Spiced Vanilla Pear Jam Rezept, Ernst Eats
[Foto: Jennifer Cordaro]
Rezept von Jennifer Cordaro. Hinweis: Dieser Stau nicht zu einem harten Gel gesetzt hat. Die Textur wird mehr wie eine Konserve oder Fruchtbutter. Wenn Sie möchten, dass es mehr gelierte sein, fügen Sie low / no-Zucker Pektin. (Siehe Tipp unten).
Über den Autor: Stephanie Stiavetti ist ein Schriftsteller und Kochbuchautor in San Francisco. Stephanie Kochbuch, Melt: die Kunst der Makkaroni und Käse. feiert Lieblingsgericht Amerikas indem sie sie mit kleiner Produktion, Käsespezialitäten neu zu erstellen. Ihre Nahrung Blog, The Culinary Leben. ist ein Repository für alle Sachen Komfort Essen, von wohlschmeckenden Abendessen zu transzendentalen Desserts zusammen.
Zutaten
- 6 Pfund Bartlett Birnen, sehr reife
- 2 Esslöffel frischer Saft von 1 Zitrone
- 16 Unzen ganz natürliche, ohne Zuckerzusatz, Saftkonzentrat Ihrer Wahl, aufgetaut
- 1 Vanilleschote, spaltet Längs
- 2 Tassen Wasser
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 bis 2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional, für eine sehr Vanillearoma)
- 1 Packung + 20% eines anderen Pakets von nicht-Zucker-Pectin (optional)
Richtungen
Sterilisieren Krüge und Deckel. Legen Sie eine kleine Platte in der Tiefkühltruhe, so dass Sie den Stau für die richtige Dicke später testen können.
Schälen, entkernen und hacken Birnen fein. Sie können sie auch in einer Küchenmaschine pürieren, abhängig von der Textur Sie Ihre Marmelade haben wollen. In einer großen Schüssel kombinieren Birnen und Zitronensaft. Toss bis Birnen gut mit Zitronensaft beschichtet sind.
In nicht-reaktivem Topf, Saftkonzentrat und Wasser. Verwenden Sie ein Buttermesser, die kleinen Bohnen aus dem Innern der Vanilleschote, und werfen Sie die Bohnen und leere Hülse in den Topf zu kratzen. Bringen Sie bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Entsorgen Vanilleschote.
In Birnen, Zimt, Kardamom und optional Vanille-Extrakt in den Topf. Bringen Sie über mittlere Hitze zum Kochen bringen, oft Rühren der Frucht, um sicherzustellen, nicht kleben oder an den Boden des Topfes verbrennen. Wenn die Mischung dick, nach ca. 45-50 Minuten, Test auf Kochen mit 1/2 Teelöffel gekochten Früchten auf der kalten Platte ausgebreitet und anschließend wieder in den Gefrierschrank legen. 30 Sekunden warten, dann Sie mit dem Finger durch die Frucht laufen. Es sollte dick genug sein, um nicht auf der ganzen Platte laufen, aber denken Sie daran, dass ohne Süßstoff gemachte Marmelade wird nicht die gleiche wie Standard Konfitüren gelieren. Hier sollte der Stau nur auf die Platte kleben ohne laufende zu sein.
Optional. Wenn Sie eine gelierte Marmelade bevorzugen, fügen Sie 1 Paket plus 20% eines anderen Paket von nicht-Zucker Pektin einmal Marmelade gemacht wird. Verwenden Sie einen Quirl um den Stau zu mischen, um sicherzustellen, sind keine Klumpen von Pektin. Bringen Sie die Marmelade zu kochen und ständig rühren für genau 1 Minute, dann vom Herd nehmen.
Ladle den Stau in sterilisierte Gläser, so dass 1/4-Zoll-Headroom und verarbeiten, um die Gläser in einem heißen Wasserbad für 10 Minuten.