Shanghai Knödel - Rezepte
Lassen Sie sich inspirieren in den Aromen der chinesischen Küche mit dieser spektakulären Version von Shanghai Knödel.
Zutaten
- 400g Mehl, gesiebt
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Chinakohl (wombok) Blätter (siehe Hinweis)
- 1 Tasse (250 ml) schwarz Essig (siehe Hinweis)
- 2 Esslöffel fein geschreddert Ingwer
- In Scheiben geschnitten rotem Chili, dienen
- 450g Schweinefleisch Hackfleisch
- 125g geschälte grüne Garnelen, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Teelöffel Puderzucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 Teelöffel fein geriebener Ingwer
Reservieren Sie 1/4 Tasse (35 g) Mehl und legen Sie das restliche Mehl in eine Schüssel geben. In 1/4 Tasse (60 ml) kochendem Wasser und rühren zu kombinieren. Nach und nach weiterer 1/2 Tasse (125ml) kochendes Wasser, Rühren, bis ein Teig einfach zu bilden beginnt. In 1/4 Tasse (60 ml) kaltes Wasser und das Öl und rührt zu kombinieren.
Transfer Teig zu einem elektrischen Mischer mit Knethaken ausgestattet und kneten für 5-6 Minuten, bis sie glatt und elastisch, Zugabe des restlichen Mehl, wenn der Teig zu klebrig ist. Umschließen in Plastikfolie und beiseite für 30 Minuten ruhen.
Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut würzen. Beiseite legen.
Den Teig in 4 gleiche Stücke und rollt jedes Stück in ein Protokoll etwa 3cm breit. Den Teig in Stücke über die Größe eines Golfballs.
Auf einer leicht Mehl bestreuten Fläche rollen die Kugeln aus, bis 2 mm dick und 10 cm Kreise ausgeschnitten. Oben einen Teig rund mit 1 Esslöffel Füllung und bringt die Ränder zusammen einen Knödel zu bilden, die Oberseiten Kneifen zu versiegeln. Wiederholen Sie mit Teig verbleibenden und Füllung, hält die gefüllten Knödel mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt, während Sie den Rest machen.
Vereinbaren Kohlblätter in einem Dampfer. In den Reihen, ordnen Sie den Knödel in dem Dampfer und Dampf für 8-10 Minuten, bis durch gekocht.
Kombinieren Sie den schwarzen Essig und Ingwer in einer kleinen Schüssel und serviert mit den Knödeln und in Scheiben geschnitten Chili.