Sauerkirsche Konfitüre Rezept

Ich liebe diese Konserven, weil sie beide herb und süß sind. Für die beste Farbe, wählen echte rote Sauerkirschen. Dunklere Sorten - diejenigen, die Bing Kirschen ähneln - wird dunkler Konserven machen, die auch köstlich sein. Die Kirschen werden über Nacht in Zucker getaucht, die ihren Geschmack vertieft und hilft ihnen, plump zu bleiben. Kerne aus den Kirschkerne (gebunden in einem Mulltuch bag) fügen Sie einen mandelartigen Note an die Konserven.

Aktive Zeit: 2 1/4 Stunden beginnen zu beenden: 1 Tag (plus 1 Tag für Aromen zu entwickeln)

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Ausbeute Makes 7 oder 8 (1/2-Pint) Krüge

Zutaten

1. • 4 lb Sauerkirschen, dämmt und entkernt, vorbehält 3 Esslöffel Pits
   • 5 Tassen Zucker
   • 1/3 Tasse frischer Zitronensaft
   • 1 (1 3/4-oz) Box plus 3 Eßlöffel Zucker Nieder- Trocken-Pektin
2. • Sonderausstattung: eine Kirschentkerner; cheesecloth; ein Zuckerthermometer; 8 (1/2-Pint) Konservendosen mit Deckeln und Schraubenbänder

Vorbereitung

1. 1. Toss zusammen Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel geben.
   2. Wickel Kirschkerne in einem Papiertuch und knackt sie mit einem Nudelholz oder Stößel gerade genug, um inneren weißen Kern zu extrahieren. Entsorgen Außenschalen und weißen Kerne in einem Mulltuch Säckchen binden. Stir Beutel in Kirschmischung und chill, bedeckt, mindestens 8 Stunden und bis zu 1 Tag.
   3. Sterilisieren Krüge und Deckel.
   4. Gießen Kirschen mit Flüssigkeit und Gaze Beutel in einem 5- bis 6-quart schweren Topf (Zucker werden nicht vollständig gelöst werden). Bringen Sie zum kochen bei mittlerer Hitze, dann kochen, aufgedeckt, Rühren, häufig 5 Minuten. Entfernen von Hitze und Transfer Kirschen mit einem Schaumlöffel auf ein Sieb mit einer Schälchenset über Saft aufzufangen. Ablassen Kirschen 5 Minuten, dann fügen Sie Saft aus der Schüssel zu Saft in einem Topf.
   5. Drain Gläser Oberseite nach unten auf eine saubere Küchentuch 1 Minute, dann invertieren. Teilen Sie Kirschen unter Gläser einen geschlitzten Löffel.
   6. Return-Saft in einem Topf zum kochen, weg von Skimming jeden Schaums. Weiterhin Sieden, bis Saft 220-224 ° F auf Thermometer registriert, 7 bis 10 Minuten. Discard cheesecloth Tasche.
   7. Nach und nach Pektin, ständig wischend. Rück Saft zum kochen, dann kochen, weg von Skimming jeden Schaum, 1 Minute. Gießpfanne Saft in Gläser, 1/4 Zoll Raum oben verlassen, dann ein dünnes Messer zwischen Frucht laufen und Glas Luftblasen zu beseitigen.
   8. Seal, verarbeiten und speichern gefüllt Gläser. Kochen Konserven in Gläsern 10 Minuten.
   9. Lassen Sie Konserven für Aromen in Gläsern mindestens 1 Tag stehen zu entwickeln.

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Das Leben in Michigan nehme ich Obst und jedes Jahr viel davon einfrieren. Ich mache etwas Marmelade (und Torten und Schuster), wenn ich die Früchte pflücke, aber ich absichtlich auch Früchte für Spätherbst und Frühwinter retten. Was kann ich sagen, ich liebe zu reifem Obst thingies während der kalten, dunklen Monate zu machen. Ich gewann # x27; t in der Lage sein, diese Sauerkirsche Rezept in diesem Winter konservieren zu machen. Meine Familie und Freunde lieben diese Konserven so sehr ich # x27; ve verwendet meine ganze Sauerkirschen. Ich nahm etwas mehr als 20 Pfund von Sauerkirschen in diesem Sommer, und ich # x27; m die letzte von ihnen heute mit mehr Konserven zu machen. Diese Konserven sind FABULOUS! Wenn Sie über Nacht Hafer (Hafer, Milch, Joghurt) machen, und fügen Sie einen Esslöffel davon it # x27 bewahrt; s wie Kirschkuchen zu essen. Nun, ich brauche ein Rezept die gut für meine süßen Kirschen (75lbs) und Heidelbeeren (73lbs) zu finden. BTW nahm ich all diese Kirschen an einem Tag in weniger als 2 Stunden.

