Wie man Hausgemachte Natto - Kulturen für Gesundheit
BEVOR SIE Natto
- Sterilisierte Gaze oder Mull
- Nicht-reaktiver Topf (d.h. rostfreier Stahl, emaillierte, etc.)
- Große Edelstahl-Löffel
- 3-4 ofenfeste Glasbehälter mit Deckel
Zutaten:
- 4 Tassen Sojabohnen 32 Unzen Sojabohnen 907 g Sojabohnen
- 2 TL. Wasser, für 5 bis 10 Minuten gekocht 2 TL zu sterilisieren. Wasser, für 5 bis 10 Minuten gekocht 2 TL zu sterilisieren. Wasser, für 5 bis 10 Minuten gekocht zu sterilisieren
- 1 Löffel Nattomoto Pulver (mit dem speziellen Löffel, die mit den Natto Sporen kommen) 1 Löffel Nattomoto Pulver (mit dem speziellen Löffel, die mit den Natto Sporen kommen) 0,1 g Nattomoto Pulver (mit dem speziellen Löffel, die mit den Natto Sporen kommen)
Anleitung:
- Waschen Sie die Sojabohnen und einweichen, für 9 bis 12 Stunden (längere Einweichzeit während der kälteren Monate empfohlen). Achten Sie darauf, etwa 3 Teile Wasser und 1 Teil Sojabohnen zu verwenden, für die Expansion zu ermöglichen. Sie werden sich mit 8 bis 12 Tassen Bohnen beenden.
- Lassen Sie die Bohnen aus dem Einweichwasser. Legen Bohnen in einem großen Topf, füllen sich mit Wasser und kochen für 9 Stunden.
- Lassen Sie die gekochten Bohnen und in einem sterilisierten Topf. Man löst einen speziellen Löffel natto Sporen in 2 Teelöffel sterilisiertem Wasser.
- gießen Sie sofort die Natto Sporenlösung über die Bohnen während die Bohnen noch warm sind. Rühren Sie die Bohnen und Wasser-Gemisch zusammen vorsichtig mit einem sterilisierten Löffel.
- Legen Sie eine dünne Schicht von Bohnen in jeder der 3 bis 4 Behältern. Wenn zu irgendeinem Zeitpunkt während des Verfahrens einige Bohnen auf dem Zähler verschüttet werden, usw., entsorgen Sie die verschüttete Bohnen, wie sie die anderen Bohnen verunreinigen können, wenn in dem Ansatz zugegeben zurück.
- Platzieren Sie das sterilisierte Käsetuch über die Oberseite der Behälter und legen die fest schließenden Deckel über den Mulltuch. Wärmen Sie den Ofen oder eine Dörr bis 100 ° F. Siehe unseren Artikel über Ausbrüten Tempeh für mehr Inkubation Ideen.
- Legen Sie die abgedeckten Behälter in dem Ofen, Dörrgerät oder wärmer und lassen Sie die Natto gären für 22 bis 24 Stunden betragen, dass die Temperatur konstant bei 100 ° C zu halten.
- Am Ende der Fermentationsperiode, lassen Sie die Natto kühl für ein paar Stunden, dann den Deckel entfernen und das Tuch, ersetzen Sie den Deckel, und speichern Sie die Behälter im Kühlschrank mindestens über Nacht. Die Natto kann bereits am nächsten Morgen verzehrt wird und wird oft als ein im japanischen Stil Frühstück serviert. Natto kann auch im Kühlschrank für 3-4 Tage alt sein.
Kleinere Portionen fertig Natto können für eine spätere Verwendung in dem Gefrierschrank und aufgetaut gelagert werden.