Tachin - Layered persischer Reis
Das ist in meinen Augen ist die ultimative Komfort Essen. Ich bitte dieses Gericht zu allen Zeiten. Wenn die Möglichkeit gegeben werde ich essen schamlos die gesamte Pfanne. Es ist auch ein Hemmschuh bei Dinner-Partys und ein großes „Entry-Level“ Persischer Gericht. Jeder mag Tachin wenn sie es versuchen; es ist exotisch, aber die Aromen sind nur nahe genug, um nach Hause, die sie noch zugänglich sind weniger abenteuerlich Gaumen.
Innere Schichten der Tachin vor dem Backen
Ich mag die kräftigen Aromen dieses Gericht, und ich mache es immer noch gut gewürzt durch ein endgültiges Hit von Salz auf meinem Teller geben. Die Helligkeit der Zitrone spielt wirklich gut mit Salz, die nicht während des Kochens eingearbeitet hat. Natürlich, wenn Sie Ihr Natrium beobachten, ist es nicht notwendig - aber bitte sicher großzügig Ihren Reis kocht Wasser zu Salz machen Ihnen, wie würden Sie mit Pasta. Andernfalls wird die letzte Schale fad.
2 ½ Tassen Langkornreis weiß
1 Tasse Joghurt
2 EL Zitronensaft
Prise Safranfäden
⅛ cup getrocknet Berberitzenbeeren
1 Tasse gekochtes Huhn, gewürfelt
3-4 EL Olivenöl
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad.
Salz ein großer Topf mit Wasser großzügig; den trockenen Reis hinzufügen und zum Kochen bringen. Nicht vollständig kochen - sobald der Reis etwa die Hälfte gekocht, abtropfen lassen sie in ein feinmaschiges Sieb und kaltes Wasser über ihn laufen. Der Reis sollte noch einen Bissen, um es in diesem Stadium.
Während der Reis kocht, mischte zusammen den Joghurt, Eigelb, Salz und Pfeffer, Safran, 1 Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft gründlich in einer mittelgroßen Schüssel. Stir in 2 ½ - 3 Tassen des Parboiled-Reis.
Verbreiten Sie den gelben Reis Mischung in eine gefettete 8x8 Glasbackform (Sie wollen etwas, das Sie durch hier sehen). streuen gleichmäßig in den Berberitzen, und dann die gekochten Huhn. Fertig mit dem Rest des weißen Reis. Glatte alles aus und Nieselregen über die restliche Olivenöl.
Decken Sie eng mit Folie und backen in den heißen Ofen für 1 Stunde und 15 Minuten. Überprüfen Sie den Boden zu diesem Zeitpunkt - wenn es bis zu diesem Zeitpunkt nicht goldbraun ist, lassen Sie es weitere 5-15 Minuten gehen. Zum Servieren invertieren sorgfältig die Tachin auf eine Platte (legen Sie die Platte auf der Oberseite der Backform und Halten der Platte und schwenken fest zusammen, drehen Sie sie überall), so dass die knackigen gelben Reis ist auf der Oberseite. Slicing in diese als erfüllt, ist eine Creme Brulee der Deckel als Bruch, vertrauen Sie mir.
Wenn Reste Nachheizung, streuen Sie ein wenig Wasser in und aufwärmen einer nach dem anderen bedeckt dient, so dass es sich ein wenig dampft - es auszutrocknen neigt, wenn Sie versuchen, die ganze Pfanne auf einmal Nachheizung. Dies macht auch ein Gericht Tachin, die für die Aufnahme zu potlucks nicht groß ist.
