Rezept für die polnischen Bigos oder Hunter s Stew

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Bigos ist das Nationalgericht von Polen. Es ist ein herzhafter, lange geköchelt Fleisch- und Sauerkraut Eintopf, die Jahrhunderte zurückgeht.

Es wurde traditionell zu Beginn der Jagdsaison serviert, von Herbst bis Faschingsdienstag. oder bis der Familie der Lieferung von tonnen geheilt Sauerkraut lief! Heute ist es genossen das ganze Jahr über.

Jede beliebige Kombination aus Spiel, Rind, Schwein, Geflügel und Gemüse arbeitet. Dieses Rezept ist nur eine Version. Bigos ist auch eine hervorragende Möglichkeit übrig gebliebenen gekochtes Fleisch zu verbrauchen, und für die Quote von Hirsch Familie Jäger.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse entkernte Pflaumen
  • 1/2 Unze Polish Borowiki oder italienische Steinpilze getrocknet
  • 2 Tassen kochendem Wasser
  • 1 Esslöffel Speck drippings oder Pflanzenöl
  • 1 mittlere Zwiebel, gehackt
  • 1 kleiner Kopf frisches Kraut, gehackt
  • 1 Pfund Sauerkraut, gut gespült und entwässert
  • 1/2 Pfund polnische Wurst geräuchert, geschnitten in 1-Zoll-Stücke
  • 1/2 Pfund frische polnische Wurst gekocht, geschnitten in 1-Zoll-Stücke
  • 1 Pfund übrig gebliebenen Fleisch ohne Knochen, geschnitten in 1-Zoll-Stücke
  • 3 große Tomaten, geschält und gehackt
  • 1 Tasse trockener Rotwein, vorzugsweise Madeira
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Platzieren Pflaumen und getrocknete Pilze in einem Medium, hitzebeständige Schüssel. Gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser über die Pflaumen und Pilze und lassen Sie sie für 30 Minuten steil oder bis die Pilze weich gemacht haben. Sie können die Pilze und Pflaumen hacken, wenn Sie wollen, aber sie ganze macht für eine chunkier Gericht zu verlassen. Beiseite mit Einweichen Flüssigkeit.
  2. Inzwischen in einem Schmortopf oder einem großen Topf mit einem Deckel, brät Zwiebel und frischem Kohl mit Speck Schmalz oder Pflanzenöl. Wenn Kohl um die Hälfte eingebrochen ist, fügen Sie die Sauerkraut, Würste, Fleischresten, Tomaten, Wein, Lorbeerblatt und zurückhaltender Pilzen und Pflaumen und ihre Einweichen Flüssigkeit. Seien Sie vorsichtig, nicht den sandigen Sediment in den Boden des Einweichen Schüssel aufzunehmen.
  1. Gut mischen und zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze. Schalt Hitze zu gering und siedet für 1 1/2 Stunden bedeckt, unter gelegentlichem Rühren und Zugabe von Flüssigkeit als notwendig Verbrennung zu verhindern.
  2. Wenn servierfertig, Lorbeerblatt entfernen und alle Knochen aus Fleisch, falls vorhanden. Teil in beheizte Schalen anrichten und mit einem Stück frisée oder anderen ausgefallener Grün die Feder im Hut des Jägers ähneln. Begleitet mit ganzen, geschälten und gekochten Kartoffeln.
  3. Je länger diese Köche, desto besser schmeckt es, und es ist noch besser am nächsten Tag serviert. Es ist eine natürliche für den Außenbereich in einem gusseisernen Kessel Winter oder Sommer zu kochen. Die Schale eignet sich gut für potlucks und Heckklappe Parteien. Raclettgeräte und friert gut.

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