Schwarzwald-Kuchen-Rezept, German Chocolate Cake
Diese Schwarzwälder Kirschtorte ist meine Version des berühmten deutschen Schokoladenkuchen, auch bekannt als „Schwarzwälder Kirschtorte“. Es verfügt über 4 chocolatey Schichten, 1 lb Kirsch-infundiert Kirschen und eine leichte Schlagsahne.
Dieser Schwarzwälder Kirschtorte ist ein Erwachsener Kuchen wie es Kirschwasser (ein Kirschlikör) hat und nicht zu süß. Die Kirschwasser ist nicht überwältigend, aber man kann es da sagen. Ich dachte, wenn Sie es in 12 großzügige Stücke schneiden, je 1 TL Kirschwasser haben würde. Wenn mache diesen Kuchen für Kinder, lassen Sie das Kirschwasser und fügen Sie einen 1 EL Zucker zum Kirschsirup für mehr Geschmack.
Zutaten für Schokoladenkuchen Schichten:
9 große Eier, Raumtemperatur
1 Tasse Zucker
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
4 EL (1/4 Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt
1/2 TL Vanilleextrakt
Was du brauchen wirst:
Zwei 9 "Kuchenformen und Mehlsieb oder feines Sieb
Zutaten für die Füllung:
Für das Frosting / Topping:
3 1/2 Tassen schwere Schlagsahne
1/3 Tasse Zucker Confectioners
1 Tbsp Kirsch (Kirschlikör)
4 Unzen gute Qualität dunkle Schokolade
Wie man Schwarzwälder Kirschtorte Schichten:
Wenn Sie noch nie einen europäischen Rührkuchen, das Video gemacht, bevor Sie beginnen, um zu sehen, was der Teig aussehen sollte.
Prep: Ofen vorheizen auf 350F. Linie Böden von zwei 9 "runden Pfannen mit Pergamentpapier (nicht fetten Seiten).
1. Schlagen 9 große Eier mit dem Schneebesen für 1 min bei hoher Geschwindigkeit. Mit dem Mischer auf, fügen sich allmählich 1 Tasse Zucker und weiterhin bei hoher Geschwindigkeit eine volle 8 min zu schlagen. Es wird dick und flauschig
Tipp: die Mischung ihm aus dem Quirl fallen sollte und noch ‚aufstehen‘ auf dem Kuchenteig
2. verrühren 1 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Kakaopulver und in Drittel in den Teig sichten, mit einem Spatel zwischen jeder Zugabe zu falten. Sobald alle Mehle in sind, einfach weiter, bis keine Streifen von Mehl falten bleiben, den Boden der Schüssel kratzen am Boden alle Taschen von Mehl versteckt zu bekommen; nicht über-Mix, oder Sie werden den Teig abzulassen.
3. Ziehen Sie falten in 1/2 TL Vanille und Raumtemperatur Butter, Falten, wie Sie Butter in einem stetigen Strom hinzuzufügen und von unten Schaben Sie sicherstellen, dass keine Butter Pooling am Boden haben. Falten Sie gerade bis verbunden. Divide Teig gleichmäßig zwischen zwei vorbereitete Kuchenformen und backen SOFORT in vollständig vorgeheizten Ofen bei 350F für 20-25 Minuten (mein Ofen dauerte 22 min), oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Hinweis: Sobald die Butter hinzugefügt wird, muss es zu Backformen übertragen werden und in den Ofen sofort oder der Teig schnell entleeren.
4. in Pfannen für 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer oder dünn umrandeten Spachtel laufen an den Rand Kuchen zu lösen. Transfer in ein Drahtgestell und Pergament Träger entfernen. Bei Kuchen sind bei Raumtemperatur, und Sie sind bereit Kuchenschichten in der Mitte mit einem langen gezackten Messer zu montieren, in Scheiben schneiden.
Herstellung der Sirup für Schwarzwälder Kirschtorte:
1. Etwa entkernte Kirschen und in einer mittleren Schüssel Kotelett mit 3 Tbsp Kirsch. Lassen Sie bei Raumtemperatur sitzen für mindestens 30 min, ein paar Mal Rühren, dann abtropfen lassen Kirschen in einem Sieb über eine Schüssel geben. Halten Sie die Kirschen und Sirup. In 1/4 Tasse kaltes gefiltertes Wasser zu dem Sirup etwa 3/4 Tasse Gesamt Sirup zu erhalten.
Making the Cream:
Für die besten Ergebnisse einfrieren Schüssel und Befestigung 15 min wischen, bevor Sie.
