Reisessig vs
Sie werden nicht mehr verwechselt werden, wenn Sie sich daran erinnern: „Reisessig + Salz + Zucker = Sushi-Essig“
Es ist Sushi-Essig, dass Sie die gekochten Sushi-Reis, um den Geschmack verwenden möchten. Wenn Sie nur Reisessig verwenden, wäre der Geschmack sehr flach, wie es die entscheidende Würze von Salz und Zucker fehlt.
Wenn Sie mit der Absicht, den Kauf der „vorgemischten Sushi-Gewürz“ einkaufen, dann, was Sie brauchen zu suchen ist „Sushi-Essig“. Wie Sie sagen, mag von Mizkan verkaufen beide „Reisessig“ und „Sushi-Essig“, so dass Sie nur darauf achten müssen, was sagt es auf dem Etikett.
Wenn Sie nicht off-the shelf Sushi-Essig finden, können Sie immer einen selbst machen!
Mein Sushi-Essig Rezept, das von einem anderen Sushi Koch kommt, ist: Reisessig (60 ml oder 60 g) + Zucker (60 g) + Salz (10 g). Diese Menge würde etwa 300 g rohen Reis zu Saison genug sein.
So ist das Verhältnis von Reisessig: Zucker: Salz ist 6: 6: 1. Natürlich können Sie das Verhältnis zu Ihrem Geschmack ändern!
Sie brauchen nur sie zusammen in einer Pfanne zu verbinden und es erwärmen, so dass die Zucker und Salz löst sich auf. (Wenn Sie diese gut voran vorbereiten, Sie brauchen es nicht zu erwärmen. Einfach alles in einem großen Gefäß verlassen, lassen Sie es in einem Schrank und lassen Sie den Zucker und Salz natürlich auflösen)
Einige Köche fügen andere zusätzliche Elemente, wie zum Beispiel ein Stück Konbu (Seetang) und Mirin (süßer Sake) für mehr Tiefe des Geschmacks. Sie haben nicht!
Die Menge an Sushi-Essig Sie die gekochten Reis, um den Geschmack benötigen etwa 20mls (Gramm) von Sushi-Essig für ursprünglich 100 g roher Reis. Sie müssen also 20% der Sushi-Essig in Gewicht des rohen Reis. Wenn Sie 500 g rohen Reis kochen, dann müssen Sie etwa 100ml oder Gramm Sushi-Essig zu würzen. Es ist wichtig, dass Sie die Sushi-Essig gießen und mit dem gekochten Reis mischen, während sie noch heiß kochend ist. Wenn Sie dann den nur gemischten Reis schmecken, könnte man denken: „Oh, es ist ein bisschen scharf ist!“, Aber denken Sie daran, dass der Geschmack oder die vinegariness, wird als die mellow nach unten
Reis Temperatur sinkt. So möchten Sie auf der stärkeren Seite um den Geschmack haben, mit zu beginnen.