Laya - s Kopf gestellt persischer Reis in La La Land, Tahchin, Fig - Quitte
Laya der den Kopf gestellt persischer Reis in La-La-Land | Tahchin
Tahchin ist ziemlich lecker. Einer meiner Lieblings-persischer Reisgerichte. Es verwendet, um die Behandlung zu sein, die ich für meine Geburtstage gefragt.
Das ist meine schöne Freundin Laya. In ihrer Küche. In der Stadt des Engels. (Umgebung von Tehrangeles.) Kalifornien. Vereinigte Staaten von Amerika. Planet Erde. Universum. (Was kommt nach dem Universum?)
HINWEIS: Die tahchin in der Servierplatte invertiert.
HINWEIS: Die Platte von sabzi khordan - eine eklektische Mischung aus Radieschen und Kräuter, die die immer treue Kumpel aller persischen Mahlzeiten ist.
Dies ist ein genauerer Blick auf die tahchin, und die oben erwähnte sabzi khordan (aka Teller mit frischen Kräutern und Radieschen.)
Sie wissen, wie Sie immer Flaschen Ketchup und Senf finden in einem Restaurant in den USA Nun, würden Sie sich schwer eine Mahlzeit Persian Tisch ohne sabzi khordan zu finden. Mein Vater zum Beispiel würde nicht einmal einer solchen Travestie vorstellen!
Yummy Tahchin! Aus nächster Nähe!
THIS: Ist ein ganz nah und persönlich Schuss von meinem Teller in Aktion von tahchin.
THIS: Mach den Mund jedes Mal, wenn ich es auch dreht sabbern.
THIS: Ist Folter! FOLTER!
Beachten Sie den Pool von Joghurt auf der Seite. Da die Gewohnheit der meisten Iraner ist (und sicherlich die Gewohnheit von Ihnen wirklich) Joghurt fast immer neben mit den meisten Arten von persischer Küche serviert und genossen. Wie eine Sauce. Beleben und Knistern erscheint alle Aromen - Texturen.
Lassen Sie uns ein wenig Backup ...
Dies ist Laya Küchen behandschuhte Hand des frisch aus der Ofen Auflaufform setzt den leckeren upside-down-persischen Reis auf dem Zähler enthält, so dass sie vor dem kunstvoll, um sie abzukühlen es auf einen Teller zu invertieren.
HINWEIS: Die Obstschale. Vielleicht könnten Sie das Vorhandensein von narenj erkennen mit den orangefarbenen und Mandarinen gemischt. Was ist narenj Sie fragen? Mehr zu narenj später. (Hoffen, dass Ihr Scrollen Finger in Schiffsform!)
Laya der Küche steht vor ihrem Garten mit einem herrlichen to-die-for-Ansicht. Auch Gerichte in dieser Küche fühlt sich gleichbedeutend mit einer transzendentalen Erfahrung zu waschen.
Apropos Pool, hier ist das Porträt von Snoopy, einem iranischen amerikanischen hapoo. in nachdenklichen Reflexionen durch die Kante davon verloren: Nach der Ankunft am Laya Hause wurde ich gewarnt, dass Snoopy, während freundlich, über einen Zeitraum von getting-to-know-you erforderlich, bevor auf zustimmende gestreichelt zu werden. Dieses Protokoll wurde zur Kenntnis genommen und beobachtet. (Canine - Blogger schmiedete eine Freundschaft bis Ende des schönen Besuchs, wie ich hinzufügen möchte.)
Snoopy, in einem iranischen Haushalt des Alters gekommen, hat eine Vorliebe für Persischer Nahrung. Nach Familienüberlieferung, gräbt Snoopy Safranaroma und LIEBT fesenjoon und ghormeh sabzi. (Aber ich meine, wer nicht?) Für seine Norooz Abendessen, Snoopy bekam sabzi Polo und Mahee zu essen. Das traditionelle Gericht, das für die persische Neujahr serviert wird!
