Rezepte - Selbst gemachter Natto (fermentierte Sojabohnen)
Richtungen
Hinweis: Bitte lesen Sie das gesamte Rezept ersten und notieren Sie die Zutaten und Utensilien, die benötigt werden. Die Starterkultur muss von Laden gekauften Natto erhalten werden, es sei denn, Sie andere Quellen wie Reisstroh.
1. Weichen zwei Tassen getrockneten Sojabohnen über Nacht in zehn Tassen Wasser.
2. Legen Sie die Sojabohnen in einem Edelstahlkorb (oder Sieb) und decken Sie es mit einem Stück Stoff etwas größer als der Korb.
3. Setzen Sie die oben in einem Druckkocher mit 3 Tassen Wasser, und legen Sie es auf dem Herd. Schalte den Herd ein.
4. Nach dem Druckkocher Zischen beginnt, schalten die Flamme nach unten, so dass das Zischen an seinem Mindestniveau ist.
5. 15 Minuten kochen (gemessen von dem Zeitpunkt des Zischen begonnen hat).
6. öffnen Sie nicht den Dampfkochtopf noch. Lassen Sie den Schnellkochtopf und dessen Inhalt abzukühlen. Wenn Warte nicht Ihre Art ist, legen Sie den Dampfkochtopf in der Spüle mit kaltem Wasser gefüllt. (Die Sojabohnen werden in Betracht gezogen, so lange abgekühlt sein, wenn seine Temperatur unter 140 Grad F.)
7. Stellen Sie sicher, dass die Küchentheke und Umgebung sind absolut sauber. Sterilisiert einen Esslöffel mit kochendem Wasser.
8. Waschen Sie Ihre Hände und Arme - langärmelige Hemden nicht zu empfehlen.
9. Haben Sie ein Paket von kommerziellen Natto bereit.
10. Öffnen der Deckel des Schnellkochtopf, schälen die Stoffabdeckung an einem Ende des Korbs zurück, und mit Hilfe der Eßlöffel, schnell mit den Bohnen in etwa zwei Löffeln natto Starter mischen. Ersetzen Sie das Tuch abdecken.
11. Schließen des Schnellkochtopf-Deckels mit seinem Luftentlastungsloch freigelegt.
12. Platzieren der Herd in einem Picknick Eisschrank und legen eine elektrische Heizkissen darüber. Ersetzen Sie den Eisschrank Abdeckung.
Quelle: Ryusuke Obinata.