Rezept Frühstück Tacos, Kitchn
Die Komponenten der Rezeptur sind einfach, und sie sind in einer bewussten Reihenfolge geschrieben, so dass alles zur richtigen Zeit zusammen kommen wird. Achten Sie darauf, durch das Rezept einmal oder zweimal zu lesen, um ein Gefühl für die Küche Ballett bekommen Sie sind dabei auszuführen. Es ist nicht schwierig, aber es hat ein wenig Planung zu nehmen.
Ich habe mein Bestes auch den Taco-Entscheidungsprozess zu rationalisieren getan, so dass Sie nicht einen zusätzlichen Satz Hände müssen dies abziehen. Ich ließ die Kartoffeln im Ofen garen, während ich mit den Bohnen und Rührei bin futzing, das stovetop Chaos zu reduzieren. Die Bohnen babysitten sich gut, da sie auf einem niedrigen simmer kochen, so dass Sie die volle Aufmerksamkeit auf die Aufgaben geben, ein Falke Auge erfordert: Scrambling-Eier und die Tortillas Heizung nur so.
Ein paar Aufgaben können einen Tag im Voraus erfolgen. Fry der Speck vor der Zeit, wenn Sie mögen (aber tun, dass Speck Fett für die Kartoffeln speichern), und montieren Sie Ihren Pico de Gallo oder einen Container aus dem Laden kaufen (meinem Mann und Ich mag die würzige Vielfalt von Trader Joes). Wie für die geschredderten mexikanische Käsemischung, dann ist es fertig aus dem Sack zu gehen, da sind die Tortillas, die durch eine kurze Verkohlung über eine offene Flamme stark verbessert werden.
Frühstück Tacos
Zutaten für 4 Personen (zwei Tacos pro Person)
4 Scheiben Speck
1 große (3/4 pound) Russet Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt (geteilt)
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Salz
1 EL Olivenöl
1 jalapeño Pfeffer, gewürfelt
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano (oder 1 1/2 Teelöffel frisch gehackter)
1/4 Teelöffel gemahlener Kümmel
1 (15,5 Unzen) sind Pintobohnen (liquid enthalten)
2 Esslöffel ungesalzene Butter (oder Speck)
6 große Eier
Dienen:
1 Tasse pico de gallo (Laden gekauften oder hausgemachte)
1 Tasse geschreddert Mexican Käsemischung
8 Maisfladen (Laden gekauften oder hausgemachte)
Bereiten Sie den Speck (1 bis 2 Tage vor oder Morgen): Legen Sie die Speckstreifen in einem Medium (10-Zoll) aus rostfreiem Stahl oder Gusseisen Pfanne, so dass Sie sicher, nicht die Scheiben überlappen. Schalten Sie die Hitze auf mittel-niedrig, und wenn der Speck beginnt zu brutzeln und machen, ausschlagen zu schwacher Hitze. Flip oft und kochen, bis gut gebräunt, dann entfernen zu einem Papiertuch gesäumten Platte zu kühlen. (Schritt-für-Schritt-Anweisungen finden Sie Speck auf dem Herd kochen). Gießen Sie den Speck in einem Glas oder einem anderen wärmedichten Behälter. Sie werden für die haus Bratkartoffeln mit ihm sein. Wenn der Speck auf eine Temperatur abgekühlt, die bequem ist für Sie zu berühren, mit den Fingern es in großzügig dimensionierten Bits aufzubrechen und beiseite stellen (oder im Kühlschrank lagert für bis zu 3 Tage).
Braten Sie die Kartoffeln (Morgen Portion): Heizen Sie den Backofen auf 425 ° F und Zeile ein Backblech mit Pergamentpapier. Sie können einen kleinen Toaster mit einem kleinen Backblech verwenden, wenn Sie vier Portionen machen - wenn Sie das Rezept nach oben skaliert haben, erhalten Sie ein Full-Size-Backblech in einem Standard-Ofen verwenden müssen.
