Selbst gemachter Blätterteig ein einfache Wurstrolle Rezept Gebäck, es zu benutzen für, Cafe Lula
Ich gebe zu, es ist ein wenig großspurig einen Blätterteig Post gegeben tun, dass gestern ist das erste Mal, dass ich es gemacht. Aber ich dachte, dass ich auch jeden Schritt dokumentieren könnte, und dann, wenn es ging gut könnte ich es posten! Und wenn es nicht gut ging, konnte ich leugne ich je Blätterteig versucht hatte.
Natürlich können Sie das Blätterteig Rezept für was auch immer Sie mögen. Ich habe rein, um zu sehen, wenn ich könnte und verwendet es dann um ein paar Wurstrollen zu machen. Es ist ein großzügiges Stück es sich um eine Wurstrolle Rezept aufrufen, wenn es verwendet nur Gebäck, Wurst und ein bisschen Eiwäsche, aber ich habe es nur für den Fall an der Unterseite enthalten Sie den Blätterteig machst nur für die Herausforderung und etwas brauchen verwenden, um es bis in. lassen sie uns nun einige Teig machen!
Macht ein Block 630g
245g (8,75 Unzen) Mehl
250 g (9 Unzen) block-Kühlschrank kalt ungesalzene Butter (40 g in Würfel geschnitten, die anderen 210 g in einem festen Block, der im Kühlschrank aufbewahrt werden soll)
130ml (4,5 Flüssigunzen) sehr kaltes Wasser
Das Mehl und Salz in einer großen Schüssel geben und verrühren. Fügen Sie die 40 g gewürfelten Butter und reiben mit den Fingerspitzen, bis die Mischung feinen Brotkrumen ähnelt, etwa so:
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Gemischs und gießen Sie in dem kalten Wasser. Mischen Sie diese zusammen mit einem Messer und dann mit den Händen den Teig zusammen zu bringen, so dass Sie sicher, dass alle mehlig Bits erhalten, die an der Unterseite der Schale kleben. Squidge zusammen mit den Händen, bis der Teig selbst fühlt sich (dies sollte ein paar Minuten nur dauern). Den Teig zu einer Kugel, wickeln in clingfilm und im Kühlschrank für 25 Minuten gestellt. Gehen Sie diese Gerichte waschen.
Wenn der Teig für etwa 15 Minuten in dem Kühlschrank ist, aus dem Kühlschrank das 210g Stück Butter entfernen und zwischen zwei Stücken von Pergamentpapier legen. Bash es mit einer Teigrolle, bis es etwa der Hälfte seiner ursprünglichen Dicke und sehr biegsam, aber immer noch sehr kalt. Es sollte biegen, ohne zu reißen, sollte aber nicht schmelzen werden.
Packen Sie die Teigkugel und legen Sie es auf einer leicht bemehlten Fläche. Mit einem Messer ein großes Kreuz in der Spitze zu schneiden. Der Schnitt sollte etwa auf halben Weg durch die Kugel sein, etwa so:
Hebt die vier Ecken nach oben heraus und rollt den Teig in eine grobe Quer:
Setzen Sie den bashed Stück Butter in die Mitte des Kreuzes ...
... und die vier Ecken des Kreuzes in die Mitte ziehen, so dass die Butter vollständig bedeckt ist:
Seal die Ränder, so dass die Butter nicht an irgendeiner Stelle sickern kann.
Drehen Sie den Teig den Kopf, Bestäuben der Arbeitsfläche mit mehr Mehl, und drücken Sie ihn leicht mit dem Nudelholz zu glätten. Nun rollt den Teig von Ihnen weg, bis es etwa 3 mal so lang wie breit ist. Sie nicht den Teig drehen, während rollen. Ich rollte Mine in ein Rechteck etwa 15cm x 45cm (ja, ich habe Maßnahme).
Halten Sie die Kanten Platz, indem sie mit einem Palettenmesser oder Lineal drücken. Heben Sie den Teig jeder so oft, um sicherzustellen, es ist nicht kleben und Mehl die Teigrolle, wenn es zu dem Teig ist kleben.
Nun falten Sie die untere Drittel in der Mitte als auch, so dass Ihr Teig nun drei Schichten aufweist. Dies ist eine „Rolle und falten“.
Verwenden Sie die Teigrolle vorsichtig auf die Kanten abzudichten und den Teig 90C drehen. Mehl leicht auf die Arbeitsfläche immer eine andere vervollständigen „Roll und falten“, indem der Teig in eine 15 cm x 45 cm Rechteck Walzen und Falten der oberen und unteren Drittel in der Mitte.
Sie haben nun zwei Roll- und Falten abgeschlossen. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie sie in den Kühlschrank für 20 Minuten.
Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank (und nehmen Sie die clingfilm off) und legt sie auf der leicht bemehlten Fläche zurück. Geben Sie ihm zwei weitere Rolle und Falten. Wickeln Sie es wieder nach oben in seiner clingfilm und steckte ihn in den Kühlschrank für 30 Minuten. An dieser Stelle können Sie sie in den Kühlschrank für ein paar Tage halten oder es einfrieren, wenn Sie es nicht sofort verwenden.
