Schnell, frisch neapolitanischen-Style Marinara Sauce
Dieses super-schnelles und einfaches Rezept beginnt mit frischen Pflaumen Tomaten und wird etwa 1 1/4 Pfund-Sauce (1 großes Glas) in etwa 15 Minuten machen. Keine Notwendigkeit jarred Pasta-Sauce kaufen nie wieder!
Wenn Tomaten nicht in der Saison sind, können Sie aus der Dose, ganze Pflaume Tomaten beginnen statt (Drain und Samen ihnen).
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 Pfund (1 kg) sehr reife Tomaten Pflaume
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und leicht zerdrückt
- Feines Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 12 frische Basilikumblätter. gewaschen, getrocknet und zerhackt
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Wie man es macht
Stellen Sie einen großen, überdachten Topf voll Wasser bei starken Hitze zum Kochen bringen.
Inzwischen waschen und Kerne der Tomaten, dann mit der Spitze eines scharfen Schälmesser ein „X“ -Form in die Spitze eines jeden zu schneiden (dies wird die Schalen leichter zu entfernen). Dump die Tomaten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren und entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel.
Die Tomaten häuten (nur Schale ausgehend von den Spitzen durch die X-Form gemacht, die Sie schneiden), ihre Haut zu verwerfen.
Dann Samen und die Tomaten in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Erhitzen Sie das Öl und den Knoblauch in einem anderen großen Topf (Traditionalisten verwenden einen aus Terrakotta - Sie müssen nicht Terrakotta verwenden, aber sicher sein, einen nicht-reaktiven Topf verwenden, wie zum Beispiel Edelstahl, Glas oder emaillierten Gusseisen - kein Aluminium oder unbeschichtet Eisen oder Gusseisen-Topf verwendet unangenehm metallisch schmeckenden zu vermeiden, nicht ungesund, Soße) zu erwähnen, und rührt in den Tomaten, bevor die Knoblauch Farbe beginnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann bedecken und kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten.
Rühren Sie den Basilikum, kocht für weitere 5 Minuten und vom Herd nehmen. Whisk in dem extra natives Olivenöl mit einem Schneebesen, bis sie in die Sauce emulgiert wird.
Wenn Servieren auf Pasta: Lassen Sie etwa 1/4 Tasse Sauce (oder mehr, je nach Geschmack) und 1/4 Pfund Nudeln pro Portion; dazu dienen, die Pasta mit geriebenem Käse auf der Seite.
Hinweis: Um die Sauce zu halten von immer schwer, es ist wichtig, dass das Öl nicht zu heiß werden, bevor die Tomaten in gerührten Auch einige neapolitanische Köchen der älteren Generation diese Soße gemachten Schmalz mit eher als Öl..
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