Sechs Schritte für Perfect Kartoffelbrei
6 Tipps für die bestmögliche Kartoffelbrei überhaupt
Jeder hat seine eigene Vorstellung davon, was macht den Meister Kartoffelbrei. Egal, ob Sie einen cremigen oder flauschigen Maische suchen sind, bohrt reich mit Sahne oder etwas so leicht wie Luft Sie die Tipps in diesem Handbuch verwenden können perfekte Kartoffelpüree egal welches Rezept, das Sie verwenden, um zu machen.
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Wählen Sie die richtigen Kartoffeln
Sie werden 1/3 bis 1/2 Pfund Kartoffeln pro Person brauchen (ich benutze etwa 2 1/2 Pfund für 6 Portionen).
Für leichte und flauschige Kartoffelbrei, wählen Russetts. Das ist richtig, einfach nur alte Grundbackkartoffeln. Sie haben wenig Feuchtigkeit und Tonnen von Stärke, so, wenn es richtig behandelt, werden sie als Licht mash up und flauschig wie sein kann.
Yukon Gold hat einen intensiveren Geschmack als Russets, und viele Menschen erleben sie, wie auch ein wenig buttrig, aber sie haben auch genug Stärke mash up flauschigen, sind sie immer ein. Weitere gute Option, vor allem, wenn Sie machen fettreduzierten Versionen von Kartoffelbrei ohne so viel Butter in der Mischung. Noch besser sind gelbe Finnen, wenn Sie sie finden können. Beide Yukon Golds und gelbe Finnen bringen so viel natürliches Aroma an die Partei, dass sie nur mit ein wenig Butter Maischen und Salz wird nach Geschmack besser als die meisten anderen Versionen von Kartoffelbrei.
Boiling Kartoffeln-wächserne roten oder weißen Kartoffeln -haben weniger Stärke und nicht als flauschige zerdrücken, aber sie viel Geschmack absorbieren, so dass, wenn Sie geröstetem Knoblauch oder karamellisierten Zwiebeln oder andere Aromen neben Butter und Sahne, Kochen Kartoffeln sind das Hinzufügen ist trotz gemeinsamer Weisheit, eine gute Wahl für Kartoffelbrei.
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Kochen Sie die Kartoffeln Ganze
Sie wollen, dass die Kartoffeln sehr gekocht und als innen trocken wie möglich, jedes Mal, wenn sie prüfen, werden sie etwas Wasser holen, so dass Ihre Tests so viel wie möglich begrenzen.
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Trocknen Sie die Kartoffeln
Die Kartoffeln abgießen, kehren sie in den heißen Topf, und kehren Sie den Topf zu schwacher Hitze. Koch, aufgedeckt, die Pfanne Schütteln für 5 bis 10 Minuten so viel Wasser aus den heißen Kartoffeln verdampfen, wie Sie können.
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Peel - Mash die Kartoffeln
Ich kann nicht genug betonen, das Ausmaß, zu dem es sich lohnt, den $ 15 oder so, dass ein ricer Kosten, wenn es darum geht, Kartoffeln püriert (eine Kartoffelpresse finden Sie hier). Ein ricer Maischen Kartoffeln ganz und gar, ohne eine Beule oder Klumpen in Sicht. Noch nicht verkauft? Was passiert, wenn ich Ihnen sage, dass die ricer gleichzeitig schält und Maischen? Das ist richtig: wie man die Kartoffel durch die ricer drücken, die pürierte Kartoffeln kommt, während die Haut zurückbleibt. Es ist schnell, es ist einfach, es ist gründliches-es ist ideal für. Vollkommenere Kartoffelbrei.
Wenn Sie noch kein ricer haben, ist alles in keiner Weise verloren. Schrott die Schale aus dem heißen, gekochten Kartoffel ein Schälmesser aus wird diese Schale ziehen nach rechts weg-und einen Ofenhandschuh oder Latex-Handschuh lassen Sie die heiße Kartoffel halten. Dann Maische die Kartoffeln gründlich mit einem Kartoffelstampfer oder stabiler Gabel.
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Vermeiden Prozessoren, Mixer und Mischer
Die schnelle, mechanische Einwirkung von Mischern, Mixern und Küchenmaschinen läßt sie schnell die empfindliche Stärke in Kartoffeln in eine klebrige, spackle artigen Substanz verwandeln. Wenn Sie die Kartoffeln gekocht haben genug, bis sie sehr sehr sehr zart-diese Geräte sind völlig unnötig für voll püriert, ganz reizend Kartoffelbrei. Wenn Sie sie verwenden, vorsichtig sein, um die Kartoffeln wirbeln oder Mischung nur so lange, wie es sie Brei nimmt.
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In Hot Sahne, Butter oder andere Würzen
Erhitzen Sie keine Sahne, Milch, Butter, oder Aromen, bevor sie an den Kartoffelbrei hinzuzufügen. Dies hält die Kartoffeln heiß und sie auch flauschige halten. Ich finde etwa 1/2 Tasse Milch oder Sahne und 2 bis 3 Esslöffel Butter eignet sich gut für alle 2 1/2 Pfund Kartoffeln. Genießen Sie die beste Kartoffelbrei überhaupt!