, bis die Tomaten gut gekocht werden
- Fügen Sie ein wenig Wasser Soße und lassen Sie es für eine Minute köcheln lassen ..
- Nun fügen Sie den gekochten rajma auf die Sauce und kochen für ca. 4 min, bis alle Zutaten mischt sich gut miteinander. Hinweis: Um eine dicke Soße einige rajmas mit Löffel machen zerschlagen.
- Rajma Masala sabzi ist fertig. Servieren mit nur Reis, jeera Reis, Roti, Chapati oder Naan.
Wenn Sie das vergessen haben die rajma in der Nacht einweichen, oder Sie haben nicht genug Zeit, um einweichen dann nur Ihre rajma im warmen Wasser einweichen und es würde in 2 Stunden weich werden.
Dann, während der rajma siedende nur hinzufügen, Salz und eine Prise Backpulver.
Das ist toll Joanna zu hören. die Änderungen, die Sie haben nicht das Curry zu viel ändern. So schmeckt weist es noch authentisches indisches Rezept nahe sein. Versuchen Sie dieses Rezept mit frischen Tomaten. Lassen Sie mich wissen, wie es gelaufen ..