Schokoladen-Eclairs mit Gebäck-Creme Füllung Rezept - Eugenie Küche
Schokoladeneclair ist eines der besten Französisch Dessert, das zu Hause gemacht werden können. Und ich muss zugeben, dass choux einer meiner Favoriten ist. Sie sind einfach so süß, nicht wahr? Sie machen kleine Menge Teig, dann bläht es in dem Ofen auf. Voila, haben Sie plötzlich so viel kleines flauschiges Gebäck in Ihrer Küche! - Dies ist ein Zauber zweimal gekochtes Französisch Brandteig.
Sie können kreativ sein und verschiedene schöne Desserts mit choux bauen. So ist es kein Wunder, dass Sant-Honores sind Unterschrift Gebäck für Ladurée, Eclairs sind für Fauchon in Paris. Heute habe ich Eclairs. Es ist nicht schwer zu machen.
Also, lassen sie kochen!
Hier gehen die Zutaten. Wie Sie unten sehen Eclairs zu machen, müssen Sie Konditorcreme und Pâte à choux beobachten. Ja, erfordert Éclair ein paar Schritte, es dauert seine Zeit.
Aber es ist total die Zeit wert!
Machen Sie einen choux (choux dough) Pastete. Sehen Sie das Video unten:
Sprechen Sie die Konditorcreme, bevor choux machen. Und im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept Video ist unten:
Für Konditorcreme (Konditorcreme):
- 3 Eigelb
- 4 Esslöffel Kristallzucker (50 g)
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1¼ Tassen Vollmilch (300 ml)
- ¼ Teelöffel reines Vanille-Extrakt
Für Pâte à choux (Brandteig):
- ¼ Tasse Butter (1/2 Stick; 57 g)
- ½ Tasse Wasser (120 ml)
- ½ Teelöffel Salz (2,5 g)
- ½ Tasse + 1 Esslöffel Allzweckmehl (75 g)
- 2 Eier, mittelgroße
Für Eiwäsche für choux:
Für Schokoladenganache:
- 2 Unzen halbsüß Schokoladenstückchen (55g)
- ¼ Tasse Schlagsahne (Fett 35%) (60 ml)
- * Mein choux Teig Rezept lesen und mein Video.
- 1. Erste Rohr Brandteig Finger auf Pergamentpapier ausgelegte Backbleche. Wenn Sie Kuchenspitze verwenden, halben Zoll rundes Gebäck Spitze wählen.
- 2. Wählen Sie im Eigelb, fügen Sie im Wasser und mischen. Und Pinsel die choux mit Ei waschen. Dies wird die Top-glänzend und braun machen. Dann oben auf choux Punktzahl mit einer Gabel eingetaucht in Eiwäsche.
- 3. Backen bei 390 Grad F (200 C) für 15 Minuten. Dann reduzieren bis 360 ° F (180 C) und backen für weitere 12-14 Minuten, oder bis gepuffte und goldbraun. Dann lassen Sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Machen Schokoladenganache
- 4. Um Schokoladenganache, schmilzt die Schokolade auf einem Doppel-Kessel zu machen. Wenn Sie schnellere Alternative wollen, zappen die Schokolade in der Mikrowelle. Inzwischen die Sahne in einem Mini-Topf und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Sahne in die geschmolzene Schokolade und rühren, bis kombiniert.
Ich liebe meine Eclair mit Vanillecreme gefüllt mit Schokolade Ganache. Und das ist für meine Mutter. In der Tat ist Brandteig eine der wenigen Französisch Desserts, die meine Mutter liebt. Es ist perfekt für sie. Und ich auch! Aber wer mag Brandteig nicht?
Annyong haseyo Eugene, wäre es besser, wenn Sie eine Vanilleschote für die Konditorcreme verwenden :) Sie scheinen zu mögen“la Pâte à choux“ Sie sollten versuchen, „la religieuse“ zu machen.
Keine Sorge ^^ Ich wäre glücklich, wenn ich in Seoul gelebt :) Vielen Dank für Ihre Empfehlungen!