Sweet Corn Succotash Rezept
Diese Version von succotash verfügt Süßmais rechts von den cob, frisch Saubohnen und roten Paprika für ein Gericht, das mit Geschmack und Textur gepackt ist, und macht einen großen Begleiter zu fast jeder Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- 4 Speckscheiben, geschnitten in 1/2-Zoll-Stücke
- 1 EL Butter
- 3 1/2 Tassen süß
- Maiskörner (von 6 ears)
- 2 Pfund frische Limabohnen in Schoten, geschält (2 Tassen)
- 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
- 4 Schalotten, weiß und hellgrün Teile gehackt
- 3/4 Tasse Sahne
- 1/4 Tasse Wasser
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
1. Koch des Speck in einem Medium Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig, etwa 6 Minuten. Verwendung eines Schaumlöffel, übertragen die Speck auf eine Platte mit Papiertüchern ausgekleidet abzulassen. Gießen Sie alle, aber 1 Esslöffel des Schmalz aus.
2. Die Butter in der Pfanne mit dem Speck Schmalz bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Mais, Limabohnen, Paprika und Schalotten und Koch, unter häufigem Rühren, für ca. 5 Minuten.
3. Fügen Sie die Sahne, Wasser, Salz und Pfeffer.
Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, Deckel und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, ca. 15 Minuten. Rühren Sie den Speck und Schnittlauch und heiß servieren.
Rezept-Tipps und Hinweise
• Der beste Weg, Maiskörner zu entfernen, ist ein rohes Ähre an seinem Ende in einer flachen Schüssel zu stehen und die Kerne aus mit einem scharfen, dünnem Blatt Messer schneiden. Diese Technik erzeugt ganze Körner, die gut zu Salaten und Salsas hinzuzufügen.
• Wenn Sie die Maiskörner für Suppen, Krapfen oder Puddings verwenden möchten, können Sie einen weiteren Schritt zum Prozess hinzuzufügen. Nach dem Schneiden der Kerne ab, kehren die Messer und die stumpfe Seite verwenden, drücken sie die Länge des Ohres nach unten, um den Rest des Mais und seine Milch zu verdrängen.
• Bei Mais Wahl, unabhängig von der Vielfalt, sind die beste einfach die frischesten. Fragen Sie die Züchter, wenn sie abgeholt wurde oder, wenn das nicht möglich ist, nur die Nase verwenden. Frischer Mais riecht frisch.
Schauen Sie • für Ohren, die dicht verschlossen sind mit leuchtend grünen Hülsen.
• Die Enden der Mais Seide sollte goldbraun sein, nicht blass, ein Hinweis darauf, dass das Getreide zu früh gepflückt wurde.
• Das Schaftende des Mais sollte blass und feucht, nicht holzig sein.
• Verwenden Sie nicht die Schale schälen zurück. Wenn Sie das tun, trocknet das Getreide aus. Stattdessen fühlen durch die Schale für dicke, elastische Kerne.
• Nach Mais Kauf schnurstracks nach Hause machen. Ihr heißes Auto ist kein Platz für sie für längere Zeit zu sitzen. Kühlen Sie es sofort in einem luftdichten Beutel und Schale es kurz vor dem Kochen.
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