Shanghai Suppe Knödel Rezept
Ausbeute macht etwa 75 Knödel
Zutaten
- Suppe
- 10 Tassen plus 3 Esslöffel (oder mehr) Wasser
- 2 3/4 bis 3 Pfund Hähnchenflügel, Rücken und Nacken
- 2 1/2 Unzen chinesischer Stil geräucherten Schinken oder Schinkensmith gehärtet, in 4 Scheiben geschnitten
- 3/4 Tasse grob gehackte grüne Zwiebeln (weiß nur Teile)
- 2 (1-Zoll-Durchmesser 1/2-Zoll dick) Scheiben frischen Ingwer geschält
- 1 ganze getrocknete Shiitake-Pilz
- 1 große Knoblauchzehe, abgeflachte
- 1 Esslöffel Sojasoße
- 2 Teelöffel Shaoxing Wein (chinesischer Reiswein)
-
- 1 Esslöffel unflavored Gelatine (aus 2 Umschläge)
- Soße
- 1 Tasse schwarzer Essig
- 6 EL Sojasoße
- 2 Esslöffel sehr dünne Zündholz-Größe Streifen frischen Ingwer geschält
- Füllung
- 1 pound Mett
- 1/4 pound ungekochte shrimp deveined geschält, fein gehackt
- 1/3 Tasse fein gehackte grüne Zwiebeln (weiß nur Teile)
- 3 Eßlöffel Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1 große Knoblauchzehe, zerhackt
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel fein gerieben geschälten frischen Ingwer
- 1/2 Teelöffel Shaoxing Wein (chinesischer Reiswein)
- 1/4 Teelöffel asiatischen Sesamöl
- Knödel
- 75 (etwa) 3-inch quadratische oder runde Knödel Umhüllungen (von zwei 14-Unzen-Paketen)
-
- 1 große Leiter Napa Kohl, Blätter getrennt
Vorbereitung
Großer Geschmack, aber überspringen Sie den im Laden gekauften Wrapper und Ihre eigenen. 2 Tassen Allzweckmehl in einer Küchenmaschine, Nieselregen in bis zu 1 Tasse kochendem Wasser (Wasser hinzufügen, während des Prozessor läuft, bis ein Teig entsteht, dann lassen Sie es in dem Prozessor 30 Sekunden lang herumfahren oder so). Wickeln Sie Teig in Kunststoff und lassen Sie es für mindestens 30 Minuten ruhen. . Teig in Form logs, geschnitten in 1 „x1“ Stücke, glätten rollen dann in dünne Runden etwa 3" im Durchmesser, dann füllen, Falte und dichtungs Store gekauft Umhüllungen aren gerade # x27; t biegsam genug, um gut abzudichten.
klwalt aus Fremont, CA /
jenstreetman von Grand Junction, CO /
Eine Menge Arbeit, schreckliche Ergebnisse. Die Sauce war sehr schlecht.
Ein Koch aus Framingham, MA /
Nach einem Besuch in China für die Olympischen Spiele, meine Freunde und ich konnten nicht über den Knödel aufhören zu reden, und insbesondere die Suppe Knödel. Ich sammelte schließlich alle Zutaten und das Rezept gefolgt. Wie der vorherige Kritiker reduziert ich vier Tassen Lager, 1 Rindfleisch, 3 Huhn mit den Zutaten für etwa eine halbe Stunde als Abkürzung. Am nächsten Tag fing ich an, Montage und lassen Sie mich Ihnen sagen, es hat Spaß gemacht und faszinierend! Wir haben einen Bambusdämpfer und fanden, dass es etwa 10 Minuten in Anspruch nahm. Ich brauche eine bessere Methode für die Garnelen Zerteilen und die Wrapper Plissee aber es # x27; s mich nicht davon abhalten würde diese wieder aus machen! Versuchen Sie, das würzige asiatische Gurke Rezept für eine schnelle und kühle Seite zu haben. Offensichtlich nichts wird die gleiche wie hausgemachte Wrapper sein, aber ich don # x27; t Sorge, das ist so nah !!
Ein Koch aus Germantown, MD /
Diese Knödel sind köstlich! Ich war auf Zeit begrenzt, so ich # x27 didn; t die Brühe den Weg machen das Rezept sagte. Stattdessen verwendete ich drei Dosen Lager. Ein Huhn, ein Rind und ein Gemüse. Ich fügte hinzu, den Knoblauch, Zwiebeln, Wein und Sojasauce, dann lassen Sie es für etwa 30 Minuten reduzieren hinunter. Am nächsten Tag nach dem Aspik eingerichtet, machte ich die Füllung und montiert die Knödel. Ich didn # x27; t die Sülze Würfel in die Füllung mischen. Ich habe einen großen Würfel auf der Oberseite der Füllung, dann den Knödel eingewickelt. Sie hatten viel Suppe, wenn sie gedämpft wurden, die nur ca. 8-9 min dauerte. Zeitaufwendig, aber jetzt, wo ich weiß, was ich # x27; tue, ich werde sie auf jeden Fall wieder machen!
Ein Koch aus Chicago, IL /
Köstlicher Geschmack! . Achten Sie darauf, und größere Skins verwenden dann 3" , so dass Sie mehr von der Aspik hinzufügen Die meisten der Knödel didn # x27; t viel Suppe haben entweder aufgrund Leckage oder Absorption durch die Wrapper Auch die Wrapper auch waren wie so weiter Wan-Tan. Mal werde ich meine eigenen Teig machen. ich das wieder machen müssen!
krudee aus Seattle, WA /