Schokoladen-Brunnen-Rezepte und Anleitungen-Ellen s Kitchen
Schokoladenfontänen
Wie ich Jenny schrieb, während ich nicht auf Nahrung als Unterhaltung ablehne, habe ich ein Vorurteil über Schokoladenbrunnen bei Großveranstaltungen wie Hochzeiten. Alle von ihnen splash Schokolade, sie auch tropfen und Splatter, schlecht für dressy Kleidung. Billigen verklemmen und sind schwer zu reinigen. Menschen stecken ihre Finger in, absichtlich oder unabsichtlich, oder „double dip“ ihre Einzelteile. Ich denke, ein gutes Schokoladen-Fondue in einem Chafing Dish für viele bessere Qualität Schokolade erlaubt und ist sicherer zu booten, vor allem wenn es Kindern in der Partei. Alle üblichen Brunnen Saucen sind schmackhafter mit Dessert Fondue Töpfe, crockpots oder Chafing Dishes. Mieten Sie einen Stempel Brunnen statt! Machen getauchte Erdbeeren, so werden sie schmecken wie Schokolade getauchten Erdbeeren / getauchten Früchten und sauber sein. Platters davon wäre viel schöner als die Brunnen sein.
Das heißt, eine einfache Möglichkeit, einen Schokoladenbrunnen für eine Veranstaltung haben, ist es, eine Person zu mieten zu bringen, läuft und die Brunnen zu sorgen. Sie müssen einen kontinuierlichen Begleiter für einen Schokoladenbrunnen haben.
Wenn Sie erwägen, einen Brunnen zu kaufen, müssen Sie einen Testlauf, solange die Hochzeit tun. Ein Teil des Problems ist die Aufrechterhaltung erfolgreich das Dessert für den gesamten Service. Auch hier wird es für die gesamte Veranstaltung fast ununterbrochen eine Person der Aufmerksamkeit nehmen. Mit Schokoladenbrunnen, dann ist es wichtig, dass die Temperatursteuerung präziser, dass die Pumpe still und seidig glatt ist, dass der Fluss Baum ist aus Kunststoff oder Edelstahl und nicht Chrom (die Chrom abplatzen wird), und dass die Schokolade von bester Qualität . „Sephra“ ist eine zuverlässige Hause Marke.
Brunnen Sicherheit
Wie Stempel Brunnen, sind diese großen, relativ schwere elektrische Geräte, die einige besondere Sicherheitsüberlegungen erfordern.
Schokoladenbrunnen sind im Inneren Veranstaltungen. Denken Sie daran, dass die Schokolade so ein Aroma hat, dass es Mücken und andere kleine fliegende Kreaturen anziehen. Darüber hinaus können Wind Schokolade blasen alle über Ihre Gäste! eine konstante warme Temperatur der Schokolade zu erhalten ist für die weitere reibungslose Funktionieren des Schokoladenbrunnen kritisch, so Außenwetter den Betrieb stören können.
Wenn möglich, stellen Sie die Brunnen auf seinem eigenen runden Tisch gerade groß genug, um bis leicht zu erreichen über. Der Brunnen wird auf einen Tisch gestellt, die stabil genug ist, um 85 Pfund zu halten (40 kg) Gewicht und ist in der Nähe einer Steckdose.
Stellen Sie sicher, dass die Brunnen Ebene korrekt mit den Kurven nach oben montiert werden. Sie haben nicht die Schokolade wie eine Schüssel fangen oder auf den Pool; es läuft weg.
Wählen Sie die richtige Größe des Brunnens. Ein Heim-Brunnen ist für bis zu 25 Personen in Ordnung, während die größten, fast 4 Meter hoch, 20 Pfund Schokolade halten und 200 bis 250 Personen dienen.
Das Gerät muss eben sein, um richtig zu funktionieren. Richten Sie die Brunnen: Auf den meisten kommerziellen Brunnen, die Füße auf dem Brunnen einstellbar sind, damit Sie die Brunnen für gleichmäßigen Fluss nivellieren. Ungleiche Folie von Schokolade über den Brunnen Ebenen ist in der Regel das Ergebnis der Schokoladenbrunnen nicht Stufe stehen oder von Schokoladenfondue ist zu dick und benötigt zusätzliche Öl oder Kakaobutter zugesetzt. Ein lautes „Klopfen“ Lärm, wenn die Schokolade in der Maschine ausgeführt wird zeigt das Gerät nicht waagerecht ist.