1. Schlag 3 1/2 Tassen schwere Sahne mit Schneebesen Befestigung bei hohen Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen bilden, fügt 1/3 Tasse Puderzucker und 1 Tbsp Kirsch und schlägt auf hoch, bis steif und streich (1-2 min). Im Kühlschrank lagern, bis sie bereit (Tipp: Schneebesen in die Schüssel halten - Sie werden es weitere 30 Sekunden peitschen kann, wenn es nach dem Abkühlen etwas lose scheint) zu verwenden.
Montage Ihrer Schwarzwälder Kirschtorte:
1. Platzieren erste Kuchenschicht auf einer Etagere und Pinsel mit 1/4 des Sirups. Deckt die Oberseite mit etwa 3/4 Tasse Mattierung (3 Eiskugeln im Wert) und oben mit 1/3 der zerhackten Kirschen. Wiederholen Sie mit den restlichen Schichten und oben mit der flachsten Schicht. Transfer 1 1/2 Tassen zu einem Spritzbeutel mit einem großen Blumenspitze und im Kühlschrank lagern, bis sie bereit bereift zu verwenden (nicht behandeln die Tasche zu viel oder die Creme wird weich). Füllen Sie die Risse an den Seiten des Kuchens mit Glasur dann Frost die Oberseite und die Seiten mit bereift bleiben.
2. Um Schokoladenraspeln zu machen, entweder Sie Schokolade in der Mikrowelle schmelzen kann, breitete sie über den Rücken eines Backblech mit Hilfe eines Lebensmittel Schaber dünn, dann im Kühlschrank lagern ein paar Minuten und ein Nahrungsmittelschaber verwenden Rinde artige Späne zu erstellen . Dies ist umso authentische Art und Weise. Alternativ können Sie auch einen Kartoffelschäler verwenden ein Stück Schokolade zu rasieren, wird es noch recht sein, aber es wird nicht die gleiche „Schwarzwälder Kirschtorte“ muss es fühlen.
3. Abdeckung Seiten und oben auf Kuchen mit Schokoraspeln einen 1 "Umfang an der Oberseite für Rohrleitungen bereift verlassen. Rohr Runden um die Spitze des Kuchens bereift und legen Sie eine ganze Kirsche über jeden einzelnen. Refrigerate Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht vor den Aromen dienen meld.
Schwarzwald-Kuchen-Rezept
Zutaten
Zutaten für Schokoladenkuchen Schichten:
- 9 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 4 EL (1/4 Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
Was du brauchen wirst:
- Zwei 9" Kuchenformen und Mehlsieb oder feines Sieb
Zutaten für Cherry Füllung:
Für das Frosting / Topping:
- 3 ½ Tassen schwere Schlagsahne
- # 8531; Tasse Confectioners (pulverisiert) Zucker
- 1 Tbsp Kirsch (Kirschlikör)
- 3 Unzen gute Qualität dunkle Schokolade
Anleitung
Wie man Kuchen Schichten: Ofen vorheizen auf 350F. Linie Böden von Kuchenformen mit Pergament (nicht Seiten einfetten).
- Schlägt 9 Eier mit dem Schneebesen für 1 min auf hoch. Mit dem Mischer auf, fügen sich allmählich 1 Tasse Zucker und weiterhin bei hoher Geschwindigkeit eine volle 8 min zu schlagen. Es wird dick und flauschig sein. Tipp: die Mischung ihm aus dem Quirl fallen sollte und noch ‚aufstehen‘ auf dem Kuchenteig
- Verrühren 1 Tasse Mehl und ½ Tasse Kakaopulver und sichten in Dritteln in Teig, zwischen jeder Zugabe mit einem Spatel zu falten. Sobald alle Mehle in sind, einfach weiter falten, bis keine Streifen Mehl bleiben, Abkratzen des Bodens der Schüssel alle Taschen von Mehl zu erhalten; nicht über-Mix, oder Sie werden den Teig abzulassen.
- Vorsichtig in ½ TL Vanille und Raumtemperatur Butter, Falten, wie Sie Butter in einem stetigen Strom hinzuzufügen und von unten kratzen, um sicherzustellen, dass Sie nicht Butter Pooling am Boden haben. Falten Sie gerade bis verbunden. Divide Teig gleichmäßig zwischen zwei vorbereitete Kuchenformen und backen SOFORT in vollständig vorgeheizten Ofen bei 350F für 20-25 Minuten (mein Ofen dauerte 22 min), oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Hinweis: Sobald die Butter hinzugefügt wird, muss es zu Backformen übertragen werden und in den Ofen sofort oder der Teig schnell entleeren.
