Sambal Belacan - ein wahres blau Malay Gewürz, das rockt!
Sambal bezieht sich auf jede Art von ready-to-eat frische Chilipaste mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer gemischt. Die Paste muss eine Mischung aus würzigen heißen, sauer, salzig und manchmal ein wenig süßen Geschmack.
Belacan wird Garnelepaste Kuchen getrocknet. Penang macht übrigens die beste Belachan in der Welt (ich bin nicht ein Scherz oder vorbelastet, okay?). Es gibt eine Version namens Belachan madu, erhältlich bei Taman Tun Sardon. Der Geschmack von Sambal gemacht mit diesem belacan madu es so gut! Sambal belacan in der Regel besteht aus frischen roten Paprikas oder Vogel Paprikas, eine kleine Schalotten oder Zwiebeln, manchmal Ingwer, einem Spritzer Limette, belacan und ein wenig Zucker.
Dies unterscheidet sich von anderen Malay Lieblings sambal Tumis die sambal sauted in Öl und hat Fisch, Fleisch oder ikan bilis darin.
Diese Zutaten werden zu einer Paste verarbeitet, die alte treue Mörser und Stößel oder einen elektrischen Mixer. Einige Leute mögen es fein geerdet werden, während einige Leute, wie einige Stücke von Chilis noch sichtbar zu sein, wenn sie stecken in. Manchmal sind Tomaten in der sambal gehackt und wenn die Paste aa Füllung für Fisch verwendet wird, ist es wirklich köstlich !
Es ist auch eine Vorspeise, als Dip verwendet, wenn Sie rohes Gemüse wie Gurken, Salat grün, lange Bohnen, Winkel Bohnen und Kohl geschreddert haben. In malaiischen Kultur, all diese Rohkost ulam genannt werden, sind einige ulam-ulaman einzigartig für uns, wie gekochte Bananen Blumen und auch daun kaduk, aber ich werde ein paar Seiten auf dieser ulam allein später schreiben.
Wenn Sie in einem typischen malaiischen Nasi campur Restaurant zum Mittagessen essen, Sambal belacan in einem riesigen Stößel auf dem Buffet-Tisch immer serviert. Menschen stecken in, verschwitzt und ihre Zähne in Schmerz grit wegen des feurigen Chilis, aber es ist ein kleiner Preis für dieses Recht hoch zu zahlen. Gekoppelt mit gegrillten Fisch oder andere Meeresfrüchte, ist diese Würze wirklich wirklich eine großartige Ergänzung. Muss ich mehr sagen?
Hier mein eigenes Rezept von Sambal belacan ist, wurde mir gesagt, wenn der Geschmack ist himmlisch. Gehen Sie weiter, haben einen Versuch. Du wirst es nicht bereuen. Vergessen Sie nicht, es mit heißen gekochtem Reis zu servieren mit vielen frischen Gurke oder anderen Salat und großer Krüge mit kaltem Wasser zu trinken.
Auch bereit sein, Ihre Augen von Chilis Saft spritzt über abzuschirmen, wenn Sie den Mörtel hämmern. Wenn Sie Ihre Finger in Schmerzen sind nach der Chilis Handhabung finden Sie diese Tipps, um die Schmerzen zu reduzieren.
Smack Ihre Lippen in Erwartung eines guten Mittagessen. Vorzugsweise hat es nicht an einem Tag, Sie sollen im Büro später eine wichtige Präsentation geben, am Nachmittag: =)
- 6 frische mittelgroße rote Paprikas
- 2 mittelgroße rote Augen des Vogels Paprikas
- 2 Zoll lang belacan (geröstet)
- 2 Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 mittlerer tomato
- Saft von 1 großem frischem Kalk (etwa der Größe eines Golfballes)
- 2 TL Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- Entfernen Sie die Stiele von beiden roten Paprikas und der Vogel Paprikas.
- Brechen Sie die Paprikas in mehrere Stücke mit der Hand. (Wenn Sie ein Messer, um sie zu schneiden, der Geschmack wird nicht die gleiche sein!)
- Hacken Sie die Tomaten.
- Setzen Sie Paprikas, Tomaten, Schalotten, belacan und Knoblauch in einem Stößel.
- Pound sie mit dem Mörtel nach dem der Konsistenz Sie bevorzugen.
- Schaufel die Mischung in eine Schüssel. Löffel zwei Esslöffel Wasser in den Stößel die Reste der sambal zu verdünnen und das Wasser in die Schüssel gießen.
- Fügen Sie in Limettensaft, Salz und Zucker.