Sie müssen 5 bis 20 Pfunde geschmolzener Schokolade an Ort und Stelle vor dem Brunnen, in Abhängigkeit von der Größe des Brunnens beginnen. Sie können die Schokolade direkt in der Schüssel schmelzen, aber es dauert mehr als eine Stunde, so haben Sie ca. 2 Stunden starten, bevor Sie den Brunnen verwenden möchten. Microwaving oder DOUBLE BOILER VORWÄRMEN empfohlen.
Die Schokolade microwaving Pre-Schmelzen Ihre Schokolade oder Sauce Rezept in einer mikrowellentauglichen Zip-Lock-Beutel beschleunigt die Wartung des Brunnens. Die Schokolade muss in der Mikrowelle in dem Beutel mit der richtigen Menge an Öl zugegeben (eine gute Schätzung 1/2 Tasse Pflanzenöl pro 5 Pfunde hochwertiger Schokolade) auf mittlere Leistung für 3 min gestellt werden. Dann sollte die Schokolade durch die Zerschlagung der Tasche gerührt werden Around-in Ofenhandschuhe halten, wird es warm- oder mit einem Gummischaber und zurück in die Mikrowelle. Mikrowelle wieder auf Low-Power für eine zusätzliche 02.59 Minuten. Sorgfältig die geschmolzene Schokolade in die vorgewärmte Brunnen gießen, vorgewärmt 3-5 Minuten bei 100 ..
Jede Schwärzung der Schokolade deutet an, dass es verbrannt wird, wenn dies der Fall ist, entsorgen Sie es. Es wird die gesamte Charge verderben.
- Legen Sie 20 Pfund Schokolade Tabletten oder Stücke in den Behälter Mess 30x12x12.
- Dann legen Sie diesen Behälter im Innern des Behälters mit der größeren Dimension auf der Oberseite des Ofens.
- Füllen Sie den Außenbehälter mit Wasser.
- Schalten Sie den Ofen auf ein Medium hoher Flamme.
- Ständig beobachten das Wasserbad, so sicher nicht verdampfen nicht das Wasser zu machen, benötigt Nachfüllen.
- Rühren Sie die Schokolade gelegentlich während des Schmelzprozesses.
- Wie es glatt schmilzt, gießt 4 Tassen Rapsöl in die Schokolade und gut umrühren.
- Ihre Schokolade ist nun bereit für die Brunnen.
Zusätzliche geschmolzene Schokolade kann zu einem Schokoladenbrunnen hinzugefügt werden, während es in Betrieb ist. Außerdem ist es notwendig, Maschine aus- und für eine Minute zu drehen alle 20-30 Minuten wieder prime der Pumpe, um Luftblasen zu entfernen und hält den Fluss konsistent.
Wenn die Schokolade, wenn der Brunnen in Betrieb zu härten beginnt, ist, schalten Sie die Hitze Wahl für mehrere Minuten bis 180, und fügen Sie ein wenig Pflanzenöl. NIEMALS drehen Sie das Rad zu hohen Hitze, wenn Schokolade verwenden, da die Maschine überhitzt.
Reinigen des Schokoladen-Brunnen
Dippers- Foods in einem Schokoladenbrunnen tauchen
Machen Sie alles Biss Größe, so dass keine doppelte Tauchen notwendig ist. Sie benötigen etwa 40 Bambusaufsteckspindeln für jedes Pfund Schokolade serviert werden. Versuchen Sie nicht, toothpicks- Finger bekommen chaotisch und Bissen herunterfallen und verwenden müssen, um aus der Schüssel zu gefischt. Crumbs sind die Erzfeinde der Schokoladenbrunnen, so vermeiden krümelig dippers wie regelmäßige Schichtkuchen.
Schokolade Saucen und andere Optionen
Dunkle Schokolade ist die beliebteste und belgische wird in der Regel empfohlen. Es bietet einen guten Fluss von Schokolade für viele Stunden und es sieht schön aus in den Schokoladenbrunnen. Dunkle Schokolade wird bei einer höheren Temperatur serviert und geschmolzen, die das Schokoladenaroma erlaubt, den Raum zu füllen und machen Versengen weniger wahrscheinlich. Milchschokolade und weiße Schokolade sind bei vielen niedrigeren Temperaturen serviert und geschmolzen, weil sie sehr wärmeempfindlich und erfordern besondere Aufmerksamkeit, die Milch, um sicherzustellen, nicht in den Brunnen verbrüht oder verdicken.