PeggyRHers aus Südwest Michigan /

suzyjpque aus Bangor, ME /

Ich habe dies im vergangenen Jahr und war begeistert. Ich didn # x27; t das Rezept in irgendeiner Weise verändern, und es stellte sich perfekt. Ich liebe, dass es erfordert, dass Sie den Kernel aus der Grube zu erhalten. Ich schmeckte ein und obwohl bitter, es schmeckt wie das Wesen der Kirsche. Ich denke, dass die Einbeziehung von kernals des Schlüssel für den wunderbaren tiefen Kirschgeschmack dieses Rezepts.

JPyyyy aus den Wäldern nördlich von Wisconsin. /

Das bloße zwei Gabel Rating ist wahrscheinlich aufgrund meiner eigenen Fehler, aber die Konsistenz war weg. Vielleicht habe ich zu viel Pektin, weil es wie eine klobige Jello war nach dem Abkühlen, aber sonst niemand schien dieses Problem zu haben. Die Konserven schmeckte aber gut.

Ein Koch aus Anchorage, AK /

Nun, es schmeckte gut, aber nach den genauen Richtungen ergab nur 1/2 der Menge das Rezept behauptet: es machte 4 1/2 halbes Pint Gläser. Es schien wie eine Menge Arbeit für das, was im Grunde genommen ist, eine wenig Zucker Kirschmarmelade. Don # x27; t denkt, daß ich dieses Rezept wieder benutzen würde, oder zumindest nicht, ohne es zu vielen zwicken.

chefsummer aus Kanada /

Dies ist ein tolles Rezept. Das Leben in NW Michigan, Cherry-Hauptstadt der Welt, wie die Einheimischen sagen, sind Torten in dieser Jahreszeit reichlich vorhanden. Für diejenigen (wie mich), die das richtige Pektin verwenden, um bestimmte Probleme mit den Konserven Einrichtung gehabt hat sein. Ich wieder gekocht und korrigiert 2 Chargen, bevor die Zutaten rufen für „wenig Zucker Pektin“ zu realisieren. Nach der Korrektur kam die Aufsicht (und mit Hilfe der SurGell im rosafarbenen Kasten, für niedrigeres Zucker Rezepte) das Zeug wunderbar aus. Nizza und herb mit großer Farbe. Genießen Sie Michigan Kirschen !!

Ein Koch aus Jammin # x27; von Traverse City, MI /

Wie alle anderen verändert, ich dieses Rezept ein wenig. Zuerst hatte ich 3 Pfund Kirschen und 2 Pints ​​bluesberries auf der Hand und kombiniert sie Kirsche Blueberry Preserves zu machen. Was ich besonders über dieses Rezept gefallen hat, war über Nacht die Fruchtmischung Mazeration. Ich thoght dies die Frucht erweicht und mehr Tiefe, um den Geschmack hinzugefügt. Außerdem habe ich Pomona # x27; s Universal-Pektin und nur 1 c. Zucker und folgten ihren Kochanweisungen. Einfach und köstlich.

suswoo aus Boston, MA /

I don # x27; t wissen, was diese Person, die diese eine Gabel gab falsch gemacht habe, aber es war offensichtlich etwas. Das Rezept funktionierte gut für mich und die Konserven sind verdammt gut. Hat die richtige Balance von herb und süß und es gesetzt gut.

Waitangi aus New York /

Suzanne Rainey aus Alexandria, VA /

Wir haben diese Konserven, wenn das Rezept erst in Gourmet erschienen, und es stellte sich heraus, unsere Lieblings-Marmelade aller Zeiten zu sein. Die seond Zeit haben wir versucht, das Rezept zu optimieren, indem die über Nacht einweichen Skipping und nicht die Kirschen aus dem juice-- Trennung, die # x27 didn; t gut funktionieren. Dieses Rezept macht mich Kirsche Saison freuen uns das ganze Jahr.

Ein Koch aus Vermont /

Ein Koch aus Redwood Valley, Kalifornien /

Ich würde es nicht eine Gabel geben sogar. Es wäre nicht mit der empfohlenen Menge an Pektin eingestellt. Bei empfohlener parzellierte, die kleine Frucht, die in jedem Glas ist schwebt nach oben und gerade dort sitzt. Ich habe zwei Chargen, beide einge ein Chaos aus. Vergiss es.

Suzanne Szabolcs aus Toronto /

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