Wenn Sie es jetzt verwenden, entfernen Sie es aus dem Kühlschrank (und clingfilm) und gibt ihm zwei weitere Rolle und Falten. Den Teig ausrollen auf die Größe, die Sie für das Rezept benötigen Sie verwenden es in (30 cm von 45cm, wenn Sie die Wurstrollen unten machen) und legen Sie sie auf ein Backblech. Den Teig mit geölten clingfilm und legte sie für 30 Minuten in den Kühlschrank zurück. Wenn Sie es für Wurstrollen verwenden, gehen Sie wie folgt ...
Ein Cafe Lula ‚Rezept‘
Macht rund 21
630g (1,4 lb) Block Blätterteig, wie oben, ausgerollt auf ca. 45cm x 30cm
454g (1 lb) Würste, Haut entfernt
Den Backofen auf 180 ° C.
Sobald der Teig in den Kühlschrank für 30 Minuten geruht hat, wie am Ende des obigen Rezept, legen Sie es auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach. Legen Sie die Würste zu Ende beenden, zwei zu einer Reihe gleichmäßigem Abstand (so dass Sie drei Reihen von zwei Würste haben) wie so (Foto von diesem Posten zurückgeführt):
Überprüfen Sie den Abstand durch den Teig über die ersten und dritten Reihen sausage Walzen, Prüfen, dass es in der Mitte für die zweite Reihe noch genügend Teig ist. Wenn ja, yay, lassen Sie uns Wurstrollen machen! Wenn nicht, ausrollen ein wenig mehr in ein längeres Rechteck. Wenn die Würste nicht ganz über den Teig erreichen, rollen sie zwischen den Händen sie etwas länger und dünner zu machen.
Nun schnitt den Teig in drei gleiche Streifen mit einer Reihe von Würsten in jedem Drittel. Bürste, die Kanten jedes Streifens mit einem Teil des geschlagenes Ei, dann rollen den Teig über die Würstchen und Dichtung entlang der Eier gebürstete Kante. Sobald Sie drei massive Wurstrollen haben, schneiden Sie jeden von ihnen in der Nähe von 8 kleinen Wurstrollen. Bürsten Sie die Oberseiten mit einigen der Ei geschlagen, dann auf ein Backblech legen und backen für 20-30 Minuten (bei mir dauerte 25 Minuten). Überprüfen Sie die Wurstrollen und drehen Sie die Tabletts nach etwa 15 Minuten. Essen! Schauen Sie, die Sie gemacht Blätterteig und es ist Ass!
Versuchte es heute nach einem Fehler von einem anderen Rezepte gestern ... fantastisch. Weiche, flauschige leicht und flockig, aber nicht trocken flockig. Und ist mein erstes Mal zu tun Gebäck! Als etwas, das einfach das Rezept zu testen, mit ich kleine Stücke mit Nutella und einige mit Speck und Mozzarella-Käse gefüllt. Beide waren großartig! Macht du auf jeden Fall Wurst-Brötchen, sondern mit hausgemachter Füllung. Einen Versuch wert. Vielen Dank!
Hallo, ich habe Blätterteig und Wurstrollen mit diesem Rezept. Ich hatte sich für meine Kursarbeit in der Lebensmitteltechnologie zu machen. Sie kamen so gut aus! Mein Lehrer sagte, sie sah wunderschön und es war eines der besten Blätterteig sie gesehen hat! Vielen Dank # 128578; xx
Vielen Dank, ein große einfaches Rezept zu verwenden, war begeistert.
Ich finde Geschäft gekauft Blätterteig trocken und es schmeckt gut, wenn warm, aber am nächsten Tag seine yucky! Wir freuen uns, dieses Rezept zu versuchen, muss gehen in die Stadt Butter zu bekommen i in den toolies leben! Mein Mann jagt so werde ich versuchen, es mit einem Reh und Schweinefleisch mix.thanks!
Dank für dieses Rezept zu teilen, die so einfach zu machen ist. i gemacht Wurstrollen über das Wochenende und wollte nicht Gebäck kaufen, die voll von Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen war. ein Additiv / konservierungsmittelfreies Gebäck kaufen würde mich mindestens 20 $ kosten, ich machte eine Charge von Ihrem Gebäck Bio-Zutaten verwendet und es kostete mich ungefähr $ 4!
Ich werde eine doppelte Partie beim nächsten Mal und Einfrieren Hälfte werden zu machen. Nochmals vielen Dank, jen.
Ich bin in einer Mitte der Rolle zu tun, und drehen, ist das Radio eingeschaltet, Weihnachtsbeleuchtung auf, Rotwein so warten ist ein Vergnügen. Vielen Dank für eine sehr klare Anweisung! Ich habe andere Rezepte lesen und sie waren viel zu fertig und hatte keine Fotos. Ich würde nicht versuchen, es zu machen, wenn ich nicht Ihr Rezept finden. Die Messung ist wirklich gut soweit gut. dank Lasten
Es sieht so schön und köstlich ... # 128578;