Sushi-Reis-Essig Proportionen - Seasoned Tipps
Also ich versuche, Sushi-Reis zu machen, und ich weiß, dass die wesentliche Komponente ist der Essig / Zucker / Salz-Gemisch (mit dem optionalen Kombu, die ich habe keinen Zugriff auf, so dass ich weglassen vollständig). Ich möchte Ihre Meinung über die Verhältnisse der Essig Zucker Salz hören. Ich habe einige gesehen, aber nicht meinen Favoriten hinzugefügt. Auch weiß jemand, für sicher, ob Salz hinzugefügt wird, um den Gesamtgeschmack Art von bitter-süß zu machen, oder.
Über einen entsprechenden Hinweis: Wie wichtig ist die Auffächerung des Reis? Ich meine, komm schon, mir neben dem Reis sitzen und mit einem riesigen Palmblatt Fanning die überschüssige Feuchtigkeit von der Reis-Pharao abzuwehren nur utteryl lächerlich scheint. In Kochen gab es immer angeblich imporatnt Phantasie Techniken, die von jedem Blogger wesentlich angesehen werden, überhaupt, doch in Wirklichkeit haben wenig bis gar keine Auswirkungen auf die Qualität der Schale.
1: 0,08: 0,16: 0,02 (Raw Reis: Zucker: Essig: Salz)
Mit gekochtem Reis,
1: 0,03: 0,06: 0,01 (gekochter Reis: Zucker: Essig: Salz)
Oder, wenn Sie bevorzugen:
6 Tassen Sushi-Reis
400g oder 2 Tassen rohen Sushi-Reis (ca. 1200g oder 6 Tassen gekochten Reis)
32G oder 3 EL Kristallzucker
63g oder 4 EL Essig
7 g oder 1 TL Salz
Eine andere Antwort schlägt hier ein Salz: Zucker: Essig-Verhältnis von 1: 2: 2, während meine Figuren etwas vorschlagen näher an 1: 5: 9, wenn wir Gewichtsverhältnisse sprechen (die andere Antwort ist nicht festgelegt).
Sie gefragt, ob Salz helfen, dem Reis einen bitteren süßen Geschmack geben würde. Meiner Erfahrung nach Sushi-Reis hat keine offensichtliche bitteren Geschmack, aber es hat einen süß-sauren Geschmack, der Essig und Zucker verleiht. Salz hilft anderen Aromen miteinander und zugleich schön spielen fügt einen delikaten Geschmack Basston seiner eigenen.
Meiner Meinung nach sind Sie unwahrscheinlich, dass ein Lieblingsrezept zu finden, indem die Proportionen allein einstellt. Es gibt Vorbereitungstechniken mit zu spielen, Sorten von Reis und Essigsorten. Viele Sushi-Reis Rezepte sind mit Mirin, Sake, Kombu oder Dashi in der Liste der Zutaten. Das Experimentieren mit jedem dieser Dingen erforderlich macht wahrscheinlich die Zutat Proportionen von zu verändern, was ich hier geben.
Ich umschweben, was ich denke, ist 1: 2: 2 mit Salz: Zucker: Reisessig. Verwenden Sie genug, so dass Sie beschichten können alle Ihre Reis, aber nicht durchnässen.
Vor dem Kochen, spülen Sie den Reis. Ich glaube, diese überschüssige Stärke von dem Reis entfernt. Skipping es macht mein Reis traurig. Nach dem Kochen Sie Fan es während in dem Sushi-Essig-Gemisch zu falten. Ich glaube, dass dieses kühlt sie, ohne sie zu auszutrocknen und bekommt eine dünne Schicht der Mischung gleichmäßig verteilt über den Reis. Skipping es macht mein Reis traurig.
Denken Sie daran, dass Sie nicht gut Sushi mit sub-par Zutaten machen.