Rezept The Best Zweimal gebackene Kartoffel, Kitchn
Das Best Zweimal gebackene Kartoffel
4 Medium Rotkartoffeln (3 1/2 bis 4 Pfund gesamt)
Olivenöl
6 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
1 Tasse Vollfett Sauerrahm, geteilt
1/3 Tasse Vollmilch oder 2%
1 1/4 Tassen geschreddert Cheddar-Käse, geteilt
1/4 Tasse Schalotten, nur grünen Teile, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel fein frischen Schnittlauch gehackt
1 Teelöffel Knoblauchpulver (ohne Salz)
1 Teelöffel Salz koscher, plus mehr zum Würzen
1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer, plus mehr zum Würzen
Vereinbaren Sie eine Zahnstange in der Mitte des Ofens und Hitze auf 425 ° F.
Scrub die Kartoffeln gut und trocken tupfen. Reiben Sie die Kartoffeln überhaupt mit einer dünnen Beschichtung von Öl und mit Salz und Pfeffer würzen. Wickel jede Kartoffel in Aluminiumfolie und direkt auf dem Ofenrost. Backen, bis Gabel-zart, Spiegeln auf halbem Weg durch, 50 bis 60 Minuten insgesamt.
Legen Sie die Kartoffeln auf einem Drahtgestell. Öffnen Sie die Folienpakete und lassen Sie die Kartoffeln für ca. 5 Minuten sitzen, bis sie sind cool genug zu handhaben, aber immer noch sehr warm. Verringern Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F.
Die Kartoffeln der Länge nach halbieren. Um sich leichter zu machen, wenn sie noch heiß zu handhaben, halten in einem sauberen Geschirrtuch. Schaufel sorgfältig das Fleisch in einer Schüssel, etwa 1/4-Zoll von Kartoffel- und Haut, wie die Schale verlässt. Legen Sie die Kartoffelschalen der Hautseite nach unten auf einem umrandeten Backblech; beiseite legen.
Fügen Sie die Butter und 1/4 Tasse der sauren Sahne in die Schüssel mit dem Kartoffelfleisch. Mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer zusammen zerdrücken, bis sie weich und gut kombiniert. Sie nicht die Kartoffeln Übermüdung. Falten in den verbleibenden saure Sahne, Milch, 1 Tasse des Käses, Schalotten, Schnittlauch, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und. Dividieren die Füllung zwischen den Schalen, dann streuen die restlichen 1 Tasse Käse.
Backen, bis der Käse geschmolzen ist, und die Spitzen der Kartoffelbrei sind knusprig, 15 bis 20 Minuten (mit zusätzlichen 5 bis 10 Minuten für die Kartoffeln, die im Voraus hergestellt wurden). Sofort servieren.
Rezept Hinweise
- Machen Sie vor: Die Kartoffeln gebacken werden können und gefüllt bis zu 1 Tag im Voraus und in einem bedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, bis sie bereit zum zweiten Mal zu backen. In weitere 5 bis 10 Minuten Zeit zu backen, wenn im Voraus gemacht.
- Lagerung: Overs kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt wird.