Verbreiten Sie die Kartoffeln und die Hälfte der Zwiebelwürfel heraus auf dem Backblech in einer einzigen Schicht. Streuen Sie gleichmäßig mit dem Pfeffer, dann mit 2 Esslöffel des reservierten Speck nieseln. Rühren zu beschichten der Zwiebeln und Kartoffeln gleichmäßig, dann backen, bis sie goldbraun, etwa 45 Minuten unter ständigem Rühren auf halbem Weg durch für eine gleichmäßige Bräunung zu kochen.
Wenn die Kartoffeln kochen beendet haben, bestreichen und mit Salz und legen Sie in den Ofen zurück. Schalten Sie den Ofen aus - die Restwärme werden die Kartoffeln warm halten, während Sie den Rest Ihres Zutaten vorzubereiten.
Während die Pommes Kochen sind, macht die Pinto-Bohnen: In einem Medium (2-Liter) Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die verbleibende Hälfte der gewürfelten Zwiebeln und die gewürfelten jalapeño und brät bis sie glasig sind, ca. 3 Minuten.
Fügen Sie den Oregano und Kümmel und brät für eine weitere Minute, bis aromatisch. Fügen Sie die Pinto-Bohnen, bedecken, und die Hitze reduzieren zu niedrig. Köcheln lassen auf der Rückseite des Ofens für 30 Minuten, dann Hitze ausschalten und lassen Sie sitzen, bedeckt, bis servierfertig.
Kurz vor dem Servieren kocht die Rührei: Die Butter in einer Medium (10-inch) beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze. Die Eier in eine Schüssel und Schneebesen, bis die Weiße und Eigelb gründlich gemischt werden. Gießen Sie in die Pfanne geben, noch bei schwacher Hitze. Kochen, bis die Eier, aber immer noch ein bisschen nass gesetzt sind, unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Wenn die Eier fertig sind, erwärmen die Tortillas: Legen Sie die Tortillas auf einem Teller geben und mit einem feuchten Geschirrtuch oder eine mikrowellentaugliche Tortilla wärmer verwenden. Erhitzen Sie die Tortillas bis dampfend-heiß und biegsam, etwa 30 Sekunden. (Alternativ kann, wenn man ein Gas-Kochfeld hat, können Sie Zange verwenden, um die Tortillas über eine offene Flamme zu erhitzen, bis ein Bit verkohlte und heiß, etwa 20 Sekunden auf jeder Seite.)
Wickeln Sie die erwärmte Tortillas in einer Stoffserviette oder einem sauberen Geschirrtuch und in einem Brotkorb, oder Platz auf einer Tortilla wärmer, so dass sie flexibel bleiben und sich warm, während Sie die Tacos montieren.
Zur Montage der Tacos. Sie können entweder die Platte der Tacos selbst oder den Belag auf den Tisch bringen, und jede Person, die sie individuell zusammenstellen lassen.
Legen Sie zwei warme Tortillas nebeneinander auf jeder Platte. Auf jede Tortilla, Schöpfkelle einen Viertel-Cup jedes der Rührei, Pinto-Bohnen und Kartoffeln. Streuen jedes Tortilla mit einem Eßlöffel zerkleinerten Speck und 2 Esslöffel Käse. Top mit einem gehäuften Esslöffel Pico de Gallo. Sofort servieren.
Rezept Hinweise
- Dieses Rezept ist einfach eine größere Menge zu dienen skaliert. Wenn Sie für 8 kochen, verwenden Sie eine große (12-Zoll) Pfanne anstelle eines Mediums ein, und die Pommes auf einem halben Blatt Pfanne rösten.
Wenn Sie die Tacos sind Montage, mit einem Schaumlöffel die Pintobohnen servieren und Pico de Gallo. Dies wird Ihre Tacos daran, auf überschüssige Flüssigkeit und werden matschig verhindern.