BBC Food - Rezepte - Schokolade Kränzchen
Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C / 400F / Gas 6. Einen kleinen Bräter im Boden des Ofens zu erwärmen.
Für den Brandteig, legen Sie das Wasser, Zucker und Butter in einem großen Topf. Erhitzen Sie vorsichtig, bis die Butter geschmolzen ist.
Drehen Sie die Hitze, dann gießen Sie schnell in das Mehl und Salz in einem Rutsch.
Entfernen von Hitze und schlagen die Mischung kräftig, bis eine glatte Paste gebildet wird. Sobald die Mischung von der Seite der Pfanne kommt weg, Transfer in einer großen Schüssel geben und lassen Sie für 10-15 Minuten abkühlen lassen.
Fetten Sie ein großes Backblech. Unter Verwendung einen Spritzbeutel und Klar 1cm / ½ in Düse, Rohr das Gemisches zu kleinen Kugeln in Linien über das Backblech. Reiben Sie die Oberseite jeder Kugel mit einem nassen Finger - das eine schärfere Spitze zu schaffen hilft.
Legen Sie das Backblech in den Ofen. Bevor die Ofentür geschlossen wird, gießt eine halbe Tasse Wasser in den Bräter am Boden des Ofens, dann die Tür schnell geschlossen. Dies hilft, mehr Dampf in dem Ofen zu schaffen und den Teig Aufstieg besser zu machen. Backen Sie für 25 bis 30 Minuten oder bis sie goldbraun - wenn die Kränzchen zu blass sind, werden sie matschig werden, wenn sie cool.
Aus dem Ofen nehmen und drehen Sie den Backofen aus. Prick die Basis jeden Beutel mit einem Spieß. Legen Sie wieder auf das Backblech mit dem Loch in der Basis nach oben und zurück in den Ofen für fünf Minuten. Die warme Luft aus dem Ofen hilft, die Mitte der Kränzchen auszutrocknen.
Für die Füllung Peitsche leicht die Creme mit der Orangenschale, bis weiche Spitzen bilden. Wenn die Windbeutel kalt sind, einen Spritzbeutel mit dem Rohr der Creme in die Windbeutel verwenden.
Für die Schokoladensauce, legen Sie das Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringt einen Sirup zu machen. Reduzieren Sie die Hitze zu einem Simmer und legen Sie die Schokolade in einer heatproof Schüssel über die Pfanne setzen. Hitze, unter gelegentlichem Rühren, bis sie geschmolzen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd nehmen, gießen Sie den Sirup-Gemisch in die Schokolade und rühren, bis glatt und gut kombiniert.
Um zu dienen, legen Sie die gefüllten Windbeutel in eine große Schüssel geben und gießen Sie über die Schokoladensoße. Heiß oder kalt servieren.