Es muss Norooz sein! Mahee, sabzeh - Narenj!
Mais, qu'est ce que c'est dieser narenj, die ich immer wieder Erziehung?
Laya und ich habe einige narenj in einem bezaubernden LA Garten pflücken.
Der Granatapfel ist der unangefochtene Inhaber Krone, wenn es um sein eine Ikone Obst und Symbol der iranischen Kultur kommt, aber narenj ist richtig, es dahinter, dicht auf den Rücken!
Kommen Frühling, die schöne Stadt Shiraz und Weiten Shomal (die nördlichen Provinzen des Iran) sind wohlriechend mit dem Duft von narenj Blüten ... Bahar narenj!
Das Sprechen der Blüten ... ah ja! Lassen Sie sich die bahar narenj Blüten sprechen! Schauen Sie sich diese Schönheiten. Oh, wie ich wünsche, ich könnte ihren Duft mit Ihnen teilen.
Apropos Dinge, die witzig sind, etwas spitzbübisch, ganz schön und machen Sie sich zu Hause fühlen: hier ist wieder Laya! Posiert mit ihrer tahchin Handarbeit und gute Laune für ihr Essen Blogger Freund.
Beachten Sie die roten Blüten im Baum hinter ihr. Venture zu erraten, was sie könnten?
In gewisser Weise die Hektik des Norooz in Tehrangeles begrüßen war auf dem Niveau, wenn nicht sogar noch lebhafter als das persische Neujahr in Teheran feiert sich selbst! Ich bin so hinter mit meinen Postings aber oh Junge, da Zeit, ich würde so gerne irgendwann Sie alles über meine persische Neujahrs Abenteuer in Tehrangeles zu erzählen.
Sangak - Sabzeh! | Noroos in Tehrangeles
Was kann ich Ihnen jetzt sage, dass Laya mich direkt vom Flughafen zu einem ehrfürchtigen persischen Bistro gewischt, wo sie ihr eigenes Sangak Brot! Schauen Sie sich die stolze noonva und sein köstliches Werk gerade aus dem Tanoor! Sie weisen die blühende grüne sabzeh (eine Klammer von haft gesehen) als auch.
Laya und ich habe am Mast ‚o musir (Joghurt mit einer speziellen Art von persischen Schalotten gemischt, die ihm einen ehrfürchtigen Biss und Hitze und tang hat. Sie können genießen Mast‘ o musir als Vorspeise Dip mit Brot, und Sie können auch genießen es als Gewürz / Soße mit Ihrem Hauptgericht. Wir haben es in beide Richtungen! Der Mast ‚o musir gingen die meisten hervorragend mit unseren leckeren cholo kabab. (Akh! Yadesh sein khair!)
Meta Nahrungsmittel Fotografie - Persian Art!
Aber dann: es war Zeit zu knabbern und zu zerstören und verschlingen!
Oh mein! Schauen Sie sich das an!
Art zurück zu unserem vorgestellten Rezepte gehen (oh ja, das ist ein Rezept Post nach allem, ha ha), hier ist ein Stilleben, bestehend aus einer Schüssel mit Berberitzen Einweichen in Wasser - eine der Vorbereitungsschritte des tahchin. Was haben wir? Die Reise von Los Angeles Times; die Norooz sprießen grüne sabzeh; und eine königliche Orchidee.
Aber lassen Sie uns sagen, dass ich dort bewegt. Wo würde ich wohnen? Silicon Valley Techies sind schnappte alle L.A. Häuser!
Und auf dieser nicht-sequitur Note, dann ist es Zeit, Ihre Scrollen Finger kräftig Arbeit zu beenden und zu Laya des tahchin Rezept bekommen! Endlich!
