Selbst gemachte Wurstherstellung
8,5 lbs von fettem Schweinefleisch - Leber etwa 50/50
7 Tassen Maismehl - Reserve 2 Tassen
4 TL Sage
2 TBS Salz
1 TBS Schwarzer Pfeffer
1 TBS Zwiebelpulver
2 TL Paprika
2 TL Knoblauchpulver
1 TBS zerdrückt roter Paprika
Kochen Sie Fleisch bis zart genug Wasser zu decken.
Entfernen Sie Fleisch aus dem Topf nehmen und Reserve Brühe.
Grind Fleisch durch Schleifer - kleinste Platte.
Mischen Sie alle Gewürze und 5 Tassen Maismehl auf das Fleisch. Fügen Sie genug Brühe einen guten Brei zu machen.
Hitze im Topf auf niedriger Temperatur und rühren oft, damit er nicht kleben und Anbrennen. Reduzieren Sie es nach unten, bis das Maismehl gekocht wird und der Schlamm beginnt zu verdicken.
Ich füge an dieser Stelle mehr cornmeal es zu verdicken, bis es eine gummiartig feste Mischung ist. Test seaonings. Wenn seine gute und dick, legen Sie die Paste in Containern und in dem Kühlschrank über Nacht.
in dem Topf Simmering einen Teil der Brühe zu reduzieren und die cornmeal kochen.
Platziert in Formen für die Kühlung. Wenn es löffelt, sollte es klebrig und nicht flüssig sein.
Werde morgen mit einem fertigen Bild aktualisieren.
Es gab einige Dinge, die wir nie angepasst, als ich vor nach North Carolina 25 Jahren übertragen wurde. und Sie haben es erraten. livermush war einer von ‚em.
Wir haben auch Sorge nicht für die lokalen Versionen von (angeblichen) Grill und (angeblich) mexikanischem Essen. Cornbread ist süß, da, während wir die leicht salzig Texas Version bevorzugen, mit Jalapenos. In der Tat sind die meisten Lebensmittel in diesem Teil der Welt süße.
Auf die Frage, wohin wir gehen, meine Frau (ein gebürtiger Texaner) erzählt ihren Freunden, „in den Fernen Osten (Küste).“ Wie sich herausstellte, war der Fisch gut und viel abwechslungsreicher. Es gab einen jüdischen Feinkost in Charlotte, wo Sie Leber statt livermush gehackt werden könnten. und die bagels- - groß. Aber während der Zusammenbruch der Textilindustrie in den neunziger Jahren wurden die meisten von uns entlassen. Meine Familie und ich haben seit zurück nach Texas verlegt. Immer noch versuchen, das Haus in NC zu verkaufen. Aber der Komfort Essen (Texas-Stil Grill, Huhn gebratenes Steak, mexikanisches Essen) macht, wie es stellte sich heraus scheinen nun besser.
Wollen Sie ein Haus kaufen?
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Erfahrung - die Fähigkeit, sofort einen Fehler zu erkennen, wenn Sie es wieder machen.
Verwendet als auch ziemlich häufig in Georgia zu sein, zumindest unter der Landbevölkerung, die ihre eigenen Schweine erhöht. Ich hatte es als Kind (und hasste es, aber ich war nur ein Kind).
Ich dachte eigentlich über Leber Pampe letzte Woche, weil ich an diesem Wochenende aufzuarbeiten ein halbes Schwein von einem lokalen Züchter zu haben es erwartet hatte. Ich dachte, ich könnte die Leber bekommen, wenn ich es will. Ich habe längst meine Abneigung gegen Leber verloren, und dachte über einen Brei Rezept suchen.
Leider fiel das Schwein Deal durch, so dass ich gerade gekauft habe ein paar Hintern Wurst machen auf auszukommen, bis eine bessere Gelegenheit ergibt.
Spätestens jetzt weiß ich, wo eine Leber Brei Rezept zu finden, wenn ich es brauche. Vielen Dank!
