Rezepte Johnny Cakes
Was ist ein Johnny-Kuchen?
Johnny Kuchen Mahlzeit ist einfach Steingrund weiße Mais-Mahlzeit. Johnny Cakes ist aus heißem kochendem Wasser (manchmal Milch) und ein wenig Zucker und Salz. Sie werden dann auf ein gefettetes Backblech legen und für ca. 6 Minuten pro Seite gekocht. Dieses traditionelle Lebensmittel verwendet werden, eine „Reise Cake“ genannt, weil die Siedler auf ihren Reisen brachten sie. ist in der ganzen Welt Wissen Sie, dass Johnny Cakes gekocht anders? Es begann alles in New England.
Traditionelles Rezept
Für ein grundlegendes und detailliertes Rezept finden Sie hier. Sehen Sie unten für alternative Rezepte. Klicken Sie hier für Videos.
„Ein Geschenk der Indianer“ Geschrieben von: W. L. Watson
Die Indianer gemahlene Mais zu Mehl durch Stampfen und es zwischen zwei flachen Steinen reiben - so etwas wie ein Mörser und Stößel. Roger Williams hatte es als "Noekhick Parched Meal" definiert. Es war ein „readie“ und sehr gesunde Nahrung, die sie mit wenig Wasser aßen, heiß oder kalt. Die Indianer würden auch ihre Noekhick zu einem steifen Teig mischen und backen in der heißen Asche des Lagerfeuers. Dies ist vermutlich der eigentliche Ursprung des Rhode Island Johnny Kuchens sein.
Alternative Rezeptvorschläge für Kochen Johnny Cakes
Johnny Cakes ist nicht nur für das Frühstück. Servieren Sie sie anstelle von Kartoffeln für eine herrliche Abwechslung! Setzen Sie sie unter Ihrem Lieblings newburg (wie Hummer) oder sie dienen unter Rahmspinat gesäumt Rind, Huhn ein la König oder Rahmspinat cod. Sie können sie anstelle von Knödel in einem Eintopf verwenden. Sie können auch versuchen, den Teig mit einer Prise Ingwer, Piment, Muskatnuss oder Kürbiskuchen Gewürz Würzen.
South County Art Johnny Cakes (Dick)
1 Tasse Kenyon White Johnny Kuchen Maismehl - bestellen
1/2 bis 1 Teelöffel Zucker (je nachdem, wie süß Sie bevorzugen)
1/2 Teelöffel Salz
1 1/4 bis 1 1/2 Tassen kochendem Wasser (fügt nach und nach)
Kombinieren Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Allmählich kochendes Wasser, um eine ploppy Konsistenz zu machen, die aus dem Ende eines Löffels sinken. Durch den Löffel, fällt auf eine gut gefettete, mittlere heiße Bratpfanne oder Pfanne bei 340 ° bis 380 ° während 6 Minuten, bis eine dunkelbraune Ringform um den äußeren Rand zu sehen. Sprühregen mit Öl dann drehen und kocht eine weitere 5 bis 6 Minuten. Haben Sie keine Angst, sie nach unten zu drücken. South County Johnny Cakes sind traditionell mit nur Butter gegessen. Die meisten South County Volks glauben, dass Sie nicht Ahornsirup verwenden sollten!
Newport Stil Johnny Cakes (Thin - Chrisp)
1 Tasse Kenyon White Johnny Kuchen Maismehl - bestellen
1/2 Teelöffel Zucker (einige lieber Zucker weglassen)
1/2 Teelöffel Salz
1 3/4 Tassen Milch
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut mischen. Durch den Löffel, gösse auf eine gut gefetteten, heiße Bratpfanne oder Pfanne bei 380 °. Kochen Sie für ca.. 3 bis 4 Minuten, bis die Kanten drehen Lacey und braun. Sprühregen mit Öl dann drehen und die andere Seite für 3 bis 4 Minuten beenden. Diese werden mit Ahornsirup bestrichen - Butter. sein ist wirklich ein zwei Teigrezept.
1. In einer kleinen Schüssel oder Tasse: 1/2 Tasse Kenyon Maisbrot - Muffin Mix - bestellen
Südwestart Johnny Cakes - Dick Donnelly: Saunders, RI
Süß, würzig, weich, knackig, salzig - alles in einen kleinen Kuchen.
