Selbst gemachtes Blackberry Jam Rezept, was kocht Amerika
5 Tassen frische Brombeeren
7 Tassen Kristallzucker
1 (1 3/4 ounce) Packung / box trocken Fruchtpektin *
1/2 Teelöffel Butter (optional)
* Pectin ist eine natürliche Substanz, die in Früchten gefunden Fruchtsaft einzurichten und ein Gel bilden kann. Pektin ist in Lebensmittelgeschäften, vor allem während der Konservierungssaison von Frühjahr bis Spätsommer zur Verfügung.
Jam kann nur in kleinen Chargen zu einer Zeit (ca. 6 Tassen zu einer Zeit) erfolgen. Erhöhen Sie nicht das Rezept oder der Stau nicht „gesetzt“ (Jell oder verdicken).
Vorbereitung der Ausrüstung: Bevor Sie Ihre Marmelade, Platz Eindoser Rack im Boden eines Siedewasser Eindoser den Vorbereitungen beginnen. Füllen Sie das Eindoser halb voll mit sauberem warmem Wasser für eine Eindoser Belastung von Pint Gläser. Für andere Größen und Anzahl der Gläser, müssen Sie die Menge an Wasser so einzustellen, dass es 1 bis 2 Zoll über die Oberseite der gefüllten Gläser sein. Waschen Gläser, Deckel und Ringe in heißem Seifenwasser; mit warmem Wasser abspülen.
Herstellung der Brombeeren: vorsichtig waschen, Stengel, und Ablass die Brombeeren (Entfernen jeder Stielen, Kernen, vertrocknete Beeren und Blätter).
Crush die Brombeeren mit einem Kartoffelstampfer, Lebensmittelmühle oder eine Küchenmaschine verwenden (Wenn eine Küchenmaschine, Puls zu sehr fein hacken), um sie leicht zu zerdrücken. Die besten Ergebnisse erzielen, zerquetschen 1 Tasse zu einem Zeitpunkt. NICHT Püree. Jam sollten Bits von Obst haben. Sieb alle Zellstoff- der Samen zu entfernen. Sie können einige Samen halten in für die Wirkung, aber ich würde nicht für Brombeerkonfitüre empfehlen, da die Samen auf die Zähne hart sind.
Machen Sie den Stau: die genaue Menge an Zucker in eine separate Schüssel messen; beiseite legen. HINWEIS: Die Reduzierung von Zucker oder mit Zuckerersatzstoffen in Ausfall für den Stau führen einrichten. So verwenden Sie weniger Zucker, müssen Sie kaufen und das Pektin für weniger Zucker oder ohne Zucker verwenden.
Bei starken Hitze, bringt Mischung zu einem vollen Walz kochen, dabei ständig rühren. Ein vollständiges Roll Kochen ist ein Geschwür, das nicht sprudelnden stoppt, wenn gerührt. Schnell rühren im Zucker und kehren wieder zu einem vollen Roll kochen und kochen lassen genau 1 Minute unter ständigem Rühren.
Wenn Sie es wieder zu einem vollen aufkochen ziemlich langsam (bei mittlerer Hitze anstatt hoch), das Schäumen reduzieren helfen.
Vom Herd nehmen und schnell überfliegen irgendwelcher übermäßige Schaum / Blasen.
Legen Marmelade in die Gläser: Ein Glas zu einem Zeitpunkt, Schöpfkelle die heiße vorbereitet Marmelade in die heißen, sterilisierte Gläser. Füllen Sie innerhalb von 1/8 Zoll von oben auf Glas. Wischen Rand Glas oder Glas mit einem sauberen, feuchten Tuch. Unmittelbar legt einen heißen Deckel und den Ring auf der Oberseite des Glases; festschrauben, den Ring auf dem Glas.
Die Verarbeitung der Marmelade: Legen Sie Gläser auf dem erhöhten Eindoser Rack. Unterkorb in die Eindoser mit dem heißen Wasser. In mehr kochendem Wasser, wenn nötig, so dass der Wasserstand mindestens 1 Zoll über dem Glas Tops ist. Gießen Sie das Wasser um die Gläser und nicht direkt auf sie. Decken Sie den Eindoser mit einem Deckel. Prozess in einem Eindoser siedenden Wasser für 10 Minuten (Zeit, wenn das Wasser wieder zum Kochen starten). Verarbeitungszeit einzustellen nach unten Höhentabelle.
Nach 10 Minuten entfernen Gläser mit einem Glasheber und Platz Gläsern aufrecht auf einem Handtuch oder Rack-Kühlung vollständig abkühlen lassen. Verlassen mindestens einen Zoll Raum zwischen den Gläsern bei der Abkühlung. Vermeiden Sie die Gläser auf einer kalten Oberfläche oder in einem kalten Luftzug platzieren. Lassen Sie die Gläser ungestört sitzen, während sie abkühlen, 12 bis 24 Stunden. Nicht Ringbänder auf den Deckeln oder nach unten drücken, auf der Mitte des flachen Metalldeckel festziehen, bis das Glas vollständig abgekühlt wird.
Nach Gläser kühlen, Dichtungen überprüfen, indem der Deckel mit dem Finger drücken Mitte (wenn Deckel wieder Federn wird Deckel nicht abgedichtet und Kälte erforderlich). Setzen Sie alle entsiegelt Gläser in den Kühlschrank und zuerst verarbeiten.
Label Gläser und speichern die verschlossenen Gefäße in einem einem kühlen, trockenen, dunklen Ort bis zu 1 Jahr. Kühlen Sie alle geöffneten Gläser bis zu 3 Wochen.
Altitude Anpassung für Bad mit siedendem Wasser Canner:
Höhe in Fuß - Erhöhung Bearbeitungszeit
1.001 bis 3.000 - 5 Minuten