Steak Diane Rezept
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Steak Diane ist traditionell mit einem dünn zerstoßen Steak und einem Cognac, Butter und Schalotten-Sauce, die direkt flambiert wird vor dem großen dramatischen Effekt dient.
einige der Forschung in Steak Diane, fand ich, dass die „Diane“ -Teil zu Diana bezieht, die griechisch-römische Göttin der Jagd, und „a la Diane“ Saucen wurde in der Regel mit Wild und Wildfleisch in der vergangenen Jahrhunderten dient.
Es war wahrscheinlich Hotels in New York, die die Flambierte Steak Version populär.
Dieses Rezept Steak Diane basiert weg von einem I Jahren bekam vor von meinem Freund Heidi, die eine Version in ihrer Lokalzeitung gefunden, die Carlisle Mosquito (großer Name für eine Zeitung, nicht wahr?).
Das Rezept verlangt Braten Sie das Steak, die Pansäfte als Basis für die „Diane“ Soße-Soße mit Senf, Sauce Worcestershire unter Verwendung und Creme-und dann dient das Steak mit der Soße übergossen. Keine Flammen beteiligt sind.
Steak Diane Rezept
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Zutaten für 4 Personen
Zutaten
- 4 (6 Unzen) Zentrumschnitt Rinderfilet Steaks oder ein anderer Schnitt Ihrer Wahl
- Salz
- 1/2 Tasse Rinderbrühe *
- 4 Teelöffel Worcestershire-Soße
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Tomatenpaste
- 2 EL Butter
- 1/2 Tasse fein gehackte Schalotten
- 4 EL Cognac oder Brandy
- 1/3 Tasse Sahne
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-2 EL Schnittlauch, fein gehackt
* Wenn Kochen glutenfrei, glutenfreie Brühe verwenden
1 Salz Steak und läßt bei Raumtemperatur sitzen: Streuen Sie Salz auf beiden Seiten des Steaks und beiseite bei Raumtemperatur für 15 bis 30 Minuten eingestellt.
2 Mix Brühe, Worcestershire Sauce, Senf, Tomatenmark: verrühren Brühe, Worcestershire Sauce, Dijon Senf und Tomatenpaste; beiseite legen.
Drehen und Anbraten auf der anderen Seite. Verwenden Sie den Fingertest den Garzustand des Fleisches zu überprüfen. Wenn die Steaks fertig sind, bewegen sich auf ein Schneidebrett und Zelt mit Folie.
4 Anbraten Schalotten: während das Fleisch ruht, sauté Schalotten in der Pfanne, 2 Minuten auf mittlerer Hitze, einmal oder zweimal gerührt wird.
5 ablöschen Pfanne mit Cognac. Fügen Sie den Cognac die Pfanne ablöschen. Erhöhen Sie die Hitze und kochen, bis der Cognac ist fast verdampft.
6 Brühe Mischung, dann Sahne: Rühren in der Brühe Mischung und zum Kochen bringen. Koch bis dick, ca. 2-3 Minuten.
Stir in die Sahne und kochen für zwei Minuten.
7 Serve Steak mit Sauce: Wenn Sie möchten, in dünne Scheiben schneiden das Steak zu dienen. dienen sonst einzelne Steaks. Drizzle warmen Diane Sauce über das Steak und garniert mit frisch gemahlenen schwarzem Pfeffer und Schnittlauch.
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Rehsteak Diane von Hank Shaw Hunter Angler Gardener Koch
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Herrliche Platte! Können Sie der Hersteller ist teilen, die? Das Rezept wird in meinem Keeper Datei. Vielen Dank.
Ich habe versucht, das Rezept, aber ich bin nicht sicher, ob die resultierende Sauce war authentisch.
Ich muss wissen, was die Soße wie (Konsistenz weise) aussehen sollte, wie es vor allem riechen sollte, was zu erwarten, wenn ich es probieren.
Wenn Sie mich aufklären kann, wäre ich sehr dankbar sein.
Ich habe diese heute Abend mit ohne Knochen Rippe Augen in meiner 12 eisernen Pfanne gegossen ". Mein Mann ist kein Fan von Dijon-Senf, damit ich es auf 1 Teelöffel geschnitten. Es hat sehr gut geschmeckt. Ich gepaart mit Rahmspinat und gestampfte rutabaga. (Ich versuche, Low-Carb-Essen) Dieses Rezept ein echtes Juwel ist. Comfort Essen von seiner besten Seite!
Ich habe dies gestern Abend zum ersten Mal überhaupt. Alles, was ich anders tat, war habe ich Gourmet Pilze sautiert und Meerrettich dijon (weil es ist, was ich hatte) Alles, was ich sagen kann, ist, dass es absolut erstaunlich war. Machte es mit NY-Streifen, aber nächstes Mal, wenn ich zur Verwendung von Filets planen. Jedes gutes Stück Rindfleisch würde zwar funktionieren. Hergestellt einig cremiger, käsig Spinat mit ihm auf der Spitze zu gehen. nicht zu fassen. Wird dies wieder machen und wieder. Danke Danke danke.