Sancocho (Karibik Beef Stew)
Es ist verrückt draußen kalt jetzt. Ich hätte nie gedacht, dass, wenn ich nach Texas bewegt die Temperaturen unter 25 Grad tauchen würde! Kaltes Wetter wie dies erfordert einen warmen deftigen Eintopf. Etwas um die Seele zu wärmen und den Bauch füllen. Ohne Zweifel ist mein Lieblingseintopf Sancocho, die als Eintopf übersetzt. In Puerto Rico, wenn eine Person den ganzen Tag unter der heißen Sonne verbracht hat, wird gesagt, dass sie „sancochao“ sind, was bedeutet, in der Hitze schmoren.
Dieser Eintopf geht mindestens 400 100 Jahre zurück, als die Spanier afrikanische Sklaven auf der Insel gebracht. Sie würden einen großen Pot machen und lassen Sie es den ganzen Tag schmoren und eine herzhafte Mahlzeit bereit, nach einem langen Tag der Arbeit. Im Laufe der Zeit wurde sancocho ein beliebtes Gericht von allen genossen werden. Variationen von sancocho können in der gesamten spanischen Karibik zu finden.
Für mich ist es ein Stück Heimat in einer Schüssel geben.
Sancocho (Puerto Rican Beef Stew)
Ein herzhafter Rindfleisch-Eintopf mit Stärke Gemüse wie Yucca gefüllt und Kochbananen.
- 2 EL Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 ½ lbs oben Runde Rindfleisch, in Würfel geschnitten 1 Zoll Stücke
- # 8531; Tasse gelbe Zwiebeln, gehackte
- # 8531; Tasse grüner Pfeffer, gehackt
- 5 Zweige Koriander, gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Liter Rinderbrühe
- 1 grüne Wegerich, geschält und in Scheiben schneiden in 1-Zoll-Stücke
- 1 gelber Wegerich, geschält und in Scheiben geschnitten in ½-Zoll-Stücke
- 1 Medium Süßkartoffel, gewürfelt in 1-Zoll-Stücke
- 1 Medium Yucca. gewürfelt in 1 cm Stücke
- ½ lb Butternutkürbis, geschält und in Würfel geschnitten, in 1-Zoll-Stücke
- 3 Medium neue Kartoffeln, geschälten und geviertelt
- 2 Ähren gelben Mais, gereinigt und in Scheiben geschnitten in 6 Teile je
- Im vorgeheizten Schmortopf oder schweren Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze, kombiniert Olivenöl, Knoblauch, Rindfleisch Würfel und Zwiebeln, rührt, bis Rindfleisch auf allen Seiten braun und Zwiebeln beginnen zu karamellisieren. Fügen Sie in gehackten Pfeffer, Koriander, Salz, Pfeffer und 1 Liter Rinderbrühe. Garen, bis Lager um die Hälfte etwa 20 Minuten reduziert wird.
- Stir Rindfleisch, dann fügen Sie alle restlichen Gemüse und restlichen Rinderbrühe. Zum Kochen bringen. Lower zu einem Simmer und Deckel für 30 Minuten. Decken Sie und kocht für 20 - 30 Minuten oder bis Lager reduzierte einig und Fleisch ist zart und das Gemüse weich ist. Dienen
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Reader-Interaktionen
War begeistert. War super einfach und eine perfekte Mahlzeit für einen verschneiten Tag
Ich brauche einen Ersatz für die Yucca. Nicht in der Lage, es zu finden.
Vielen Dank für den Eintopf sehr lecker
Hallo, ich frage mich, ob dies in einem crockpot gemacht werden kann. Wenn ja, wie würden Sie es tun? Ich glaube, dass der crockpot würde das Fleisch zarter machen, aber das Gemüse über Koch würde, wenn in all zur gleichen Zeit setzen?
Ich wünschte, ich könnte alles youbild gegessen haben - der Eintopf so reich und tröstlich aussieht!
Gosh aussehen wahnsinnig gut! Der Geschmack ist erstaunlich!
Domingo Hernandez sagt
Das Gericht hat viele Versionen auf den verschiedenen Ländern abhängig, die es genießen. Ich bin aus Puerto Rico und kennen unsere Geschichte sehr gut. Die Taino-Indianer hatten ihre eigene Version eines Ein-Topf Eintopf aus Wurzel vegs gemacht. und Fisch oder guanajo was bedeutet, Truthahn. Der Name dieser Eintopf ist Ajiaco und Kubaner nennen noch ihre Sancocho mit diesem Namen. Als die Spanier kamen bildeten sie die erste europäische Festung auf der Insel Hispaniola heute bekannt als die Dominikanische Republik. Sie haben keine Städte in Puerto Rico gebaut bis 15 Jahre später. In jedem Fall ist die Küche der Tainos und die Spanier begann taten, wie die Leute zu mischen. von 1511 Afrikaner kommen in großer Zahl unter der Sklaverei und die Küche und die Menschen weiter gemischt. Wieder jede Insel hat ihre eigene Version. Die aus Puerto Rico Version verwendet Tomatensauce und Oliven. Die kubanische Version verwendete Limettensaft am Ende mit einem kleinen aji oder Paprika. Die Dominikanische verwendet verschiedene Arten von Fleisch alle zusammen. Sie sind alle groß und spiegeln die Unterschiede und Gemeinsamkeiten Ursprünge von Kuba, Puerto Rico und die Dominikanische Republik.