In einer kleinen Schüssel mischen:
1 Tasse Kenyon Corn Muffin Mix - bestellen
1 Ei
1 Esslöffel Maisöl
1 gehäuften Esslöffel übrig Mais, abgetropft (optional)
4 Esslöffel med / hot Salsa
Ca. 1/3 bis 1/2 Tasse Wasser (add allmählich)
Weißen Maischips (Tostito Runde Chips empfohlen)
Mit der Rückseite des Löffels, mischt, um eine dicke Konsistenz Gießen (wie Kuchenteig). Platz durch Eßlöffel auf heiße Bratpfanne (etwa 350 ° bis 360 °). Wenn Sie bereit sind fast zu drehen, legen Sie einen runden Mais Chip auf und drücken Sie vorsichtig nach unten, dann umdrehen. Diese können bleiben auf der Grillplatte, Chip-side-down, für eine längere Zeit ohne über das Kochen. Top mit Sauerrahm und Schnittlauch.
Schokolade Johnny Cakes - Dick Donnelly: Saunders, RI
Das ist wirklich ein zwei Teigrezept.
1. In einer kleinen Schüssel oder Tasse: 1/2 Tasse Kenyon Maisbrot - Muffin Mix - bestellen
Zu dieser Trockenmischung eine kleine Menge von Wasser, Milch oder Malzbier (ja, Wurzelbier) - nur eine kleine Menge, die Erhöhung je nach Bedarf, und mit Hinter Löffeln mischte zu einem glatten Teig bilden - nicht zu dick - nicht zu verlieren . Beiseite legen.
2. Legen Sie 5 oder 6 Johnny Cakes auf der Pfanne und lassen Sie sie für eine Weile kochen, aber sie zu diesem Zeitpunkt nicht umdrehen - stattdessen legen Sie eine Schokolade nonpareil auf der jeweils Kuchen. Arbeiten Sie schnell und nur ein paar Kuchen zu einer Zeit, kochen, so dass die Schokolade nicht sofort schmelzen. Legen Sie einen Eistee Löffel Mais Muffin Teig oben, für den nonpareil. Nun drehen - vorsichtig - so der Kuchen nicht rutscht. Üben Sie diesen Schritt, bevor sie in den Nachbarn anrufen. Entfernen Sie auf einer Platte, wenn die Muffin Seite braun ist und vor Schokolade sickert. Dies ist wirklich toll, mit Kaffee Sirup beträufelt an der Spitze! Keine Notwendigkeit für die Butter. Dann streut ein paar Hähne von Puderzucker durch ein feines Sieb angezapft. Früher haben wir immer den alten Teesieb.
Kürbis Johnny Cakes - Station House Restaurant: Kingston / Südkingstown, RI
1 Pfund Kenyon White Johnny Kuchen Maismehl - bestellen
1 1/2 Teelöffel Zucker (je nachdem, wie süß Sie bevorzugen)
1 1/2 Teelöffel Salz
3 bis 4 Tassen kochendes Wasser (fügt nach und nach)
4 bis 6 oz. Kürbispüree
Prise Zimt
Prise Piment
bestreuen von Zucker in der Raw
Kombinieren Sie die trockenen Zutaten (Maismehl, Zucker, Salz, Zimt und Piment) in eine Schüssel geben und gut mischen. Nach und nach 3 Tassen kochendem Wasser und faltet in dem Kürbispüree. Streuen Sie in Zucker im Rohmaterial. Stellen Sie die Konsistenz, so dass es langsam das Ende eines Löffels wird drop off. Durch den Löffel, fällt auf eine gut gefettete, mittlere heiße Bratpfanne oder Pfanne bei 340 ° bis 380 ° während 6 Minuten, bis eine dunkelbraune Ringform um den äußeren Rand zu sehen. Sprühregen mit Öl dann drehen und kocht eine weitere 5 bis 6 Minuten. Haben Sie keine Angst, sie nach unten zu drücken. Fühlen Sie sich frei mit Schlagsahne und Muskatnuss nach oben.
Yankee Großmutter kocht Johnny Cakes - Tim Larson: Boston, MA
Dieses Video zeigt eine andere Technik - Video