Tiered Kuchen-Rezept, Food Network
Richtungen
1. Für ein einlagiges kuchen, schalten den Kuchen Oberseite nach unten auf der Servierplatte, so daß seine flache Unterseite nach oben.
2. Bürste alle überschüssigen Krümel vom Kuchen, Teller und Arbeitsfläche.
3. Wenn Sie möchten, decken Sie die Platte mit schmalen Streifen aus gewachstem oder andere Papier unter dem Rand des Kuchens eingesetzt wird es tropft frei zu halten. Ziehen Sie die Papierstreifen entfernt (ziehen von einem kurzen Ende) nach Kuchen vereist ist. (Oder schalten Sie den Kuchen über auf ein Stück steifen Karton, ca. 1/4-Zoll größer rundum als der Kuchen, dann schieben Sie gefrostet Kuchen aus Pappe auf Platte. Diese Methode ist besser, wenn Sie möchten mit Schokoladenseite des Kuchens beenden Späne, Nüsse oder andere Feststoffe.)
4. mit Ganache und Butter Frost, eine dünne Schicht über den Kuchen mit einem Offset-Metall Vereisung Spachtel auftragen. Breitet sie die ersten oben dann an den Seiten die Außenseite des Kuchens zu versiegeln und verhindern, dass die Kruste des Kuchens aus crumbing in die Mattierung auf. Chill Kuchen für 10 Minuten, um diese erste Schicht einzustellen.
5. Wenn Sie eine zweischichtige Kuchen sind bereift, legen Sie eine Schicht auf Platte, unten Unterseite. Verbreiten eine 1/2-Zoll-Schicht der Mattierung über die Oberseite dieser Schicht. Platzieren zweite Schicht auf der Unterseite nach oben bereift. Fahren Sie mit den Schritten 3 oder 4, oben.
6. Um die Endbeschichtung auf dem Kuchen zu setzen, legt 4 oder 5 dabs der Mattierung auf der Oberseite des Kuchens. Verwenden Sie den Spachtel die Tupfern zu verbinden und decken die Spitze des Kuchens. Ausbreitung von der Mitte nach außen, um überschüssige Mattierung fällt Seiten des Kuchens nach unten.
7. die Seiten fertig ist, halten Spatel nach oben Griff, Klinge etwa 1/8-Zoll von der Seite des Kuchens entfernt, und die Ausbreitung jede Mattierung bereits auf Seite des Kuchens glatt. Fügen Sie mehr Tupfer auf Seiten des Kuchens bereift, wenn nötig, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Beenden Sie die oben durch die Vereisung Ausbreitung in Richtung der Mitte in gleichmäßig um die Kante des Kuchens im Stehen. Halten Sie Spachtel bei leicht schräg über die Oberseite des Kuchens.
8. Wenn Sie mit zu gerösteten Nüssen, rasierte Schokolade oder andere Feststoffe auf die Seite eines Kuchens zu drücken, tun Sie dies sofort. Halten Kuchen auf der einen Seite und Neigung in Richtung auf die Nüsse oder Schokolade. Bringen Sie den Kuchen direkt gegen sie. Verwenden Sie anderen Muttern auf Kuchen zu drücken. Verwenden Sie einen Spachtel Schokolade zu drücken, damit es nicht gegen die Hand nicht schmilzt.
Ausstreichen: Verwenden Sie eine Unze Schokolade geschmolzen mit 1/4 Teelöffel Öl. In einem Kunststoffbeutel (abschnippeln Ecke), Quetschflasche oder Papiermembran und streak oben des Kuchens mit parallelen Linien. Stellen Sie sicher, vollständig von der Oberseite des Kuchens zu kommen, bevor eine weitere Zeile beginnen, um zu verhindern Schleifen am Rand oder der Seite des Kuchens.
SCHREIBEN: Schreiben Alles Gute zum Geburtstag und den Geburtstag Namen dieser Person auf dem Kuchen ist so ziemlich obligatorisch für einen Geburtstagskuchen. Verwenden Sie Ihre regelmäßige Handschrift, ob kursive oder Druck und übt ein paar Mal auf einer Kuchenform oder die gleiche Größe wie der Kuchen oberen Platte, so können Sie die Nachricht gleichmäßig zentrieren. Verwenden Sie die gleichen Werkzeuge und Material wie Streifen- oben.
ROSETTEN: Um eine gute Rosette zu machen, halten Sie gerade nach oben einen Spritzbeutel mit Stern Rohr und ab etwa 1/2-Zoll über dem Kuchen oben. Quetscht sanft von der Spitze des Beutels und beschreibt einen Buchstaben „C“ mit dem Ende des Rohres. Nach der Rosette abgeschlossen, lassen Sie den Druck und zieht weg zur Seite, nach oben nicht.
STARS: Halten Sie die Tasche und Sternrohr wie für Rosetten, oben. Drücken Sie einmal, eine Sternform aus der Tasche zu drücken. Druck ablassen und wegziehen gerade nach oben von Sterne.
HELLS: Halten Tasche mit Sternrohr in einem 45-Grad-Winkel nach oben Kuchen, mit Rohr Kuchen oben nur zu berühren. Drücken, zieht seitlich um den oberen Rand des Kuchens und Lösedruck in einer schnellen Bewegung ein spitz zulaufSchalenForm zu machen. Starten nächste Schale über Punkt der vorherigen.