Rezept Idaho Spuds, Hausgemachte Marshmallows, und wie man Temper Schokolade
Zu tun, um die Idaho Spuds Dip in Milchschokolade und streuen Sie die gerade eingetaucht Eier mit Kokosnuss.
2 1/2 Esslöffel unflavored Gelatine
1 Tasse Wasser, aufgeteilt Verwendung
1 1/2 Tassen Kristallzucker
1 Tasse Licht Maissirup
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel reines Vanille-Extrakt
Staubzucker (zum Bestäuben)
Kombinieren Gelatine und 1/2 Tasse kaltes Wasser in die Schüssel mit einem elektrischen Mixer mit Rührbesen Befestigung. Lassen Sie es 30 Minuten stehen.
Kombinieren granulierten Zucker, Maissirup, Salz und 1/2 Tasse Wasser in einem kleinen schweren Topf; Platzieren über niedriger Hitze und rühren, bis der Zucker aufgelöst hat.
Runterspülen Seiten der Pfanne mit einem feuchten Teig brush Zuckerkristalle zu lösen. Clip auf einem Zuckerthermometer; Hitze zu hoch heben. Cook-Sirup ohne Rühren, bis es erreicht 244 Grad F (fest-Ball-Stufe). Ab sofort entfernen Pfanne vom Herd nehmen.
Mit Mischer auf langsamem, langsam und vorsichtig gießen Sirup in die erweichte Gelatine. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch ist; schlagen, bis die Mischung sehr dick und weiß und hat sich fast in Volumen, ca. 15 Minuten verdreifacht.
Für die Idaho Spuds dip in Milchschokolade und oben mit Kokosnuss.
1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Maissirup, geteilt Verwendung
3/4 Tasse Wasser, aufgeteilt Verwendung
3 Esslöffel Gelatine, gepulvertes
1 Esslöffel reiner Vanille-Extrakt
Maisstärke, zum Bestäuben
FÜR DIE SPUDS:
12-16 Unzen Vollmilchschokolade, temperiert *
1/2 Tasse coconut
Platzieren Sie den Zucker, 1/4 Tasse Maissirup und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf und kocht bis 110 Grad F.
Erweichen die Gelatine in der restlichen 1/4 Tasse Wasser. Legen Sie die Gelatine in der Spitze eines Doppel-Kessel und Schmelze.
Die restlichen 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Maissirup in einer mittleren Mischschüssel. Fügen Sie die Vanille. Gießen Sie den gekochten Zucker und die geschmolzene Gelatine in die Schüssel Maissirup. Whisk schaumig.
Sprühen Sie die Innenseite der Eierformen mit Gemüsekochspray. Staub mit Maisstärke. Löffel die Mischung in das Ei Schimmelpilzen. Lassen Sie sich über Nacht.
Entformen und Bad in Schokolade. Sprinkle oben mit Kokosnuss für Süßigkeiten ähnlich wie Idaho Spuds.
* WIE Schokoladentemper
Hacken Schokolade in kleine Stücke und dann legen Sie sie in der Mikrowelle für 30 Sekunden zu einer Zeit auf hohe Leistung, bis die meisten der Schokolade geschmolzen ist. Rühre jeweils 30 Sekunden. Achten Sie darauf, es nicht zu überhitzen. (Die Temperatur der Milchschokolade sollte zwischen 84 und 86 Grad F) Es wird seine Form auch beibehalten, wenn sie meist geschmolzen. Alle verbleibenden Klumpen schmilzt in der Restwärme der Schokolade. Verwenden Sie einen Schneebesen die Klumpen aufzubrechen, falls erforderlich. Normalerweise Schokolade beginnt zu setzen, oder zu kristallisieren, an der Seite der Schüssel. Wie es setzt, diese Kristalle in die geschmolzene Schokolade mischen es zu temperieren. Eine Glasschale behält Hitze gut und hält die Schokolade länger temperiert. Ich stellte die Schale auf einem Heizkissen, mit alten Plastiksack bedeckt, (im Fall von Nachtropfen) bei der richtigen Temperatur, die Schokolade zu halten.