Sage - Allrecipes Dish
Durch Allrecipes Mitarbeiter
Sage ist die getrockneten Blätter der Pflanze Salvia officinalis. Die aromatischen Blätter sind silbrig-graue Farbe. Schneiden Sie Salbei bezieht sich auf Blätter, die eher geschnitten wurden als Boden in kleinere Stücke. Schneiden Sie Salbei wird bevorzugt, wenn der Koch der Weise will offensichtlich im Endprodukt sein. Salbei abgerieben wird durch minimale Mahl- und ein grobes Sieb gegeben. Das Ergebnis ist ein flauschiges, fast baumwollartigen Produkt, einzigartig unter dem Boden Kräuter. Mehr Salbei ist als in jeder anderen Form geriebenen verkauft.
Foto von Okinawas Princess
Uses
Sage ist in der griechischen, italienischen und europäischen Küche verwendet. Es ist zu Saison Wurst, Geflügel und Fisch verwendet. Sage hat für seine antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften traditionell verwendet.
Ursprünge
Historisch gesehen hat Südosteuropa der wichtigste Produzent von Salbei gewesen. Dalmatinischer Salbei, wie es allgemein genannt wird, wurde als überlegen in den Vereinigten Staaten anerkannt. Es ist sehr aromatisch, bekannt für seine Abgeklärtheit und ist glatte Probe aufgrund ätherische Ölbestandteile unterscheiden.
Folklore
Sage wurde im Mittelalter verwendet, um viele Krankheiten einschließlich Fieber, Leberkrankheit und Epilepsie zu behandeln. Das Kraut wurde in England verwendet, um einen Tee zu machen, die ein angenehmes und gesundes Getränk betrachtet wurde. Eine gemeinsame Überzeugung war, dass Weise das Gedächtnis gestärkt, damit ein Weiser oder ein weiser Mann, hatte immer ein langes Gedächtnis. Im 9. Jahrhundert hatte Karl Weiser unter den Kräutern, die auf dem Kaiserpark in Deutschland aufgewachsen. Während des 17. Jahrhunderts, tauschte die Chinesen drei oder vier Pfund ihren Tee mit dem niederländischen Händler für ein Pfund europäischen Salbeiblätter.
Was die Experten sagen
„Ich benutze Salbei in einem trockenen reiben für Lammkoteletts, die auch Zitronenschale, weißer Pfeffer, Koriander, Thymian, Lavendel und umfasst“, sagt Chef Allen Susser, der die Koteletts mit yuca Steak Frites serviert.
Geschmack - Aroma
stark aromatisch
sensorische Profil
Sage ist hocharomatisch und ist durch einen medizinischen, piney-woody Geschmack aus.
Foto von Mürrisches Honeybunch