Rezept-Karten eine kurze Geschichte
Fotografie durch Alison Stieglitz / iStockphoto.
Zwischen der Römerzeit und dem 19. Jahrhundert, in der Regel bestanden Frauen hinunter ihre Rezepte zu jüngeren Generationen mit gutem Beispiel. Aber wie Lesen und Schreiben wurde weiter verbreitet in den letzten 200 Jahren Frauen verschoben langsam ihre Anweisungen aufzuschreiben. So sagt Sandra Oliver, ehemaliger Herausgeber der Food-News. „Die frühesten Beispiele der schriftlichen Rezepte unserer modernen Augen sind exasperatingly terse“, sagte Oliver mir. „Sie sagen Dinge wie:‚genug Mehl, um einen steifen Teig zu machen‘oder‚backen, bis getan.‘Einige sind nur Listen von Zutaten, ohne Mengen. Sie wurden lediglich dazu, den Speicher joggen macht diese Gerichte mit einer Mutter-du wüsstest, was genug Mehl "zu verstehen, weil Sie ihr put in der Menge gesehen haben.“ Aber in der Nähe von der Wende des 20. Jahrhunderts, als die wissenschaftliche Fortschritt revolutioniertest viele Aspekte des täglichen Lebens, sickerte der Wunsch nach Präzision auf die amerikanische Hausfrau nach unten. „Rezepte wurde mehr formalisiert“, sagte Oliver, „und Sie begann Frauenzeitschriften mehr explizit über Ernährungswissenschaft zu sehen, zu sprechen.“ Plötzlich, Zeitschriften Name-dropping Begriffe wie Nährstoffe waren. Stoffwechsel. und mein Favorit, kohlenstoffhaltigen Materialien. , die wir modernes Volk würde Kohlenhydrate nennen.
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Diese Zeitschriften spielten eine entscheidende Rolle bei der Entstehung der Rezeptkarte. Als ein genaueres Rezeptformat Zugkraft gewonnen, anerkannte Zeitschriften eine Chance: Sie begannen mit der Zeitschrift Bedruckungen auf schwere Karten gedruckt Leser Abonnements von Rezepten anbieten und per Post alle sechs bis acht Wochen aus. Zwischen den 1930er und Mitte der 90er Jahre, vernachlässigt wenige Frauenzeitschriften, diese Dienstleistung anzubieten, die regelmäßigen Raten von Vollfarb geliefert, einheitlich großen Rezeptkarten an Ihre Tür, unterteilt in Kategorien wie „Vorspeisen“, „Stärke“ oder „ Gemüse - Saucen „(Wenn Sie mit einem besonders großzügigen Outfit wie Life unterzeichnet, sie würden Sie sogar eine Holzkiste schicken, sie zu halten in..) das Essen Magazine Werbekunden in die Tat bekam auch Rezept-Karten anbieten, die geschrieben haben. Markentreue direkt in das Rezept: Sunkist Zitrus-basierte Rezeptkarten Sie richteten ihre Orangen und Zitronen zu verwenden.
Aber das Wissen der Karten evozieren ist nicht auf die in ihrem Schritt-für-Schritt-Anleitung enthaltenen Informationen beschränkt. Meine Mutter saure Sahne Torte Paulinens geschlossen mit ihren Augen gemacht haben könnte, aber was sie so leicht nicht zaubern konnte, sobald Pauline gestorben war, war die immateriellen Zusammenhang Pie, die langjährige Erfahrung und das Leben und die Umstände, die es zu unserer gebracht hatte Familie. Halten Paulinens Rezept, wie sie gerührt und gesiebten ließ meine Mutter die wertvollen immateriellen Bestandteile erinnern, mit denen das fertige Produkt erfüllt werden würde. Paulinens Rezeptdatei war, wie diese ungenauen Rezepte von einst, die Sache, die ihr Gedächtnis gerüttelt.
Ich mag die Idee von der Rezeptkarte zu bringen, in allen seinen fett verschmiert eigenwilligen Glanz, zurück vom Abgrund. Und ich mag besonders die Idee meiner Ur-Enkel durch meine eigene Box von Rezeptkarten Spiegel, nachdem ich weg bin, berührt Papier meiner Finger berühren und bewundern meinen noch un-crabbed penmanship. Und dann, aller Wahrscheinlichkeit nach, werden sie ihre Nasen an der Aneinanderreihung der Wörter gekocht und Fudge knittern. bevor sie sich hoffentlich machen.
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