Riesengarnele mit Süßkartoffel und Korianderpüree, Good Food-Kanal
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- schwarzer Pfeffer
- Handvoll fein gehackten Koriander
- Stück Butter, plus extra für Flach Braten
- 24 rohe Saudi Garnelen, (oder Jumbo oder Riesengarnelen) geschält und de-geäderten
- Saft von 1 Zitrone, zu beenden
Für die Chili-Vinaigrette:
- 1-2 Mozambique Paprikas, für 10 Minuten in warmes Wasser getaucht, abgetropft und fein gehackt
- 1 Banane Schalotten, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 2 TL Dijon-Senf
- Handvoll Schnittlauch
- 2 EL Sherryessig
- 1 EL Fußrollenzucker
1. Vorheizen des Ofens auf 200 ° C / Gas-6.
2. Braten die Süßkartoffeln ganze in ihrer Haut für 30-40 Minuten.
3. In der Zwischenzeit macht die Vinaigrette. Mischen Sie den Chili, Schalotten, Knoblauch, Olivenöl, Senf, Schnittlauch, Essig und Zucker, Mischung gut zusammen. Stillgelegte ziehen lassen.
4. Scrape das Fleisch der gerösteten Süßkartoffeln und mit einer Gabel zerdrücken zu Püree aus. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den gehackten Koriander und ein Stück Butter und zusammen mischt. Warm halten bis zum Servieren.
5. Wärme Butter für Flach Brät in einer großen, schweren basierten Bratpfanne. Fügen Sie die Garnelen und Pfanne braten, bis sie rosa und undurchsichtig drehen, eine Sache von Minuten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft.
6. Löffeln Sie die Süßkartoffel Püree auf eine Servierplatte. Ordnen Sie die gebratenen Garnelen um das Püree, kleidet großzügig mit der Chili-Vinaigrette. Sofort servieren.
Bewerten Sie dieses Rezept