Siopao Asado Rezept, Panlasang Pinoy Fleisch-Rezepte
Für den siopao Teig:
- 2 TL trockener Aktivhefe
- 4 Tassen Mehl
- 3 Tbsp Verkürzung oder Schmalz
- ¾ Tasse Zucker
- 1¼ Tassen warmes Wasser
- ¼ TL Salz
Für das Schweinefleisch Asado Füllung:
- ½ Kilo Schweinefleisch, schneiden in kleine Stücke
- 3 Tbsp Frittieröl
- ½ Kopf Knoblauch, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Tbsp cornstarch (Verdünnung in ¼ Tasse Wasser)
- ¼ Tasse Sojasoße
- ¼ Tasse Zucker
- 2 EL Austernsauce
- 1 Tbsp Hoisinsauce (optional)
- 2 Tassen Wasser
- Bereiten Sie die asado Füllung zuerst. In einer Pfanne Öl erhitzen und braten Knoblauch und Zwiebeln.
- Nachdem die Zwiebeln glasig werden, fügen Sie den in Scheiben geschnitten Schweinefleisch und unter Rühren braten, bis das Schweinefleisch hellbraun wird.
- Dann fügen Sie in der Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce und Zucker dann rühren kochen dann 2 Tassen Wasser hinzufügen und kochen für mindestens 45 Minuten.
- Fügen Sie in dem verdünnten Stärkemehl und rühren kochen, bis die Sauce dick wird. Beiseite legen.
- Um den Teig zu machen, erweichen Hefe und 1 EL Zucker in lauwarmem Wasser. Beiseite für 10 bis 15 Minuten.
- Zusammen mischen Zucker, Salz und Öl in einer Schüssel. In erweichte Hefe. Die Hälfte des Mehls und gut mischen.
- Mehl bleiben und weiter, bis alles gut vermischt mischen; kneten auf bemehlten Brett, bis glatt.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel. Fett Oberfläche des Teigs.
- Deckel mit einem feuchten Tuch und lassen Sie steigen für 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort.
- Auflegewerkzeug Teig, teilen sie in gewünschten Größen, bilden in Bälle und lassen Sie sie für 30 Minuten wieder steigen.
- Flatten Teigstücke mit einem Nudelholz. Verwenden Löffel auf vorbereitete asado Füllung in die Mitte.
- Wickel die Füllung (ähnlich eine siomai Füllung mit mutwilligen Wrapper Verpackung) und dichten den Teig durch die oberen Verdrillen und Form zu kleinen Kugeln.
- Legen Sie ein Stück sauberen Wachspapier an der Unterseite der Kugeln, um sie daran zu hindern, an den Dampfer kleben.
- Lassen Sie die Bälle für bis 1-1 / 2 Stunden von 1 steigen oder bis doppelt in loser Schüttung.
- Dampf für 10 bis 15 Minuten oder bis gekocht.