Cynthia sagt Santiago
Ich kann nicht die Sancocho für meinen Mann zu machen warten, ist er aus Puerto Rico.
Es geht um das vierte Mal, dass ich eine Variation dieses Rezepts machte, und ich habe gerade bemerkt, dass man Tomaten in den Anweisungen Teil, aber nicht in der Zutatenliste. Ist das ein Tippfehler oder sollte ich eine bestimmte Menge an Tomaten werden hinzuzufügen?
Es war jedes zweite Mal erstaunlich. Vielen Dank für den Austausch it!
Ich habe Ihre schöne Beschreibung, wie dieses Rezept entwickelt. Ich bin in Amerika geboren puertoricanisch Eltern und wurde erst vor kurzem interessiert dieses Gericht in der Küche. Ich liebe Suppen und Eintöpfe und dieser hat einer meiner Lieblinge. Ihr Rezept ist das Beste, was ich gesehen habe, und ich danke Ihnen dafür.
was ist die Portionsgröße für dieses Gericht?
diese sancocho ist groß, ich liebe es. Aber es schmeckt nie wie ABUELA, S sancocho. LOL
Abuelita SARA sagt
Norma Padro sagt
Mi Mama hacia eso tambien. Ich liebe dieses Gericht. Esta sopa es bien deliciosa keine importa de donde lluego. # 128578;
Kwon Jiwon sagt
Ich bin froh, diesen Blog für Puerto Rican Teller zu finden.
Ich bin eine koreanische Mutter und mein Sohn hat einige Puerto Rican Freunde hier in Südkorea.
Eigentlich sind sie US-Soldaten.
Ich möchte für sie diesen Eintopf machen, aber einige Stärkezutaten sind hier nicht verfügbar.
Es ist ok. nur mit Kartoffeln, Süßkartoffeln und Kürbissen zu machen?
Glaubst du, sie werden es mögen?
Sancocho ist ein Puerto Rican Gericht sowie ein typisches Gericht in vielen lateinamerikanischen Ländern, es kommt aus dem spanischen „cocido“ (von den Kanarischen Inseln). Bevor wir Dominikaner bewegen, um unsere Insel hatten, hatten wir Sancocho in Puerto Rico ... jedes Land für dieses Gericht sein eigenes Rezept hat, so ist es richtig, es aus Puerto Rico Beef Stew zu nennen, denn wenn unsere Version von sancocho widerspiegelt. Dominikaner haben viele verschiedene Arten, aber das macht nicht dieses Gericht ihrigen zu besitzen, ich die Kanarischen Inseln erraten kann die ursprüngliche sancocho haben Anspruch ...
Sancocho ist ein Dominikaner Gericht, sollte es nicht „Puerto Rican Rindfleisch-Eintopf“ bezeichnet werden, das heißt innacurate und irreführend.
Stoppen Sie alle Ihre Hass. PUERTO RICO wurde zum ersten Mal. Ganz plötzlich erfanden sie alles kommen. Es wurde zuerst von den Spaniern zu uns gebracht haben wir es unsere eigenen, DR, später kopieren Sie einfach wie alle anderen.
Kristina A sagt
Noch ein anderer Dominikaner gegen PRs steigen ... wow ... Ich dachte, dass wir, dass Gezänk alle hinter verlassen haben. Ich denke nicht. Wie auch immer, die Spanier kamen zuerst auf PR als PR die erste Insel, entdeckt zu werden war, bevor das Land der DR war. Keine Notwendigkeit zu hassen, es ist Geografie. Offensichtlich Columbus kam zuerst auf PR, dann Hispaniola (Haiti / Dominikanische Republik) oder war es Kuba?
Wenn Sie Ihre Forschung tun, können Sie nicht einmal diese „carribbean“ Zutaten in Spanien. So wie konnten die Spanier haben es jedem gebracht.
Die Spanier brachten Zutaten, die überall auf der ganzen Welt durch ihre Reisen gefunden. AKA Gewürzhandel. Sie fuhren hin und her durch den Atlantik für viel mehr als das natürlich.
Haben Sie nicht meiseidy Zusammenbruch in der Spitze des Blog lesen war es die Afrikaner, die machte es passieren, und sie diente es den Spaniern. Die Spanier haben das Kochen nicht tun, das ist, was sie für die Sklaven hatten.
Sancocho ist ein PR-Gericht da Dominicas es auch tun, aber seine originaly von pr
Eigentlich ist die sancocho eine Anpassung der Sklaven der „cocido“ aus Spanien vermischen sich mit dem Maniok (Maniok) von den Taino-Indianer von der Insel. Die Dominikanische sancocho war eine weitere Variante der Schale und als wir näher wurde als Nachbarn so unsere Rezepte haben aber noch eine andere Würze für jeden. Wir sind Nachbarn und sehr ähnlich in unseren Kulturen und unserer Rasse, sondern die Schönheit in all dem ist, dass jeder von uns haben immer etwas, das uns von einem anderen ein abhebt! Wie unsere mofongo und Ihre mangu ... .und unserer Brüder / Schwester Nachbarn von Kuba die Fufu. Sehr stolz gewesen Caribeños!
Sancocho ist NICHT Dominikaner. Sancocho bedeutet STEW. Es sei denn, dies ist waren ein STEW und die ganze Welt verdankt STEW zu Dominikaner. Ich bin sicher, STEW nicht hier ihren Ursprung.
drool: que ricoooooooooo! Kann nicht so schnell wie ich yuca y platanos en casa warten diese auszuprobieren!