Selbst gemachtes Joghurt Rezept

Selbst gemachter Joghurt benötigt sehr wenig spezielle Ausrüstung. Sie können in einem Joghurt-Hersteller investieren, aber es gibt viele potenzielle Inkubatoren Sie vielleicht schon, wie eine Thermoskanne besitzen. Alternativ können Sie einen geschlossenen Behälter, in einem herkömmlichen Ofen (vorzugsweise mit dem Licht auf), eine Mikrowelle, ein Kühler (Platz Gläser mit heißem Wasser innen zu helfen, eine warme Umgebung aufrechtzuerhalten) gesetzt verwenden, oder ein langsamer Kocher (vorheizen langsam Kocher aber deaktivieren inkubieren). Eine weitere Möglichkeit ist, einfach mit einem Heizkissen, eine Decke oder Handtuch die abgedeckten Behälter swaddle.

Und während Joghurt mindestens fünf Stunden erfordert inkubiert, dann ist es nur etwa 30 Minuten der aktiven Zeit. Sie können sogar den Joghurt, bevor Sie zu Bett gehen und lassen Sie es über Nacht inkubiert.

Für die ersten paar Reihen, empfehlen wir, sich Vollmilch zu behandeln, weil es ein natürlich dicke Endprodukt produziert. Allerdings kann Joghurt mit Magermilch oder fettarmer Milch hergestellt werden-es wird nur wahrscheinlich ein bisschen dünner als im Laden gekauften Sorten sein, die oft Verdickungsmittel enthalten.

Weitere auf Joghurt zu Hause, Megan O. Steintrager kompletten Primer, wie Joghurt zu machen.

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Ausbeute Ergibt etwa 4 Tassen

Zutaten

1. • 4 Tassen (1 Quart) Milch
   • 3 Esslöffel Naturjoghurt (erworben oder hausgemachte) * oder pulverisierter Joghurt Starter (Menge an Paket angegeben) **
   • Würzen wie Marmelade, Honig, Dulce de Leche, Melasse, frisch oder getrocknete Früchte, Knoblauch, Kräuter, etc. (optional)
2. Ingredient Info:
   • * Laden gekauften Joghurt Wenn verwenden, wählen Sie einen Joghurt, die Ihnen gut schmeckt. Es ist wichtig, eine ungesüßte Version, enthält lebende Kulturen zu wählen, aber der Fettgehalt keine Rolle spielt.
   • ** Pulverisierte Starter können bei einigen Lebensmittelgeschäften und Bioläden und aus Online-Quellen wie die New England Käse Supply Company finden. Lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung wie vielen Starter zu bestimmen, die für eine Charge von Joghurt-many zu verwenden kommt in kleinen Umschlägen oder Paketen perfekt bemessen ist, um eine einzelne Charge zu machen.
3. • Sonderausstattung: Zuckerthermometer; Joghurt-Hersteller oder ein anderer Inkubator, wie eine Thermoskanne; cheesecloth für Pressen (optional); Mason Gläser oder andere Behälter für die Lagerung