Tahchin: Gedreht persischer Reis (Laya # 's Rezept)
- Waschen und Einweichen des Reises pro üblichen Persischer Reis-Methode: 1) Füllen Schale Reis mit kaltem Wasser, leicht Hände voll zwischen Palmen schrubben, spülen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt. 2) Tränken Reis in leicht gesalzenem Wasser für eine Stunde und bis zu 24 Stunden. Spülen und entleeren, wenn einsatzbereit. Hinweis: Sie können diesen Schritt prep bereits einen Tag, bevor sie tahchin. (Lesen Sie diesen Beitrag für eine umfassende Anleitung und Details von prepping und Waschen Reis, persischer Stil.)
- Bereiten Sie das Huhn: Schneiden 2 ohne Knochen Hähnchenbrust in ein paar Stücke. In einem schweren Boden Topf hinzufügen Huhn, eine Tasse Wasser und eine kleine Zwiebel grob einquartiert; salzen; mit 1/2 Tasse Wasser Safran douse; und bei schwacher Hitze kochen für 3 Stunden bis ganz zart. Einmal gekocht, entfernen und die Hähnchenstücke beiseite stellen. Reservieren Sie 1/4 Tasse Hühnerbrühe für die spätere Verwendung in einem Schritt unten. (Sie können die übrig gebliebenen Brühe und Zwiebeln für ein anderes kulinarisches Abenteuer verwenden.)
Huhn mit Zwiebeln und Safran mit Brühe bis zart gekocht
Safran Wasser verquirlt Eigelb Zugabe
- Melt 1/4 Stock von Butter in einem Topf Pyrexschale in 350-Grad-Ofen. Entfernen Auflaufform aus dem Ofen; leicht rühren die Schale (in nach oben und unten und von links nach rechts Bewegungen) sichergestellt wird, die gesamte Oberfläche mit geschmolzener Butter überzogen ist. [Laya sagt der moshkel (Problem) mit tahchin, dass viele Menschen haben, ist, dass es am Ende nicht in einem Stück, wenn der Kopf gestellt wird kommen und die Lösung für dieses moshkel ist die geschmolzene Butter um sicherzustellen, dass über alle gleichmäßig verteilt die Pyrex-Schale.]
Layering Auflaufform mit geschmolzener Butter für Tahchin prep
Anrichten: Tahchin in Farsi bedeutet wörtlich: „an der Unterseite angeordnet“ Es ist, als den Kopf persischer Reis auf Englisch übersetzt, weil, wenn tahchin Servieren Sie die Auflaufform umdrehen und dienen der Reis den Kopf:
- Legen Sie eine umgekehrte große Servierplatte über die Auflaufform geben und drehen Sie es um. Tippen Sie auf die Auflaufform den Inhalt innen zu lösen. Hoffentlich wird die Butter-Futter Trick hat seine Aufgabe und nichts getan, um die Schale haften, und Sie werden einen schönen (und intakt) auf den Kopf umspritzte Reis mit einem knusprigen Reis Tahdig obendrauf! YUM!
- Garnieren Sie mit einer Prise des sautierten Berberitzen und slivered Pistazien vor nur zu dienen.
- Tahchin wird manchmal als „Persischer Reiskuchen“ übersetzt, die nicht zu weit hergeholt, da tahchin ein Gericht wie ein Kuchen serviert wird, wie in: Scheibe Stücke aus auf Ihre No-Zweifel-sabbern-mit-Erwartung Tischnachbarn zu dienen .
Tahchin Reis Paare fabulously mit Joghurt. Ein grüner Salat und sabzi khordan (Platte von Kräutern und Radieschen) wäre schön essbarer Begleiter als auch auf der Hand zu haben.
[Laya Tipp für Safran Schleifen: Um fein mahlen Safranfäden in einem Mörser und Stößel Laya fügt einen Zuckerwürfel zu. Dies ist ein Trick Laya von ihrer Mutter gelernt - Frau Lavassani - eine vollendeten Dame, die eine Schule namens Honarestan in Teheran begann, wo Roza Montazemi, ein verehrten persischer Kochbuchautor, war einer ihrer Schüler. Beeindruckend!]
Machen Sie es, genießen Sie es, und nooshe jaan!