Samosa Rezept - Knusprige - Spicy - Best Indian Samosa Sie - ll jemals machen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Bedient: 12 Stück
Zutaten für Outer Crisp Cover:
1 ½ Tassen Maida
1 Teelöffel Carom Seeds (ajwain)
3 EL Ghee / Öl
Zutaten für Füllung:
3 mittlere Kartoffeln
1/2 Tasse grüne Erbsen (Mutter)
1/2 Teelöffel Cumin Seeds (jeera)
1 Esslöffel grüne Paprika-Ingwerpaste
1/2 Teelöffel rote Paprika-Pulver (lal mirch)
1 Teelöffel Korianderpulver
1/2 Teelöffel Garam Masala Pulver
1 Teelöffel Trocken Mango Pulver (aamchur) / Zitronensaft
1 Teelöffel Fenchelsamen Pulver (saunf Pulver)
5-6 Minzeblätter, gehackt, optional
2 Esslöffel fein gehackt Koriander
2 Esslöffel + für Frittieröl
Hinweis:
Sie können entweder frische grüne Erbsen oder gefrorene Erbsen oder trockene Erbsen nach Verfügbarkeit nutzen. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, keine Notwendigkeit, sie zu kochen. Wenn Sie frische grüne Erbsen verwenden, kochen oder Dampf sie mit Kartoffeln. Wenn Sie trockene Erbsen verwenden, genießen sie für 5-6 Stunden in Wasser und dann kochen.
Sieden grüne Erbsen und Kartoffeln in Salzwasser in einem Druckkocher bis weich. Nach dem Kochen übertragen Sie sie auf ein Sieb geben überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Kartoffeln schälen und sie leicht zerdrücken oder fein hacken.
Während Kartoffeln kochen, lassen Sie uns für knusprige äußere Schicht einen Teig machen. Nehmen maida, Carom Samen, 3 EL Ghee (oder Öl) und Salz in einem breiten Mund Schüssel.
Mischen Sie alle Zutaten richtig mit der Hand. Sie werden die Mischung krümelig nach dem Mischen wird sich bemerken. Nun Wasser in mehreren kleinen Mengen hinzufügen und festen Teig (härter als paratha Teig) knetet. Decken Sie sie mit feuchten Baumwolltuch / jedem Tuch und lassen Sie es für 15-20 Minuten.
Wenn der Teig setzt, lassen Sie uns beginnen für Samosa zu machen Füllung. 2 EL Öl in kadai bei mittlerer Flamme kochen. In Kümmel und grün-Chili-Ingwer-Paste. Umrühren und eine Minute lang kochen.
In grüne Erbsen gekocht und unter Rühren braten für eine Minute. In roten Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala Pulver, trockene Mangopulver und Fenchelsamen Pulver.
Unter Rühren braten, für eine Minute.
Gehackte / Kartoffelbrei und Salz (Salz nur, wenn Sie nicht hinzugefügt haben, während Kartoffeln Kochen oder die Kartoffel schmecken und dann fügen Sie es nach).
Mischen Sie sie richtig und kochen für 2-3 Minuten. In Korianderblättern, Minze und gut mischen.
Schalten Sie die Flamme aus und übertragen stuffing Mischung auf eine Schüssel. Lassen Sie es für eine Weile bei Raumtemperatur kühlen.
Nach 15-20 Minuten, das nasse Tuch entfernen und den Teig wieder bis glatt kneten. Teilen sie in kleinen Portionen 6 und machen rund geformte Kugeln daraus.
Nehmen Sie eine Teigkugel und drücken Sie sie zwischen den Handflächen es ein wenig zu glätten. Setzen Sie sie über Rollbrett und rollen sie in runder Form puri aus ca. 5-6 Zoll Durchmesser aufweist. Schneiden Sie es in zwei Halbkreisen.
Verbreiten Wasser mit dem nassen Finger oder einem Pinsel auf der Schnittseitenkante (gerade Seite - wie in Foto gezeigt), um die Oberfläche zu befeuchten.
Nimm einen Halbkreis und geben ihm eine Form des Kegels, indem es von beiden Seiten Falten (überlappendes einer Seite über die andere) und Drücken sie die Seiten abzudichten.
Setzen einer Mutter (PEA) am unteren Rand des Kegels um seine Form zu halten.
Setzen Sie 2-3 Esslöffel in den Kegel zu füllen. Nicht über die Füllung sonst füllt, werden Sie nicht in der Lage, die Kanten richtig im nächsten Schritt zu versiegeln.
Befeuchten Sie die Kanten mit einem feuchten Finger oder einem Pinsel und drücken Sie sie fest mit dem Daumen und Zeigefinger, um sie abzudichten. Nehmen Sie alle verbleibenden Samosas in gleicher Weise.
Zum Frittieren, Öl in einer schweren basierend kadai (pan) bei mittlerer Flamme. Als Ölmedium heiß ist, fügen 2-3 samosa (abhängig von der Größe einer Pfanne) darin und reduziert Flamme zu gering. Haben drängen sich nicht über das Öl sie gleichmäßig zu kochen.
Wenn Sie sie im Voraus für die Gäste vorbereiten wollen dann die Samosa entfernen, wenn sie bräunen Licht beginnen und frittieren sie wieder an der Zeit zu dienen. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie wollen nicht doppelt braten (zweimal Braten) die Samosa.
Frittieren sie auf niedriger bis mittlerer Flamme, bis sie goldbraun drehen. Übertragen gebraten Samosas auf einer Platte anrichten und mit grünem Chutney und Tomaten-Ketchup.
Tipps und Variationen:
Geschmack: Knusprig und würzig
Dieses Rezept war wirklich fantastisch, aber meine Samosa werden nicht knusprig. (
Antwort: Hallo Niku, folgen Sie den Tipps knusprige äußere Schicht zu machen.
1. Binden Sie die kleinen harten Teig als paratha Teig.
2. Setzen Sie reduzieren nicht die Menge an Öl, während der Teig zu machen.
3. Verwenden Sie den dicken Boden kadai zu frittieren die Samosa für gleichmäßig kochen.
4. Für Frittieren, fügen Sie die Samosa, wenn Öl bis leicht goldbraun mittelscharf und dann braten sie über kleine Flamme ist.
Gute Schritte. Es ist wirklich sehr hilfreich.
Das ist alles sehr verlockend Rezepte. Ich habe es zu versuchen einen dieser Tage. Vielen Dank für die es so leicht machen.
Gute Erklärung. 5 Sterne.
Gutes Rezept. Es wäre gut, Schritt für Schritt-Methode, um zu sehen
Antwort: Danke für das Feedback. In Kürze werden wir dieses Rezept in Schritt für Schritt Foto Rezept konvertieren.