Selbst gemachte Root Beer-Sirup (für fermentierte Soda)
Erfrischende Fermentiert Sodas
Es gibt etwas über einem heißen Sommertag, die Soda sagt. meinst du nicht? Für mich ist es die Kindheitserinnerung an Sonntagen am See mit Freunden und Verwandten, Malzbier nippte, die mich, dass Geschmack sehnen macht. Soda ist kein Teil mehr von meiner Diät, es sei denn, es ist ein erfrischendes fermentiertes Soda wie hausgemachtes Malzbier ist.
Das ist, weil ich vor kurzem Shannon Stonger das neue Kochbuch erhielt, Kultur fermentierte Lebensmittel. Es dauerte nicht lange, um ihr Rezept für Malzbier Sirup zu entdecken, die fermentierte Limonaden verwendet wird, machen. Ich konnte es kaum erwarten, um zu versuchen, da es zwei Favoriten aus diesen Hölzern verwendet - sassafras und Wintergrün!
Futter suchen oder die Zutaten Einkauf
Das Gebiet rund um unseren Bergsee in beiden sassafras und Wintergrün bedeckt, aber keine dieser Pflanzen ist besonders leicht an anderer Stelle in unserem Bereich zu finden. Der Bereich für beiden Anlagen ist die östliche US-Aber das bedeutet nicht, dass Sie kein Glück, wenn Sie selbst gemachten Malzbier Sirup machen wollen, und sassafras und Wintergrün wachsen nicht in Ihrer Nähe. Sie sind sowohl für den Kauf online.
Sassafraswurzel
Sassafras albidum ist einfach durch seine aromatischen Blätter zu identifizieren, die in die einzigartig sind sie in drei Formen kommen, in der Regel alle auf dem gleichen Baum. Sie erhalten einen Fäustling förmigen Blatt, ein 3-lappigen Blatt (manchmal als Dinosaurier-Fußabdruck beschrieben) und ein Blatt ohne Lappen zu finden.
Nur wenige junge Bäume nötig sind, um - sicher sein, viel zu verlassen, für die kommenden Jahre zu wachsen. Es kann zu jeder Zeit des Jahres ausgegraben wird, ist aber in dem frühen Frühling am stärksten. Riechen Sie die Wurzel - wenn es wie Malzbier riecht, Sie auf jeden Fall haben sassafras.
Nach Ihrer Wurzel zu graben, reinigen Sie es gut mit einer Bürste und Wasser, und hackt in kleinere Stücke in der Rezeptur zu verwenden. Sie werden für das Root-Bier Sirup eine halbe Tasse benötigen.
Winter
Gaultheria procumbens ist eine niedrig wachsende, immergrüne, die das ganze Jahr über foraged werden kann. Er bevorzugt Bergwälder mit gesprenkelter Sonne, sondern in voller Sonne wachsen.
Es sind die Blätter, die dieses Rezept für hausgemachte Malzbier Sirup machen benötigt werden. Ernte und erlaubt mehrere Tage trocknen lassen.
Ein Wort zur Warnung: Wintergrün enthält Methylsalicylat, die zu der Verbindung in Aspirin ähnlich ist. Vermeiden Wintergrün, wenn Sie auf Aspirin allergisch sind.
Herstellung und Verwendung Selbst gemachte Root Beer-Sirup
Oh ich weiss. Ein Root-Bier Schwimmer!
Und dann, wenn Ihr Kombucha oder Wasser Kefir für die Abfüllung bereit ist, fügen Sie einen Hauch von diesem Sirup zu versüßen und Geschmack der zweite Gärung. Alternativ kann dies für eine Wurzelbier soda beiden Blasen und Enzym voll mit Wasser und Molke vermischt werden.
Eine Anmerkung über den Zucker im Sirup verwendet: Wenn der Sirup zu machen, ziemlich viel Zucker verwendet wird, aber der Prozess der Lacto-Fermentation verwendet Zucker als Nahrung. Je länger gären Sie Ihr Getränk, desto mehr Zucker der Prozess verbraucht.
Selbst gemachte Root Beer-Sirup (für fermentierte Soda)
Zutaten
- 3 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse Sassafras root
- 1 ganz Nelke
- 1/2 Teelöffel Koriander (Koriander) seed
- 1/2 Teelöffel gemahlene Ingwerwurzel
- 2 Esslöffel getrocknete Blätter Wintergrün (gebrochen)
- 2 1/2 Tassen organischer Rohrzucker
- 2 Esslöffel Melasse
Richtungen
Steile des Tee: Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie das Wintergrün Blätter. Decken Sie den Topf mit einem Deckel und lassen steil für 15 Minuten.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Transfer zum einem luftdichten Behälter. Dieser Sirup wird für etwa einen Monat bei Raumtemperatur aufgrund des Zuckergehalt halten. Es wird gekühlt bis zu 6 Monate haltbar.
Anrichten: Fügen Sie 1 Esslöffel Sirup zu einem halben Liter Kombucha oder Wasser Kefir, wenn man sich für die zweite Gärung Flasche. Machen Molken soda: 1 Tasse Wurzelbier Sirup und 1/2 Tasse Molke strapazierte von Joghurt zu einem 1/2 gallon Glas. Mit Wasser füllt, rühren bis gelöst, und die Dichtung mit einem Deckel. Lassen Sie für 2 gären - 6 Tage auf der Temperatur abhängig. Übertragung auf eine luftdichte Flasche für eine zweite Gärung von 1 - 3 Tagen. Kalt stellen.
