Senaga Pappu Garelu

Zurück ◈ Weiter

Senaga Pappu Garelu

Masala Vada | Senaga Pappu Garelu | Dal Vada

An diesem Wochenende Mumbai durch schwere Regenfälle und Freitag war der erste von Mumbai „stay-at-home-da-of-Regen“ Tage, die eine Norm während Monsun überschwemmt wird. Das Wetter ist so, dass es für frittierte Leckereien ruft wie Zwiebel Pakodas, Batata Vadas und Samosas mit einem Rohr Tasse Adrakwali Chai oder Ingwer-Tee oder dann einem Becher Filter Kaapi.

So sehr ich frittierte Speisen vermeiden, habe ich es am Freitag und machte das traditionelle südindische Masala Vada (aka Paruppu Vada, Senaga Pappu Garelu oder Chana Dal Vada). Einige der besten Masala Vadas Ich habe sind von Straßennahrungsmittelverkäufer. Renigunta entfernt. Das ist ein Anschlag auf der Bahnfahrt von Mumbai nach Chennai ist vor allem bekannt für seine Dal Vadas.

Wie man Masala Vada | Paruppu Vadai | Dal Vada | Senaga Pappu Garelu

Einweichzeit. 3 Stunden

Vorbereitungszeit. 10 Minuten

Kochzeit. 15 Minuten

  1. Chana Dal oder Senaga Pappu - 1/2 Cup
  2. Fenchelsamen - 1 TL
  3. Zwiebel - 1 Small
  4. Grüne Paprikas - 2
  5. Rotes Chilipulver - 1/2 TL
  6. Curryblätter - 6 bis 8
  7. Frischer Koriander-Blätter - A Handful
  8. Öl - 1 Cup für Frittieren
  9. Salz nach Geschmack
  1. Einweichen des Dal.
    1. Waschen und Chana Dal in 1,5 Tassen Wasser für 2 bis 3 Stunden einweichen.
    2. Lassen Sie das Wasser.
    3. Lassen Sie die getränkten dal für etwa 15-30 Minuten im Sieb bleiben, so dass das gesamte Wasser aus dem dal abgelassen wird.
  2. Vorbereiten der anderen Zutaten.
    1. Schälen und die Zwiebel zu feinen Stücken hacken.
    2. Hacken Sie die grünen Chilischoten, Curryblätter und Korianderblätter zu feinen Stücken.
  3. Machen Sie den Teig.
    1. Halten Sie beiseite 1 EL des dal.
    2. Mahlt das getränkte dal zu einer groben Paste. Vermeiden Sie jede Zugabe von Wasser.
    3. Mischen Sie den Boden dal Paste, 1 EL durchnässten dal, Zwiebel Stücke, Chilipulver, grüne Chilischoten, Koriander, Curryblätter und Salz.
  4. Making the Dal Vadas.
    1. Unterteilen den Teig in 6 Portionen.
    2. Rollen jeden Abschnitt in eine Kugel.
    3. Pat in einen 1/2 "Patty.
    4. Auf einem hohen Flammen, Hitze 1 Tasse Öl.
    5. Um die Wärme des Öls zu testen, fällt eine kleine Kugel Teig in das Öl. Es sollte sofort an die Oberfläche des Öls steigen und beginnt dort zu braten.
    6. Sobald das Öl heiß ist, schalten Sie die Hitze auf Medium.
    7. Warten für 30 Sekunden.
    8. Fügen Sie den rohen Masala Vadas zu dem Öl. Stellen Sie sicher, dass ausreichend Platz zwischen der vadas ist.
    9. Lassen Sie die vadas braten für mindestens 2 Minuten. Sie nicht die Hitze erhöhen. Wenn Sie die vadas tun auf der Innenseite ungekochte bleiben.
    10. Flip über die vadas und lassen Sie die vadas braten für 1-2 Minuten, bis die vada goldbraun ist alles vorbei.
    11. Mit einem Schaumlöffel, entfernen Sie die vadas aus dem Öl nehmen und auf Küchenseidenpapier.
    12. Vor der Zugabe der nächsten Charge von Vadas, schalten die Flamme zu hoch für 10 bis 15 Sekunden.
    13. Schalten Sie die Hitze auf mittlere und braten Sie den nächsten Stapel von Vadas.
  5. Servieren Sie die Masala Vadas heiß.
  • Vermeiden Sie Wasser auf die chana dal Zugabe beim Schleifen. Wenn Ihr Teig zu viel Wasser hat, wird zerfallen die vada, wenn Sie es zu braten beginnen.
  • Halten Sie die Paste grob.
  • Ziehen Sie die vadas in mittlerer Hitze braten, otheriwse werden sie auf der Oberfläche braun, aber die Innen bleiben roh.
  • Sie könnten etwa 1 TL Reismehl auf den Teig in der schärfere vadas zu bekommen.

Teile das:

So was:

In Verbindung stehende Artikel

Zurück ◈ Weiter