Selbst gemachte Verglaste Hefe Donuts, Red Star Yeast
- 1 Tasse gesiebten Puderzucker
- 2 EL kochendem Wasser
- ¼ TL Vanille
Brot-Maschine-Methode
- Haben flüssigen Bestandteile bei 80 ° C und alle anderen Zutaten bei Raumtemperatur. Legen Sie Zutaten in der Pfanne in der angegebenen Reihenfolge in der Bedienungsanleitung Ihres Handys. Wählen Sie Teig / manuell Zyklus. Zögern Sie nicht Timer verwenden. Überprüfen Sie Teigbeschaffenheit nach 5 Minuten kneten. Der Teig sollte in einem weichen, klebrigen Ball sein. Wenn es trocken und steif ist, Wasser hinzufügen, ½ bis 1 Eßlöffel auf einmal. Wenn es zu nass und klebrig ist, fügen Sie 1 Esslöffel Mehl auf einmal. Nach dem Teig Zyklus abgeschlossen ist, fahren Sie mit Shaping, Rising und Braten Anweisungen unten. Siehe unsere Brot-Maschine Abschnitt für weitere hilfreiche Tipps und Informationen.
- Trockenmischung: Kombinieren Hefe, 1 Tasse Mehl, Salz und Zucker in mittlerer Größe Schüssel. Flüssiges Gemisch: Kombinieren Sie Milch, Wasser und Öl in einem mikrowellengeeignet Teller oder Topf; Wärme auf 120-130 ° F.
- Handrührer Methode. Kombinieren trockenes Gemisches und flüssige Gemisch Schüssel auf niedrige Geschwindigkeit in mischt. Beat 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. In Ei; Beat 1 Minute. Von Hand unterrühren genug restlichen Mehl einen festen Teig zu machen. Knetet auf Mehl bestreute Fläche 5 bis 7 Minuten oder bis sie glatt und elastisch. Fügen Sie zusätzliches Mehl, falls erforderlich. Setzen Sie Teig in leicht geölte Schüssel und drehen, um Fett oben. Abdeckung; gehen lassen, bis der Teig Tests reif. Fahren Sie mit Shaping, Rising und Braten Anweisungen unten.
- Standmixer Methode. Kombinieren Trockenmischung und flüssige Mischung in Rührschüssel, mischte sich mit Defibrillationselektrodenaufsatz für 4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. In Ei; Beat 1 Minute. Nach und nach 5 bis 7 Minuten, bis sie glatt und elastisch mit Knethaken verbleibende Mehl und knetet. Setzen Sie Teig in leicht geölte Schüssel und drehen, um Fett oben. Abdeckung; gehen lassen, bis der Teig Tests reif. Fahren Sie mit Shaping, Rising und Braten Anweisungen unten.
- Food Processor Methode. Setzen Trockenmischung in Arbeitsbehälter mit Stahlklinge. Während Motor läuft, fügen Sie flüssige Mischung und Ei. Prozess, bis gemischt. Weiter Verarbeitung, das Hinzufügen restliche Mehl, bis der Teig eine Kugel bildet. Setzen Sie Teig in leicht geölte Schüssel und drehen, um Fett oben. Abdeckung; gehen lassen, bis der Teig Tests reif. Fahren Sie mit Shaping, Rising und Braten Anweisungen unten.
Shaping, Rising und Braten
- Drehen Sie Teig auf leicht bemehlten Fläche; Auflegewerkzeug, um Luftblasen zu entfernen. Den Teig in 2 Teile. Auf leicht bemehlten Oberfläche, rollt jede Hälfte in ein 12 x 6 Zoll-Rechteck. Schneiden mit 2 ½-Zoll- Donut Cutter. Setzen Sie auf leicht bemehlten Backbleche. Abdeckung; gehen lassen, bis Einbuchtung nach berührend bleibt. In großen, schweren Topf, Hitze 4 Zoll von Pflanzenöl bis 400 ° F. Fry Donuts ein paar zu einer Zeit, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind. Ablassen auf saugfähigen Papiertüchern. Glasur Donuts (siehe unten) oder schüttelt warm in einem Papiersack mit Zucker.
- Machen Glasur: In kleinen Schüssel, kombinieren Sie alle Zutaten und Mischung bis glatt. Tauchen Sie warme Krapfen in Glasur. Legen Sie auf Gestellen bis Glasur aushärtet.
- Sie können per Instant (schnell steigenden) Hefe für Trockenhefe ersetzen. Traditionelle Methoden - ersetzen 1: 1. Erwarten Sie Ihren Teig schneller steigen; immer Ihren Hefeteig bis ‚reif‘ lassen. Brotmaschinen - Verwendung ½ TL Instant-Hefe (oder ¾ TL Trockenhefe) pro Tasse Mehl in Ihrem Rezept. Besuchen Sie unsere Lektionen in Hefe Backen für weitere Informationen.
- Photo credit: Doughmesstic.
Aus dem FAQ-Bereich) Der niedrige Luftdruck in großen Höhen ermöglicht yeasted Teige schneller steigen, um den Teig zu über Beweis zu verursachen. Rezepte müssen für niedrigere Mengen von Hefe mit zunehmender Höhe angepasst werden. Dies wird die Anstiegszeit verlangsamen, so dass der Teig Zeit hat einen guten Geschmack und Textur zu entwickeln.
Wenn in größeren Höhen Backen verwenden reguläre Trockenhefe (nicht Instant Hefe) und 1/2 Teelöffel pro Tasse Mehl verwenden, obwohl diese von einem Ort zum nächsten variieren. Sie werden experimentieren, was für Ihre Region am besten funktioniert.
In trockenen Klimaten ist, Mehl Trockner, wodurch Teig etwas mehr Flüssigkeit benötigen. Darüber hinaus verdampfen Flüssigkeiten in höheren Lagen schneller. Überprüfen Sie den Teig während des Mischens, und fügen Sie mehr Flüssigkeit, einen Esslöffel zu einem Zeitpunkt, je nach Bedarf. Wenn eine Brotmaschine, ist es äußerst wichtig, dass der Teig ca. 5 Minuten in den Knet-Zyklus überprüft werden. Ohne die Maschine zu stoppen, um den Deckel heben und die Teigkugel berühren. Suchen Sie nach einem weichen, leicht klebrigen Teig. Korrigieren einer trockenen, festen Teig von mehr Flüssigkeit, einen Teelöffel zu einem Zeitpunkt hinzugefügt wird.
Die Zugabe von Gluten zu Brotrezepten in großer Höhe wird Zellstruktur des Teiges schützen zu viel von Strecken und eine grobe Textur bis hin zum fertigen Brot Produkt. Verwenden 1 Teelöffel gluten für jede Tasse Mehl im Rezept.
Ich hoffe, dass Sie diese Informationen hilfreich finden.
Weihnachtslied
Ich habe gerade gespeichert haben das Rezept ... auch die Rückmeldungen zu sehen, sieht aus wie es köstlich sein
Hoffen wir es mal…
Ein Wort. TOLLE! Ich habe 23 Donuts und unzählige Donut Löcher. Ich hätte wahrscheinlich die zwei Dutzend, bekommen aber für mehr Donut Löcher entschieden. Dies sind flaumig, leicht und lecker. Ich wog mein Mehl und die Flüssigkeitsmenge angepasst andere Rezepte so dass ich nicht einmal Sorgen, wenn es ausgehen würde. Ihr Rezept ist ein echtes Juwel. Danke vielmals!