Rezept Barley Zuckerwaren (re Gerste Lollipops)
Malzzucker CANDY
„Nur schwere Werkzeuge sollten diese Bonbons verwendet werden, zu formen. Der Sirup ist heiß, und dünne Metallformen wie für Schokolade verwendet wird auslaufen und zu heiß zu handhaben. Die natürliche Farbe von Malzzucker ist eine klare hellgelbe, aber traditionell, einige der Bonbons sind rot gefärbt.“
1/2 Tasse Graupen
4 Tassen Wasser
2 Tassen Kristallzucker
kneifen Weinsteinrahm
rote Lebensmittelfarbe (optional)
In Topf, kombiniert Gerste und Wasser. Zum Kochen bringen, zu, Hitze reduzieren und kochen für 2 Stunden. Vom Herd nehmen und stehen lassen, ungestört für mehrere Stunden.
Öl Formen sorgfältig, um sicherzustellen, wird jede Ritze beschichtet. Drehen Sie Hälften von Formen Gesicht nach unten zu lassen, jedes überschüssige Öl abtropfen. Montieren Sie Formen mit Klammern fest eingestellt; stehen sie, offenes Ende nach oben, sicherstellen, dass sie gut ausgewogen sind und nicht bis zur Spitze haftet.
Wenn die obere Schicht aus Gerste Wasser klar ist, Löffel vorsichtig aus 1 Tasse ohne störendes Sediment; Platz in schweren Topf mit Zucker und Sahne des Tataren. Bei schwacher Hitze kochen, Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen, zu und kocht für eine Minute der Zuckerkristalle von den Seiten der Wanne zu waschen. Aufzudecken und kochen, ohne zu Rühren, bis Sirups 300-310 Grad F (149-154C) erreicht oder bis ein Strang der Sirup in Eiswasser tropfte Formen harten, spröden Streifen. Vom Herd nehmen und untere Pfanne in Eiswasser Kochen zu stoppen. In Lebensmittelfarbe, falls gewünscht.
Gießen Sirup in Formen. Stehen lassen, bis sie vollständig abkühlen. Entfernen Sie Clips und hebeln auseinander Formen. Wickeln Sie Bonbons in Plastikbeuteln und an einem kühlen, trockenen Ort.
Ausbeute: 1 Lb
Quelle: unbekannt