Selbst gemachtes Sauerteig Rezept, Red Star Yeast
Carol, \
Ich habe Sauerteig mir gegeben 1982. Ich habe immer „bewacht“ und hielt es, aber nicht immer ist es sehr oft benutzt ... Die Frau, die sie mir gab bekam es von ihrer Großmutter, die sie über den Alaska Trail im Jahr 1898 nahm ... so will ich. „keep it going“ Im Laufe der Jahre hat er einen Teil seines „Zing“ verloren - vielleicht, weil ich es nicht oft genug genutzt habe oder füttern. Ich dachte, eine neue Charge von meiner eigenen mit Trockenhefe zu machen, und die Kombination dann mit (mindestens die Hälfte) der alte Alaska Starter - auf diese Weise, würde ich einige „neue Zing“, haben aber immer noch die Integrität bewahren der Alaska begi9nnings ...
Ob das funktioniert? Ist es legitim?
Eine weitere Idee wäre einfach etwas Trockenhefe zu (die Hälfte) der Alaska-Starter hinzuzufügen, wie es ist - was ist das?
Vielen Dank für Ihre Beratung, Carol ... R / Bruce
Hallo Bruce,
Was für eine tolle Geschichte! Ich glaube, Sie können immer noch den alten Alaska Starter erhalten. Rühren Sie die Flüssigkeit (Alkohol aus der Fermentierung) zurück in den Starter. Verwerfen alle bis auf eine Tasse, und setzen den Anlasser in einem warmen Raumtemperatur (80 Grad ist ideal). Führen Sie den Anlasser 2/3 Tasse Wasser und 1 Tasse Mehl zweimal am Tag, alle, aber 1/2 Tasse des Starters vor jeder Fütterung zu verwerfen. Es sollte bald aktiv werden, und Sie werden sehen, Blasen bilden. Sobald es gesund ist, können Sie es im Kühlschrank lagern, ist es jede Woche oder zwei Fütterung.
Glückliches Backen!
Weihnachtslied
Übrigens, ich habe nicht „neue Hefe verwenden, um mit meinem Alaska Starter gemischt-in“ ... Ich wollte nicht irgendwie „dumb it down“ und es unhistorische machen (mein Starter kam über den Dawson Trail in Alaska Gold Rush in 1898). (Aber ich habe einen separaten neuen Hefestarter meines eigenen mache, ist es mit dem Alaska Starter zu vergleichen).
Ich dachte, Sie würden über die „Reinheit“ des Alaska-Starter wissen ... in meinem Haus, zumindest ist es .... „STILL PURE!
Nochmals vielen Dank Bruce Pierce