Red Enchilada Sauce Rezept
Ein Visual-Rezept
Verwenden Sie die visuelle Rezept als Ihr Führer. Wechsel zum vollständigen Rezepte unten für die Zubereitung Details. Alle Zutaten sollten bei Ihrem örtlichen Supermarkt zur Verfügung.
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Zutaten Make Red Enchilada Sauce
Das Rezept fordert für getrockneten ancho Chilis und Pasilla Chiles. Beide sind milde Chilis mit einem angenehmen fruchtigen Geschmack. Ancho chile übersetzt als „wide Chile“ und pasilla Chile übersetzt und die „Rosinen chile“ wegen seiner faltigen Textur und Rosinen wie Duft.
Rösten Sie die Chiles
Toasten den Chilis verbessert den Geschmack des Chilis und machen sie geschmeidig und leicht zu verarbeiten. In einer heißen Pfanne oder comal Sie rösten sie für etwa 10 bis 15 Sekunden pro Seite. Wenn man sie auf die Hitze verlassen zu lange entwickeln sie einen beißenden Geschmack, die Sie vermeiden möchten. Es ist ganz offensichtlich von dem Geruch, dass man sie zu lange geröstet hat. Entsorgen Sie alle Chilis, die über geröstet werden.
Zuerst Toast die Chiles bis duftend
Char das Gemüse
das Gemüse Verkohlung ist ein weiterer Schritt, den Geschmack Ihrer Sauce hilft zu entwickeln. Sie wollen, dass sie schwärzen. sie in einer trockenen Pfanne verkohlen. Haben Sie die Pfanne nicht Öl. Vermeiden Sie eine Antihaft-Pfanne mit für Verkohlung. Es ist nicht gut für die Pfanne geben und es ist schwierig, ein gutes Zeichen für das Gemüse zu bekommen.
Char das Gemüse
Prep die Chiles
Entfernen Sie die Stiele, Kerne und Venen aus den Chilis. Reißen Sie die Stiele aus und dann mit den Fingern den Chilis gespalten der Seite auf die Samen und Venen zu bekommen. Keine Sorge, wenn Sie nicht in der Lage sind, jeden letzten Samen aus dem Chilis zu entfernen. Einige Samen nicht den Geschmack oder Textur beeinflussen. Speichern Sie die Samen. Sie sind essbar. Sie können sie rösten und sie als Gewürz verwenden, um Wärme zu einer Vielzahl von Gerichten hinzuzufügen.
Stiele entfernen und Samen von Chiles
Rekonstituieren Sie das Chiles
Fügen Sie die Chilis und alle anderen Zutaten in eine Pfanne. Sie werden die Chilis für 15 Minuten köcheln lassen, sie zu rekonstruieren und das Gemüse weich zu machen. In gerade genug Wasser in die Pfanne geben, bis die Zutaten fast bedeckt sind.
In Wasser und köcheln lassen, bis Chiles rekonstituiert
Glatt rühren
Immer eine glatte Textur
Nach dem Mischen Die Sauce es eine glatte Textur zu geben und die chile Haut zu entfernen, die zu verdauen hart ist. Drücken Sie fest auf den Zellstoff so viel Geschmack wie möglich zu extrahieren. Verwerfen Sie den Brei, der in dem Sieb verbleibt.
Die Sauce
Braten Sie die Sauce
Sobald Sie die Sauce angespannt haben, müssen Sie es braten. Ich weiß Braten die Salsa klingt verrückt, aber das ist der Schritt, dass die meisten hilft es, ein reiches Aroma zu entwickeln. Sie nicht diesen Schritt überspringen. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl oder genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken und es wirklich heiß. Dann gießen Sie langsam die Soße in das heiße Öl. Die Sauce beginnt zu brutzeln und das Öl weiter brutzeln, wie Sie alle die Sauce in die Pfanne gießen. Sobald Sie es gebraten haben, die etwa 30 Sekunden dauert, sollten Sie die Hitze drehen unten zu niedrig. (HINWEIS. Das Öl neigt dazu, zu bespritzen. Seien Sie sehr vorsichtig mit diesem Schritt verbrannt zu vermeiden bekommen.)
Das Geheimnis Schritt, Braten die Sauce
Zeit zu beginnen Kochen!
Die erste Charge werden Sie machen wirklich gut ist, wird die zweite Charge ausgezeichnet sein und Ihre dritte Charge wird aus dieser Welt sein. Es dauert nicht lange, für Enchiladas zu machen und authentische Salsa zu lernen. Gut? Auf was wartest du?
Ausbeute: 8 Portionen
Rezept für eine einfache rote Enchiladasoße, die auch als Salsa roja oder Maulwurf rojo bekannt. hergestellt mit getrocknetem ancho und pasilla chiles. Verwenden Sie es als Basis für Pozole auch.
Zutaten
Anleitung
Die Soße ist fertig, wenn es bedeckt die Rückseite eines Löffels. Wenn es ein wenig flüssig und man braucht es nur verdicken köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz verringert hat. Wenn es ein wenig zu dick ist, zu einer Zeit, Wasser, ein paar Esslöffel hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Verwenden, um alle neutralen Geschmack Frittieröl zu braten. Portionsgröße ist etwa 1/2 Tasse pro Person. Die Sauce wird für 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es friert sehr gut. Versuchen Sie, eine verdoppeln oder sogar verdreifachen Partie machen und das Einfrieren der Extra in portioniert 2 Tasse Taschen.
- Sie können auch diese Enchiladasoße als Basis für rot posole verwenden oder auf pochierte Hähnchenbrust.
Kurse Salsa, Sauce
Das Rezept ist gut geschrieben und schön fotografiert. Ich folgte ihm genau und meine Soße sah aus wie das fertige Produkt, sondern war sehr, sehr bitter. Ich konnte es retten, indem ein Viertel Teelöffel Backpulver hinzufügen. Ist das Problem, dass ich eine zu hohe Hitze hatte, während die Anchos und Pasillas Rekonstitution?
Meine Sauce war extrem biiter vor Anstrengung. Ich dachte, ich habe etwas falsch gemacht. Dann angespannt ich mit einem Kegel Sieb geben und Stößel und es war absolut köstlich. Ich habe auch ein bisschen Tomatenpaste auf die Bitterkeit zu verringern.
Doppelklicken Sie einfach die Zwiebeln (Zwiebel, die Bitterkeit beheben) TRUST ME Sie werden SURPRISE
Dies ist sehr ähnlich wie meine Mutter macht es. Ich habe nach einem Rezept gesucht, das nicht die Sauce in einer Dose nicht verwendet * startet hieven * zu trocknen. Ich kann es kaum erwarten, diese zu machen! Danke fürs Schreiben. Die Bilder haben mich sabbern ....?