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Jedes Lebewesen, das Fleisch wird sein beweget euch - Genesis
Ja wirklich? Essen eine Orgel, die Abfälle aus einem Körper filtert? Ich denke, es ist alles zu jedem seiner eigenen, weil ich weiß, ich werde nicht habe viel mit etwas zu tun, die nie an einen Knochen befestigt waren. Während ich das seltene Vergnügen von Dünn geschnitten Hirsch Herz sautiert mit Zwiebeln in Butter tun lieben, ist der einzigartige Geschmack von Leber etwas, das ich als ungenießbar finden. Ich esse keine Nieren entweder, und ich weiß wirklich nicht einmal, wie Kidneybohnen. Offensichtlich ein Kurz kommt an meinem Ende. STRAHL
Du bist nicht allein, Ray. Die Leber ist einer jener Bestandteile, die wirklich starke Meinungen von Leuten erstellt. Manche lieben das Zeug in praktisch irgendeiner Form (Leberwurst, sautiert in einer Pfanne, Pasteten, usw.), während die Mehrheit (wie es scheint) es ekelhaft zu finden.
Ich kann in den meisten Formen der Leber tun, aber ich die Linie an Gehirn, Blut zeichnen und Nieren-die ich alle Möglichkeiten hätte in verschiedenen Zubereitungen zu versuchen. Bestehen!
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Jesus Christus ist derselbe gestern, heute und für immer. - Hebrews 13: 8
Einer meiner ersten ausgefallenen Unternehmungen (alles Geschäft zu beziehen hat, in diesen Tage) versuchen, mein tägliches Leberwurst Sandwich für alles, was während der ersten Klasse Mittagessen Zeit zu handeln. Heute möchte ich eine gute Leberwurst, aber eine von einer deutschen oder jüdischen delicatressen, nicht das Lebensmittelgeschäft Art.
Dann gibt es Hammel. Ich liebe Lamm in fast jeder Form. Mutton, erstickte wie Leber-und-Zwiebeln, ist gut, obwohl ich zugeben, dass es wahrscheinlich ein erworbener Geschmack. Aber wegen einer Überdosis in den späten 1940er und frühen 1950er Jahren, kann ich noch nicht damit umgehen. In diesen Tagen, Hammel ist schwer zu finden, zumindest in den USA.
Ich beschuldige Mamas Küche. Sie hatte ein seltenes Talent, etwas Essbares ungenießbar zu machen. Als Ergebnis hatte ich eine zu viel Splitt als Kind. Ebenso Collard / Senf / jeder irgendwie grün. und Hammel hatte die Konsistenz von Gummireifen und schmeckte und roch. Eeew. etwas, das Sie könnte nach ein paar Tagen überfahren auf der Straße liegen.
Es war nicht, bis ich zur Arbeit ging und bekam zu reisen, dass ich einen möglichen Grund gelernt: britisches Essen. (Sie war eine Genealogie Mutter.) Ich weiß es besser, jetzt: ich gute Blutwurst in Chile und Blutwurst in Deutschland hatte. Blutwurst in England ist böse. Meine Mutter war ein Verfechter der britischen Stil Kochen - - es kochen. Sie war die einzige Person, die ich kenne, die ein „no matschig undercrust“ Chicken Pot Pie kochen konnten und es auseinander fällt in goo (. Sog?). Alle Fleisch ergraute unter ihrem Auge, es sei denn, es ging schnell auf schwarzen Rauch. Das erste Mal, dass ich aß Speck in einem Restaurant, ich habe erkennen it- nicht - es hat nicht verbrannt Geschmack.
aber der glücklichste ich war immer, zumindest in der Armee, war ein Tag, an KP, wenn das Chaos Sergeant und ich waren die einzigen, die in der Firma, die Leber und Zwiebeln gefallen hat. Ich habe einen vollen trencher und er bekam die andere, fast unberührt. Ich trage die Konsequenzen auf meiner Taille und in meinen Arterien bis zum heutigen Tag.
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Erfahrung - die Fähigkeit, sofort einen Fehler zu erkennen, wenn Sie es wieder machen.