Selbst gemachtes Ketchup-Rezept, Ernst Essen
Heinz verdorben hat mich total. Als Erin fragte, ob ich bei der Gründung dieses neuen „Sauced“ -Spalte interessiert sein würde, begann ich mein Gehirn über Abstich, was zuerst in Angriff zu nehmen Würze. Ich konnte an nichts denken passendere, mehr allgegenwärtig, als Ketchup. Sie halten so gut wie nie darüber nachzudenken, was in Ketchup zu machen geht. Üblicherweise wird eine Flasche Heinz ist gerade hängen in den Kühlschrank stellen und, na ja, es schmeckt genau so, wie es sollte.
Also begann ich dieses Rezept von Grund auf, Zutat Etiketten auf gemeinsame Ketchups lesen, schmecken sie und die Erforschung der Prozess der Herstellung. Die Früchte dieser Arbeit war etwas einfach zu machen und hat super geschmeckt.
Während nichts ein Aroma ersetzen wird so in unserer Psyche wie Heinz tief verwurzelt, hatte dieser Ketchup seinen eigenen Reiz. Es war heller und frischer als in Flaschen Ketchup, mit einem natürlichen Tomatenaroma, die gerade genug Würze musste sich klar über jede andere Tomatensauce als Ketchup zu definieren. Die Frau und ich haben einen Teller Pommes mit diesem Ketchup, neben einem anderen Gericht mit Heinz. Wir gingen fröhlich hin und her zwischen den beiden, jeder für seine eigene Einzigartigkeit zu schätzen.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel, gehackt Medium
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 28-Unzen können Tomatenpüree
- 1/2 Tasse Zucker verpackt dunkelbraun
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel Tomatenpaste
- 1/2 Teelöffel Salz koscher
- 1/2 Teelöffel gemahlener Senf
- 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/8 Teelöffel Piment
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
Richtungen
Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schimmernd. Fügen Sie in der Zwiebel und Koch, dabei gelegentlich umrühren, aufgeweicht, bis aber nicht gebräunt, 5 bis 8 Minuten. Fügen Sie in der Knoblauch und rühren, bis duftend, etwa 30 Sekunden. Das Tomatenpüree, brauner Zucker, Essig, Tomatenmark, Salz, Senf, Nelken, Piment, und Cayennepfeffer und umrühren zu kombinieren. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und Simmer, unter gelegentlichem Rühren, eingedickt, bis zu der Konsistenz von Ketchup, 45 bis 60 Minuten.
Legen Sie Ketchup im Glas einen Mixer geben und pürieren, bis sie vollständig glatt.
Waschen und trocknen Topf, legen Sie dann ein feinmaschiges Sieb über oben. Gießen Ketchup im Sieb und einen Spachtel, Kraft durch alle Ketchup.
Geschmack Ketchup und passen Gewürze, wenn nötig. Gießen Ketchup in ein Glas, Dichtung und lagern im Kühlschrank für 3 Wochen bis zu einem Monat.