- Abkühlen läßt in Pfannen für 10 Minuten dann ein dünner kantiger Spachtel laufen um Kuchen zu lösen Kanten. Transfer in ein Drahtgestell und Pergament Träger entfernen. Bei Kuchen sind bei Raumtemperatur, und Sie sind bereit Kuchenschichten in der Mitte mit einem langen gezackten Messer zu montieren, in Scheiben schneiden.
Herstellung der Sirup:
- Stücke schneiden entkernten Kirschen und in einem Medium Schüssel mit 3 Tbsp Kirsch. Lassen Sie bei Raumtemperatur sitzen für mindestens 30 min, ein paar Mal Rühren, dann abtropfen lassen Kirschen in einem Sieb über eine Schüssel geben. Halten Sie die Kirschen und Sirup. In ¼ Tasse kaltes gefiltertes Wasser zu dem Sirup etwa ¾ Tasse Gesamt Sirup zu erhalten.
Making the Cream: Für beste Ergebnisse Schüssel einfrieren und Befestigung 15 min wischen, bevor Sie.
- Schlagen 3½ Tassen schwere Sahne mit Schneebesen auf hohe Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen bilden, fügen # 8531; Tasse Puderzucker und 1 Tbsp Kirsch und schlagen auf hoch, bis steif und streich (1-2 min). Kühlschrank lagern bis zur Verwendung (Tipp: halten Schneebesen in der Schüssel - können Sie sich erneut Peitsche, wenn es etwas lose nach Kälte scheint).
Montage Ihrer Schwarzwälder Kirschtorte:
- Platzieren erste Kuchenschicht auf einer Etagere und Pinsel mit ¼ des Sirups. Deckplatte mit etwa ¾ Tasse Mattierung und oben mit # 8531; der zerhackten Kirschen. Wiederholen Sie mit den restlichen Schichten und oben mit der flachsten Schicht. Transfer 1½ Tassen auf einen Spritzbeutel mit einem großen Blumenspitze und im Kühlschrank lagern, bis sie bereit bereift zu verwenden (nicht behandeln die Tasche zu viel oder die Creme wird weich). Füllen Sie die Risse an den Seiten des Kuchens mit Glasur dann Frost die Oberseite und die Seiten mit bereift bleiben.
- Um Schokoladenraspeln zu machen, können Sie entweder schmelzen Schokolade in der Mikrowelle, breiten sie dünn über den Rücken eines Backbleches, dann im Kühlschrank lagern ein paar Minuten und mit einem Speise Schaber Rinde ähnlichen Späne erstellen. Dies ist umso authentische Art und Weise. Alternativ können Sie auch einen Kartoffelschäler verwenden ein Stück Schokolade zu rasieren.
- Bedecken Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Schokoladenraspeln einem 1" Umfang auf der Oberseite für Rohrleitungen Mattierung zu verlassen. Rohr Runden um die Oberseite des Kuchens Glasur und stellen eine ganze Kirsche über jeden. Refrigerate Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht vor dem Servieren .
Gib es zu, wollen Sie ein Stück! # 128578; Was ist Ihre Lieblings-Kirsche Dessert (neben diesem einen natürlich)?
Vielen Dank Natasha, freut sich viel mehr von Ihrer schönen Rezepte zu versuchen! Antworten
Hallo Natascha! Ich habe diesen Kuchen paar Tage zurück gemacht und ich möchte nur sagen, dass der Kuchen super genial schmecken. So leicht und locker!
Ich weiß, dass Sie ein grundlegendes europäisches Schwammkuchenrezept haben, die nicht Butter erfordern. Wenn ich werde diese Schokolade Biskuit Rezept verwenden, um das Kakaopulver wegzulassen und mehr Mehl statt hinzuzufügen. Glaubst du, es funktioniert?
Ich frage, weil ich einen feuchten Grund Biskuit wie diese Schokolade Biskuit machen will, damit ich mit dem Zusatz von Butter denke, es wird es feuchter schmecken. Antworten
Hallo Shirley, die Sie beschreiben im Grunde dieses Schwammkuchenrezept. Im Allgemeinen ersetzen Sie gleiche Mengen von Mehl mit Kakaopulver. Also, wenn Sie will nur einen Vanille-Kuchen mit diesen Anteilen machen, würden Sie 1 1/2 Tassen Mehl tun und die Schokolade und Butter auslassen. Ich hoffe, dass ich Ihre Frage beantwortet! Antworten
Agar-Agar
SCHLAGSAHNE REZEPT:
Zutaten:
1 c. Schlagsahne
2 T. Konditorzucker
1 t. pulverisierte Agar-Agar
Die Sahne bis fast fertig. In Konditoren Zucker und Agar-Agar. Weiter, bis steife Spitzen bilden peitschen. Diese Creme Topping / Füllung wird fest bleiben und nicht trennen.
