Selbst gemachter fermentiertem Reis Wein - Menü In Progress
Mit nur wenigen einfachen Zutaten und ein wenig Zeit, können Sie Ihre eigenen hausgemachten Reiswein machen. Es ist sehr einfach zu tun, und es schmeckt köstlich. Alles, was Sie brauchen, ist klebriger Reis und eine besondere Art von Hefe. Der resultierende Wein ist fruchtig und leicht süß. Es ist schön, gerade zu trinken, und kann auch in der Küche verwendet werden, wo Sie Mirin oder Sake verwenden würden.
Der wichtigste Inhaltsstoff (abgesehen von dem Reis, natürlich), und wahrscheinlich das härteste, zu finden, ist die Hefe. Speziell entwickelt für die Herstellung von Reiswein, es so in kleinen Kugeln kommen:
Der bevorzugte Reis zu verwenden ist glutenous Reis (auch als „sticky“ oder „süß“ Reis bekannt). Es wird so wie man es für das Essen zubereitet - wir nutzten unsere Reiskocher. Für unsere 2-Liter-Glas begannen wir mit etwa 650 g (3 Messbecher oder 4 Reiskocher Tassen) von rohem Reis.
Nachdem der Reis gekocht wird, breitet sie auf einem Backblech aus. Sobald es abgekühlt ist, ist es Zeit, in einem Behälter setzen gären.
Legen Sie einen Hefe-Ball in einer Schüssel geben und zerschlagen sie zu einem feinen Pulver. Schaufel eine Schicht aus Reis ein oder zwei Zoll dick in den Behälter und streuen einen Teil des Hefe-Pulver an der Spitze. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Behälter gefüllt ist.
Das ist es! Nun ist es Zeit, zu warten. Nach einem Tag oder so, werden Sie beginnen Anzeichen von Aktivität zu sehen, wie die Hefe zu arbeiten. Kohlendioxidgasblasen erzeugt werden, wie der Alkohol hergestellt wird, nicht abdichten so nicht zu fest. Da die Hefe Zusammenbruch des Reis wird die Flüssigkeit Wein beginnt am Boden des Behälters zu bündeln. Hier ist, was wir wie nach zwei Tagen sahen:
Versuchen Sie, ein wenig Geschmack der jeden Tag Wein oder zwei, wie sie fortschreitet - es schmeckt gut gerade von Anfang an und es ändert sich auf jeden Fall über die Zeit.
Hier ist unser Wein nach vier Tagen - man kann sehen, wie viel mehr Flüssigkeit am Boden gesammelt hat:
Wir lassen diese Partie für insgesamt 14 Tage vergehen. Zu diesem Zeitpunkt hatte der Wein seine Aufbrausen verloren, blieb aber fruchtig, leicht süß und cremig, mit einem angenehmen Alkohol rein.
Wir gossen es durch ein Quadrat Mulltuch die Reishülsen, übertragen Sie den Wein in eine Flasche zu entfernen, und gekühlt es zum Speichern und Servieren. Der resultierende Reiswein wird zunächst ziemlich trüb sein, mit feinen Reispartikeln eingemischt. Wenn Sie es im Kühlschrank stehen lassen, wird es mit einer dichten Schicht aus weißem Sediment am Boden klären und trennen. Sie können gießen die geklärte Wein aus, aber es ist nicht notwendig, dies zu tun.
Nach unserem Erfolg mit diesem ersten Testansatz, haben wir eine viel größere Charge eines Bier Gärung Eimer mit. Das Verfahren war die gleiche - nur mit einem größeren Volumen von Reis.
Vielen Dank für die Eingabe. Ich lasse Sie wissen, wie alles sich herausstellt, und versuchen auch wieder.