Schnitz und Knepp Rezept, Schinken mit Äpfeln und Knödel, von Teri s Kitchen
Schnitz und Knepp ist ein altes Rezept Pennsylvania Dutch ‚Äpfel und Buttons‘ bedeutet. Es wird mit getrockneten Äpfeln, den Schnitz, Schinken und Knödel, die die Knepp oder Tasten bestehen. Es ist eine Art von ‚süß und sauer‘ Gericht, die Äpfel sind herb und die braune Zucker Zugabe von Süße. Schnitz und Knepp dauert einige Zeit, um zu kochen, aber es ist relativ leicht herzustellen und macht ein köstliches, tröstlich Hauptgericht. Die Kartoffeln werden nicht immer hinzugefügt, so dass die Wahl liegt bei Ihnen.
Zutaten
- 3 Pfund geräucherter Schinken mit Knochen
- 4 Schalen getrocknet säuerliche Äpfel (siehe Anmerkungen unten)
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 mittlere Kartoffeln, geschnitten in 1/2-Zoll-Würfel (optional)
- 2 Tassen gesiebtes Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel Butter (ich benutze ungesalzen)
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1/2 bis 2/3 Tasse Milch
In einem großen Topf, decken Schinken mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen, zu reduzieren und kochen für 2 Stunden oder bis Schinken ist zart. Inzwischen setzen Äpfel in einer Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Weichen Sie für mindestens 2 Stunden. Entfernen Sie Schinken aus Knochen und schneiden sie in Stücke Medium. Rück Schinken Topf. Fügen Sie Äpfel mit den meisten Apple Flüssigkeit. In braunen Zucker und Zwiebeln. Decke und kocht für 30 Minuten. In Kartoffeln und kochen weitere 30 Minuten.
Für Knödel sieben Sie oder wischen zusammen gesiebte Mehl, Salz und Backpulver. Schneiden Sie in Butter mit zwei Messern oder Ausstecher. Stir in Ei. Allmählich genug Milch hinzufügen, um einen feuchten, ziemlich festen Teig zu machen, sanft gerade genug Rühren sie zusammen zu bringen. Drop Teig durch Esslöffel in Eintopf Simmering. Bedecken Sie dicht und kochen für 12-15 Minuten oder bis Knödel fertig sind. Sofort servieren.
Weitere Informationen: Sie Knödel mit Ihrem Lieblings-Backmischung machen. Folgen Sie den Anweisungen auf dem Feld. Tart getrocknete Äpfel sind manchmal schwer zu finden, aber können aus verschiedenen Quellen bezogen werden. Wenn Sie ein Dörrgerät haben, können Sie Ihre eigenen. So oder so, stellen Sie sicher, Torte zu verwenden, nicht süße Äpfel. Schnitz und Knepp wird in der Regel mit einem PA Dutch Salat mit heißem Speck Dressing serviert, die in den ähnlichen und verwandten Rezepten Links verbunden ist.