Die Sauce / Schokolade hängt von den Brunnen, aber für mindestens 1/4 Tasse pro Person ermöglichen. In der Regel werden 20 Pfund Schokolade 200+ Menschen ernähren. Es muss mit hohen Fettgehalt „couveture“ Schokolade (Kakaobutter 33-60%) sein. Wenn Schokoladenstückchen verwenden, müssen Sie in der Regel Öl oder Kakaobutter hinzufügen.
Hier ist ein Rezept, das in einem kleinen Brunnen verwendet werden kann. Sie müssen es für einen 5-Pfund-Brunnen verdreifachen.
Schokoladen-Mandel-Fondue
NON-Schokolade Saucen und andere Optionen
Da diese Soßen wie geschmolzene Schokolade nicht so glatt sind, wird der Fondue Vorhang nicht immer die gleiche Art und Weise fließt sie mit Schokolade tun. Irgendwelche Fondues mit „Brocken“ können die Maschine verklemmt und führen dazu, dass Lücken in dem Vorhang, wie es in den Reihen kommt. Für die beste Optik, wählen Fondues, die glatt sind.
Sie können durch Gießen durch einen großen Trichter die Mischung überprüfen. Fondue sollte innerhalb von 8-10 Sekunden durch den Trichter laufen.
Karamell
Empfohlene Tauch Artikel: Äpfel, Birnen, Schoko-Brezeln, Kekse
5 Teile flüssiger Karamel plus 1 Teil Wasser
Mischen Sie Karamell und Wasser in Topf bei schwacher Hitze und dann übertragen auf den Brunnen. Caramel eindickt natürlich, wie es erhitzt wird, und arbeitete mit. In regelmäßigen Abständen dünn im gesamten Veranstaltung mit Wasser aus (ca. alle 45 Minuten). Caramel sollte gelegentlich im Becken umgerührt werden, um Luftblasen zu verhindern, die Bildung von
Hitze: Niedrige für beste Ergebnisse
Nacho Cheese
Empfohlene Tauch Artikel: Tortilla-Chips, Mini Tacos, Grissini, Cocktailwürstchen
5 Teile der Dose Nachokäse plus 1 Teil Wasser
Beginnen Sie mit jedem Laden gekauften Flüssigkeit Nacho Käse. Große Dosen sind in vielen Großmärkten erhältlich. Mische Käse und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie häufig die richtige Konsistenz zu erreichen, und dann übertragen auf den Brunnen. Fügen Sie mehr Wasser als nötig.
Wärme: Medium
Alternative: Selbst gemachter Queso für die Brunnen
10 pounds velveeta Käse
2 Liter Sahne
2 Quarts picante Sauce
ein wenig Kümmel und andere Gewürze Ihrer Wahl
Pürieren Sie die pikante Soße in einem Mixer, picante durch ein feinmaschiges Sieb gießen alle großen Brocken zu entfernen.
Legen Sie in einer großen, schweren Pfanne geben, Käse, Sahne und Salsa zu einem Lagertopf und Wärme bei mittlerer Flamme unter häufigem Rühren, damit es nicht versengen nicht.
Sobald es zu schmelzen beginnt, reduzieren die Hitze zu gering und köcheln lassen, bis sie vollständig geschmolzen.
Grillsoße
Empfohlene Tauch Artikel: Buffalo Wings, Rippen, Hähnchenstreifen
6 Teile mittlere Qualität * Grillsauce plus 1 Teil Wasser oder Apfelsaft
* Premium-Grade-BBQ-Sauce zusätzliche Verdünnung erforderlich.
Mischen Sie BBQ-Sauce mit Wasser oder Apfelsaft in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gut umrühren und zum Brunnen hinzuzufügen.
Wärme: Medium
Ranch Dressing
Die Wärme nicht einschalten!
Empfohlene Tauch Artikel: frisches Gemüse (Karotten, Paprika, Gurken, Sellerie), Kartoffelschalen, Hähnchenstreifen
Licht Ranch Dressing plus Wasser (falls erforderlich)
Verwenden Sie leichte Ranch für beste Ergebnisse Dressing. Einige Marken von Ranch müssen mit Wasser, um ausgedünnt werden, damit sie fließen. In den Brunnen.
Wärme: OFF
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