Vorbereitung

1. 1. Beginnen Sie mit der Reinigung und alle Geräte und Werkzeuge sowie die Arbeitsfläche zu sterilisieren. Die meisten Geräte und Lagerbehälter können in der Spülmaschine desinfiziert werden (einige Maschinen eine sanitize Einstellung haben). Alternativ sterilisiert alles in kochendem Wasser.
   2. Bereiten eines Eisbades, eine große Schale oder Wanne mit Eis gefüllt wird.
   3. Bringen Sie ein Zuckerthermometer zu einem schweren, großen Topf und die Milch hinzufügen. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und Wärme der Milch, bis sie mindestens 180 ° F oder Furunkel erreicht, dabei gelegentlich umrühren eine Hautbildung zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Milch verbrüht nicht oder Überkochen. Alternativ stellt die Milch in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel oder einen großen Glas-Messbecher mit einer Tülle (für einfache Gießen) und Mikrowelle in 2- bis 3-Minuten-Intervallen, bis er 180 ° oder siedet erreicht.
   4. Entfernen Sie die Milch aus der Hitze und lassen Sie es auf 110 ° F bis 115 ° F kühlen. Um den Kühlprozess zu beschleunigen, stellen Sie den Topf in der vorbereiteten Eisbad und unter Rühren die Milch gelegentlich. (Wenn die Milchtemperatur zu niedrig fällt, sendet sie die Hitze.)
   5. Wenn Joghurt als Starterkultur mit: In einer kleinen Schüssel, kombiniert etwa 1 Tasse warme Milch mit dem Joghurt und rührt zu kombinieren. Fügen Sie den Joghurt-Milch-Mischung auf die verbleibende warme Milch und rühren, bis sie vollständig integriert. Sie nicht kräftig rühren.
   6. Wenn eine pulverisierte Joghurt Kultur mit: Folgen Sie die Anweisungen des Herstellers, und fügen Sie die angegebene Menge an pulverisierter Kultur in der warmen Milch; wischen, bis sie vollständig integriert. Sie nicht kräftig rühren.
   7. Gießen oder Schöpfkelle das Gemisches in den Joghurt-Herstellern Behälter oder einen anderen Inkubator (wenn eine Thermos verwenden, zuerst erwärmen das Innere mit heißem Leitungswasser) und inkubiere zwischen 110 ° F und 115 ° F für 5 bis 10 Stunden, je nach dem gewünschten Geschmack und Konsistenz längere Inkubationszeiten erzeugen dickeren, herb Joghurt. Sie nicht den Joghurt während der Inkubation stören.
   8. Decken Sie den Joghurt und im Kühlschrank lagern, bis kalt, 2 bis 3 Stunden. (Wenn Sie eine Thermoskanne verwendet inkubieren, übertragen Sie die fertige Joghurt zu einem nicht isolierten Behälter zum Kühlen die Temperatur so sinkt.) Rühren Sie alle Aromen in den Joghurt kurz vor dem Servieren. (Für dickeren, griechischen Stil Joghurt, nach der Inkubation, Löffel den Joghurt in ein Seihtuch ausgekleideten Sieb über eine Schale gesetzt und läßt es im Kühlschrank, für mindestens 1 Stunde ummantelte Drainage, oder über Nacht. Verwerfen die Molke, dass Abflüsse aus der Joghurt oder Reserve für eine andere Verwendung.)
   9. Joghurt kann im Kühlschrank, in abgedeckten Glas, Keramik oder Kunststoffbehältern für bis zu 2 Wochen gelagert werden, aber der Geschmack wird die beste in der ersten Woche. Als Joghurt altert, wird es herb. Wenn mehr Molke aus dem Joghurt trennt, nur rührt wieder in vor dem Servieren.

Ich habe zu Hause ein paar Mal gemacht Joghurt, und es kam sehr gut funktioniert. Es war herb und cremig, aber an diesem Wochenende habe ich den Joghurt auf die gleiche Weise wie zuvor, aber die Milch war kühler, etwa 80f, wenn ich hinzugefügt, um die kultivierten Joghurt. Ich lasse es über Nacht heilen, und ich am nächsten Tag übertragen sie auf Kunststoffbehälter und legte sie in den Kühlschrank stellen. Heute ging ich einige essen und abgegossen die Molke, und es war sehr viskos. Der Bruch war sehr fest und süß, nicht die Torte wie zuvor. Ich frage mich, ob dies sicher zu konsumieren?

stumpsteam von NMJN /

Ich mag, dass dieses Rezept # x27 didn; t für einen Joghurt-Hersteller nennen. Dies ist mein erstes Mal, hausgemachten Joghurt machen, so dass ich # x27; m der Hoffnung, dass ich tat alles in Ordnung.

