Ponzusauce Rezept - Ein japanischer Umami Menage - Mehr
Im Herbst und Winter Ich denke über den Komfort Lebensmittel. Einer davon ist unter Rühren braten, mit all den reichlichen Herbst Gemüse. Ich schaute hoch und niedrig für etwas Neues im Geschmack, und fand es in zu.
Was ist Ponzusauce?
Ponzu besteht aus Sojasauce, Zitrussaft, Essig und Dashi, eine klare Brühe oft für Suppe Lager verwendet. Sie können Ihre eigene durch schwelende Kombu, eine Art Seetang, und Bonito, einen getrockneten Fisch machen. Nach 30-minütigem Sieden oder so, sind Feststoffe belastet und die Brühe verwendet wird. Ich mache einen Stapel davon und Einfrieren in Eiswürfelbehälter. Dann, wenn ich es brauche, kann ich drei Würfel herausnehmen oder so und meine ponzu machen. Es kommt auch vorgefertigte für die Bequemlichkeit. (Finden Sie es hier.) Sie können die dashi auslassen, aber einige sagen, dass es für den Umami-Sensation kritisch ist.
Leicht Ponzusauce Rezept
Zutaten
Richtungen
Kombinieren Sie einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel. Ich mag mich für etwa 15 Minuten kochen zusammen zu mischen und die Aromen zu konzentrieren. Dann belasten ich es die Paprika Flocken raus. Bewahren Sie es in einem Glas im Kühlschrank für bis zu einem Monat. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es zu benutzen. Hier sind ein paar Ideen:
Ponzu Huhn
Ponzu Salatdressing
Ich liebe einen leichten Salatdressing, die vollen Geschmack ist. Ponzu macht es einfach.
- ½ Tasse zu
- ¼ Tasse Öl
- ½ Tasse gehackte frische Kräuter
Rühren Sie alle Zutaten zusammen und übergießen Sie Ihren Salat. Ich verwende, was Kräuter sind in der Saison, in der Regel frisch Oregano, Basilikum, Dill und Thymian. Das Öl kann fast jedes Öl sein. Ich mag den Geschmack in Sesam, aber Sie können Olivenöl oder Haselnuss verwenden oder was auch immer Sie sich entscheiden.
Zu Stir Fry
Rühren braten kann fast alles sein. Diese Zeit des Jahres, verwende ich eine Menge Squash und Wurzelgemüse. Mein Abendessen heute Abend bestand aus Butternut-Kürbis, Zwiebeln, Champignons, sunchokes, Mais, Bohnen, Erbsen, Pastinaken und Brokkoli. Wir hatten eine schöne Ernte von Spät Brokkoli und haben mehr als 30 Pfund sunchokes (Topinambur) bisher geerntet. Ich schnitt alles und habe es in Schalen bereit, damit ich es in in der Reihenfolge setzen kann, wie es kocht.
Ich begann mit dem Squash und ein paar Esslöffel Kokosöl. Als nächstes habe ich die Pastinaken und Brokkoli. Die Zwiebeln und Pastinaken wurden hinzugefügt nächste und dann der Rest danach. Ich werfe auf ein wenig Meersalz und Pfeffer geknackt. Ich benutze nicht viel Salz wie das ponzu salzig ist. Wenn alles fast zart klar ist, werfe ich in dem Huhn, das ich mit dem ponzu vorgekochten. Wenn es heiß ist, gieße ich über eine Tasse zu vorbei und es zum Kochen bringen werden. Wenn es kocht, füge ich eine Maisstärke und Wasser-Gemisch. Man braucht nur ein paar Esslöffel Speisestärke und mischt sie in 1,4 Tasse kalten Wassers. In einig dieser Mischung zum Sieden zu und rühren Sie durch die unter Rühren braten. Fügen Sie mehr cornstarch wenn notwendig, eine schöne Soße zu machen. Heiß servieren mit einer Seite von Reis, oder versuchen Sie Quinoa für eine nette Abwechslung.
Wie ist es mit Ihnen?
Haben Sie ponzu? Haben Sie jemals Ihre eigenen gemacht?
Über Debra Maslowski
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Reader-Interaktionen
Guten Morgen! Ich habe eine Frage ... Im „Ponzu Chicken“ Teil dieses Beitrags, heißt es: „Der braune Zucker im ponzu auf der Haut eine schöne braune Farbe macht.“ Aber das ponzu Rezept ruft nicht für jeden braunen Zucker. Was bin ich hier?
Danke für das tolle Rezept! Ich mache eine Menge von unter Rühren braten, vor allem im Spätsommer, wenn ich bis zu meinen Ohren im Garten Gemüse und Liebe versuchen, neue Aromen.