Agar bildet ein Gel bei 88 ° C und schmilzt nicht unterhalb 136 ° F. Es ist geschmacksneutral und ist reich an Jod und Spurenmineralien.
Agars festigende Eigenschaften sind stärker als unflavored Gelatine und wird bei Raumtemperatur nach einer Stunde eingestellt. Es ist ein proteinreichen Lebensmittel und soll für die Lagerung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das grundlegende Agar Gel Rezept ist 2 t. Pulver bis 2 c. die Flüssigkeit. Genießen Sie die Agar in der Flüssigkeit für ca. 10-15 min. Zum Kochen bringen und Simmer Rühren, bis der Agar vollständig löst (ca. 5 Minuten).
Wenn Sie unsicher über die Einstellung Fähigkeit des Gels sind, können Sie es testen, indem eine kleine Menge des gekochten Gel auf einem kalten Untertasse platzieren. Es soll innerhalb von 20-30 Sekunden. Wenn nicht mehr Agar und Re-Koch hinzu.
Wenn es zu hart ist, fügen Sie mehr Flüssigkeit und Garschritte wiederholen. Die Schönheit von Agar ist, dass es gekocht werden kann und wieder geschmolzen, wenn nötig.
Agar kann auch als Stabilisator verwendet wird, halte Schlagsahne Belag fest und verhindert Trennung. In 2 T. Konditor Zucker und 1 t. Agarpulver bis 1 c. schwere Schlagsahne, die fast gepeitscht wird. Beenden Sie peitschen, bis steife Spitzen bilden.
Es hilft auch mit Baiser Belägen als auch. Schlagen 3 Eiweiß mit ¼ t. Weinstein, bis weiche Spitzen bilden. Nach und nach 5 T. Zucker, bis sich der Zucker auflöst schlagen. In einer kleinen Schüssel kombinieren 1 T. Zucker, ½ t. Agar und 1 T. kochendem Wasser. Gut umrühren Mischung. In dem Eiweiß und weiter schlagen, bis die Mischung in steifen glänzenden Spitzen steht. Verbreiten oben auf Kreis-, den Rand des Gebäcks abdichten. Backen Sie bei 350 ° F für 12 bis 15 Minuten oder bis Baiser ist golden.
Einige andere Namen Agar-Agar-Pulver zugeordnet sind: Japanische Gelatine, japanische Fischleim, Chinesisch Gelatine, pflanzliche Gelatine, Chinesisch Fischleim und Engelshaar - ein Mitglied einer Gruppe von Lebensmittelzusatzprodukten von Gelen, Verdickungsmitteln, Emulgatoren und Gelees. Agar ist allgemein erhältlich in Form von Flocken, Pulver und Bars Ein Ersatz un Geschmack Gelatine wäre aber die Gelatine wird aus tierischen Nebenprodukten und nicht akzeptabel für Vegetarier gemacht.
Einige Lebensmittel werden Gelieren verhindern. Frische Kiwi ist zu sauer und Ananas, frische Feigen, pfoten, Papaya, Mango und Pfirsichen enthalten Enzyme, die die Gelierfähigkeit des Agar brechen.
Gekochtes Obst scheint diesen Effekt zu verlieren.
Schokolade und Spinat auch Gelieren verbieten.
Meine Unterschrift bereift ist eine ‚Mock-Peitsche‘ und eine Zutat ist Agar-Agar. Es hilft, die Mattierung zu stabilisieren, da es mit 1 Tasse jeder Flüssigkeit beginnt - Wasser und einem Aroma, Champagner, Kirsch, HafenFramboise, Limoncello usw.
Als ich der Konditor in unserem lokalen Ramada Inn war, fragte der GM, wenn ich einen Schwarzwald Kirschtorte auf dem Dessert Wagen legen kann, so habe ich eine Kirsch Mock Peitsche, da sie auf unbestimmte Zeit in einem warmen Raum halten würden.
Ich habe auch viele Hochzeitstorten in der Thousand Islands, wo ich wohne. Meine Kuchen sind in heißen Zelte, in Resorts und auf privaten Inseln. Mein Mock Peitsche wird auf 110 Grad stabilisiert werden.
Ich füge es auch mein Französisch Butter Frostings sie in der Hitze standhalten zu helfen. Antworten
Als ich das erste war mein Geschäft, vor 50 Jahren ausgehend, habe ich einen Plattenspieler Rubbermaid Ebene ole. Ich habe einen weißen Kunststoff-Wilton Separator auf ihm überzogen, und ich hatte einen Kuchen Drehscheibe.