Ich werde versuchen, hausgemachten Joghurt machen (auch mit Laden gekauft, dass lebende Kulturen in sie hat) Ich frage mich, ob es mit frischer Ziegenmilch oder frischer Kuhmilch hergestellt werden kann. Wir haben unsere Ziegen melken und muss schließlich eine Milchkuh, sobald sie Kälber.

armandler aus Minnesota /

sparkyrn2 aus Denver, CODenver, CO /

Wow, Griechen gemacht haben Joghurt vor Elektrizität. Keine Inkubatoren notwendig. Ich mache dieses Rezept durch die Gallone. Zum Kochen bringen und die Hitze reduziert auf 110-120. Verwenden 3 TBL zu 1/4 Tasse Starter Joghurt in einen Teil der gekühlten Milch zu dünn ist, dann zu der abgekühlten Milch hinzuzufügen. An dieser Stelle ich bedecken und in einem warmen Raum oder in der Mikrowelle (mit der Oberfläche Licht auf) über Nacht. Je länger es „Inkubate“, desto stärker ist der Geschmack. Wollen dicker griechischen Joghurt? Falten Sie ein Käsetuch 4-6 Schichten und hängen Sie es ein paar Stunden. Wollen Sie gesunde Alternative zu Frischkäse. Hängen Sie es länger. Mein Hund mag die Molke TGAT tropft. Keine Notwendigkeit zu kaufen etwas Joghurt zu machen.

casacove aus San Diego, CA /

Heute Abend ist das zweite Mal, dass ich dieses Rezept machen, es # x27; s leichter und besser als die von meinem Joghurt-Herstellern # x27; s Rezept. Auch ich mag den Wurm Joghurt haben, nur vom Joghurt-Herstellern, insbesondere im Wintermorgen. Vielen Dank!

cancergal von MA /

Hilfe! Mein Joghurt ist wie Suppe. Ich habe die Anweisungen an der T gefolgt, verwendet, um ein Thermometer, frische Qualität Starter, Heizkissen, und lassen Sie ist über Nacht für 7 Stunden und im Kühlschrank sitzen. Ich habe es jetzt zweimal mit den gleichen Ergebnissen gemacht.

Lucy2C ​​von Charleston /

Ich danke dir sehr. Ich folgte Ihr Rezept und machte meine hausgemachten Joghurt. Ich verwendete Milchpulver und Wasser in 6 Tasse Milch zu machen und mit 4 bis 5 Esslöffel Joghurt, stellte sich heraus, so, so gut und billig. Früher habe ich meine Joghurt-Hersteller, um sie zu machen. Danke noch einmal.

rebeccalee86 von Penang, Malaysia /

Dies ist ein gutes Rezept, außer der Tatsache, dass der Fettgehalt in dem Starter Sie verwenden, ist wichtig. Für das sahnigste Ergebnis Ende Ebene griechische Joghurt als Starter verwendet werden. Auch spare etwas von dem, was Sie für einen Starter für die nächste Partie gemacht. Sie don # x27; t eine Thermoskanne benötigen. Wenn Sie die Starter hinzugefügt haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und wickeln Sie es in eine Decke und setzte es, wo es # x27 gewonnen; t kippte werden (ich es im Schlafzimmer gestellt) und lassen Sie es über Nacht sitzen. Großer, hausgemachter Joghurt!

akkitchendiva von Alaska /

Ja, Sie können Sojamilch verwenden. Ich habe gerade angefangen meine eigenen Joghurt machen und süchtig bin! Soweit Ihre Joghurt Süßstoffe, müssen Sie nach Geschmack versüßen, bevor Sie es essen. Ich benutze Honig, Ahornsirup usw. Soja ist süßer als Kuh # x27; s Milch. Didn # x27; t haben Erfolg mit Mandelmilch. Sie können Ziegenmilch verwenden!

lamilano aus North Canton Ohio /

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